豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨 核心提示:豆豉是一种传统发酵食品，豆豉既可食用，又可以入药， 其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天山东新新东方烹饪 学校就以永川豆豉为主料，将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。 关键词:豆豉蒸排骨 山东新东方 豆豉是一种传统发酵食品，豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值 高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天山东新新东方烹饪学校就以永 川豆豉为主料，将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。 原料:排骨500g、大葱1段、香葱1颗、姜1块;料酒5ml、白砂糖5g、 胡椒粉3g、老抽10ml、盐3g、油10ml 做法: 1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段 ;大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。 2.火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干。 3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制15分钟，使排骨更入味。 4.之后将腌制好的排骨放入笼屉，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至排骨熟烂，出锅前撒上香葱花即可。