黑醋的营养成分

黑醋的营养成分 黑醋是食醋，酸甜绵柔，可腌制各种食材。以优质高粱为原料，采用传统工艺酿制、现代技术检测，安全健康，清香浓郁，食而绵酸，口感醇厚。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 【食量建议】:每次5,20毫升 【禁忌人群】:脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 黑醋的介绍 醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一以酸味为主且有芳香味用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。 食醋因原料和制作方法的不同，可分为发酵醋和人工合成醋两种，其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料为高粱、黄米、麸皮、米糠、盐，经醋曲发酵后制成， 1 呈浅棕色，香味浓郁，质量较好，适合于蘸食和炒菜;熏醋原料除无黄米外，基本与米醋原料相同，发酵后略加花椒、桂皮等熏制而成，颜色较深，以存放时间长者为好，适合于蘸食和炒菜;白醋(又称醋精)为冰醋酸加水稀释而成，醋酸的含量高于米醋等，酸味大，无香味。浓醋酸有一定的腐蚀作用，使用时应根据需要稀释和控制用量。 烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解发汗的中药的人不宜食醋。 黑醋的营养成分(营养素含量/每100克) 1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积; 2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方; 4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效; 5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状; 6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒 2 的作用; 7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。 黑醋的功效 醋味酸苦、性温，入肝、胃经; 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效; 主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉毒。 黑醋的吃法 1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿; 2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些; 3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍; 4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。 [黑醋的营养成分]相关文章: 1.玛琪琳的营养成分 2.常用水的营养成分 3 3.湖盐的营养成分 4.鸭油的营养成分 5.果油的营养成分 6.玫瑰茄的营养成分 7.椰浆的营养成分介绍 8.茴香粉的营养成分 9.猪网油的营养成分 10.果汁的营养成分有哪些 4