秦皇岛特色美食

秦皇岛特色美食 1 四条包子 四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。现在是秦皇岛十佳名吃之一。口味独特、醇而不霸、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。 推荐:在秦皇岛市山海关南大街的包子店里可以尝到。 2 老二位饺子和麻将烧饼 秦皇岛市的老二位饺子和麻将烧饼，都是秦皇岛市最有名气的风味小吃。这家已有近百年历史的饭馆据说最初是由两位很要好的朋友筹资开办的。 在清代同治年间秦皇岛一带只有卸放粮盐的几家栈房。光绪二十四年为适应唐山开滦煤矿的煤出口，开辟为港口。20世纪初年，秦皇岛才逐渐发展起来。当时秦皇岛仅有千余户人家，商业还没有形成规模。在秦皇岛海港旁，只有几家小饭摊。他们支起个棚子，摆上几张桌子和几把条凳，为过往行人或在港口上班的人供应饭食。在这些小饭摊中，有两家相邻的饭摊。一家是买麻酱烧饼，一家是买蒸饺。他们彼此相处得很和谐，而且都是外地沦落到这里的，正如古诗说的那样，“同是天涯沦落人，相逢何必曾相识”，因此他们间关系很好，平时以兄弟相称。几年后，他们都有了积蓄，就相商租间铺面，联合开家饭馆。仍然卖他们的拿手食品——蒸饺和麻酱烧饼。由于是两人共同出资，共同经营，就给饭馆取名“老二位饭馆”。 兄弟二人合营后，经济实力增强了，他们就在提高质量上动脑筋，使得他们的蒸饺和麻酱烧饼很快就传扬出去，成为秦皇岛很有名气的食品。他们的蒸饺是将嫩牛肉剁得粉碎，再拌上葱、姜末、酱油、盐、香油、甜面酱等佐料，用拌铲顺着一个方向搅，边搅边倒花椒水，一直搅拌成肉泥，就可以包饺子了。饺子皮的做法是先将面粉用摄氏度的温水搅烫，然后再用摄氏度的清水和成面团。醒20分钟后，就可以擀成厚薄均匀的皮，包饺子了。这种饺子皮薄馅嫩，在蒸笼里蒸上10分钟就熟透。它的特点是皮薄馅大，油多不腻，鲜香可口。 还有个传说 说老二位饺子馆本来在山海关，是一位杨姓回民开的牛肉蒸饺饭馆，由于这里的蒸饺味道鲜美，价钱便宜，服务热情，还很讲究卫生，回头客很多，经常是三三两两地结伴来吃蒸饺。热情的堂倌见客人来了，就用京腔高声招呼:老二位来了，里边请——”这样一来二去，食客们就戏称这家饺子馆为“老二位”，成了约定俗成的别名。后来杨掌柜的索性就把“老二位”当成饺子馆的字号了麻将烧饼是在制作烧饼时，将发酵的面擀成面皮后再抹上均匀的麻酱，然后卷成面卷，揪成面团，再擀成小饼，蘸上芝麻，放进缸炉里烤。这样烤出来的烧饼，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。在涮火锅或喝羊汤时，吃这种麻将烧饼是别有风味，味道极佳。 老二位饺子是著名清真风味，已有近百年历史。皮薄、馅大，肉馅不腥，油多而不腻，鲜香味美，风味独特，闻名全国。店里的牛肉陷大蒸饺，香而不腻，鲜嫩多汁。皮薄陷大。饺子和菜都是清真的，所以去了以后千万不提“猪肉”，店里还有糖醋里脊。木须肉之类的味道也很好。 3 长城桲椤饼 相传明朝将领戚继光率领以浙江义乌人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。 成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的饽椤树对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。正宗的桲椤叶饼使用野生山韭菜做馅。 熟的饽椤树饼皮隐约透明，味道三鲜和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。 4山海关花生糕 山海关特产花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。挖掘传统不同口味的花生糕,宫廷膳食制作工艺，以精选白沙花生仁为主料，辅以长寿山上的上等蜂蜜等，经过熬、拨、砸，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。花生糕由精致白沙花生，上等蜂蜜等料配置而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状，食之口酥松脆，香甜利口。清朝时期，慈禧太后来山海关游玩，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。从此山海关花生糕也就名扬四海了 5 回记绿豆糕 属于清真食品，因初创人是回民，又姓回而称"回记"。原料用当地所产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味 醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。 6山海关浑锅 浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种，火锅是随着清军入关传到山海关的，”火锅、火炕、旗袍“是满族文化的代。所以惟山海关地区最为正宗，富贵人家有用锡做火锅的，普通人家大多数用铜质火锅，内面挂一层锡，到现在火锅升级成典雅的„景泰蓝‟，中间燃以木炭，沸沸腾腾、红红火火，名副其实的“美食美器”。 特点:传统荤锅的特点是酸菜、鸡汤打底。配上焖子、丸子、白肉、冻豆腐等等。当然荤锅传到山海关当然少不了山海关文化的熏陶，望洋楼餐饮有限公司把渤海中肥美的虾肉、蟹肉、贝肉等各种海鲜放到火锅中做锅底，汤鲜味美，非常讲究，创造出山海关的品牌-关城什锦火锅。荤锅配料还要配上麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、香葱等调味，味道更佳，具体依照个人口味而定。吃浑锅，最佳季节当是隆冬时节。 7 北戴河杨肠子 在北戴河极负盛名的杨肠子是一种火腿肠，玫瑰色，切成薄片，吃到嘴里鲜香可口，回味悠长，具有西式风味。这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的，时间长了，名气大了，人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”，他制作的火腿肠，也被叫作“杨肠子”。 杨庭珍祖籍山东，19岁时在济南的一个德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活，但他从不向人传授，每次做火腿肠时，他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配，配好后再拿出来，让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人，顶数杨庭珍心细，每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里，时间长了，就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造，杨庭珍做香肠的手艺越来越精。 29岁那年，杨庭珍听说天津一个德国人开的饭店想要请一个做香肠的师傅，他就赶到那里，当场做了4根，那位德国老板一尝，伸出大拇指连连叫好。第二天，他做了20公斤香肠，往外一摆，很快就销售一空，名声立刻传了出去。 过了一年多，杨师傅又与人合资开了一处“胜利肠子铺”，在天津很有一些名气。1941年，“胜利肠子铺”迁到北戴河海滨。如今，杨师傅已经退休了，他的儿子继承了他的手艺，在北戴河的百姓家中，仍能常常闻到“杨肠子”那独特的香味。 (简单地说:杨肠子火腿肠始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。1932年，杨庭珍与人在天天津合开"胜利肠子铺"。1941年"胜利肠子铺"迁至北戴河海滨，从那时起"杨肠子"即作为杨庭珍的艺名而名扬四方。成品肠鲜香浓郁，口感独特，回味悠长。) 秦皇岛十大旅游美食 到秦皇岛旅游，都想知道秦皇岛的特色旅游美食，当然如果有机会也想尝尝，下面就告诉大家秦皇岛的十大旅游美食，这可是经过评选的哦～ 秦皇岛十大旅游美食”称号的分别是: 杨长子、山海关浑锅、秦皇烤鱼、椒麻螺片、秦皇桶子鸡、秦皇牡丹虾、桲椤叶饼、四条包子、青龙老豆腐、赵家馆大馅饺子。 这些美食的主要诞生地是:杨长子——秦皇岛市北戴河杨氏肠子肉制品有限公司、 山海关浑锅——秦皇岛市望洋楼餐饮有限公司、 秦皇烤鱼——秦皇岛海天一色餐饮有限公司、 椒麻螺片——秦皇岛海景假日酒店、 秦皇桶子鸡——秦皇岛正大集团、 秦皇牡丹虾——秦皇岛大酒店、 桲椤叶饼——秦皇岛木兰农业开发有限公司、 四条包子——秦皇岛山海关四条包子餐饮有限责任公司、 青龙老豆腐——青龙满族自治县政府招待所、赵家馆大馅饺子——昌黎赵家馆。 看完上面的美食是不是有些动心呢，那有机会到秦皇岛来旅游就顺便尝尝吧～