牛奶、豆浆,还是豆奶

牛奶、豆浆,还是豆奶 晓英妈平时挺注意保健的，每天都喝一杯牛奶。不过，最近听人说“喝豆浆比喝牛奶好”，晓英妈让晓英去超市看看。 一进超市，晓英就傻眼了，各种奶粉、豆浆，让人眼花缭乱。突然，她在一个柜台看到“×××豆奶”。她心想:“这豆奶又有豆浆，又有牛奶，岂不是两者营养都有，划算。” 但想归想，晓英实在是拿不定主意。于是，就给我拨了电话，问我牛奶、豆浆、豆奶到底哪样好, 在电话里，我只能长话短说，向晓英比较了牛奶、豆奶、豆浆的优势。 牛奶，补钙好来源 牛奶是三者中蛋白质含量最丰富的，也容易被消化吸收，属优质蛋白质。奶类蛋白质的氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量丰富，与谷类等食品又可以形成良好的互补作用。 牛奶中的矿物质含量也比较稳定，尤其是钙含量丰富，每lOO毫升牛奶中含钙约为110毫克，且钙、磷比例合适，容易吸收利用，是钙的良好来源。 牛奶中含有人体需要的多种维生素，尤以维生素A和维生素B2含量较为丰富。 “不过，”我说，“牛奶的脂肪含量也是三者中最高的。相反，铁含量较低，所以，用牛奶喂养的婴儿，通常要注意补铁。” 豆奶，脂肪含量低 而豆奶是以大豆为主要原料加工而成的，是在我国传统豆浆基础上发展起来的一种营养价值较高的饮品。“与牛奶相比，豆奶蛋白质的含量与牛奶相近，但维生素B2只有牛奶的1/3，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。” “不过，从营养含量来看，1千卡热量的牛奶中，有l88毫克胆固醇，而豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，这也就是为什么喝豆奶要比喝牛奶更能预防心血管疾病的道理。然而，我们不能完全用豆奶代替牛奶，否则人体所需要的钙、维生素A、维生素D等营养素就会减少。” 豆浆，营养低于豆奶 豆浆是我国传统豆制品，由纯大豆加工而成。豆浆中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，均低于豆奶，但大豆所固有的营养特点，比如大豆蛋白质等，豆浆均具备。 “所以，牛奶、豆奶、豆浆三者营养价值比较，实际上就是牛奶和大豆营养价值的比较，而牛奶和大豆都是营养价值很高的食品，两者各有千秋，不能相互排斥和取代。” “哦，原来是这样。那我妈到底应该吃哪样呢,”晓英问道。 “《中国居民膳食指南》第三条中明确提出‘常吃奶类、豆类或其制品’，并在《平衡膳食宝塔》中建议平均每人每日摄入奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。而老年人要注意预防骨质疏松和心血管疾病，因此每天喝上一杯牛奶，再加上一杯豆奶或豆浆是最好的。” “哦，原来是这样。老赵，您可算是帮了我。哎哟，不行，我得赶快买去了。”话音刚落，还未挂机，就听见电话那头一片嘈杂声。还听见有人嚷嚷:“走，给妈买袋奶粉，再买袋豆奶。”“听见没有，光喝一样不好。”„„ 编辑/李衍 liyan@cpcw.com