成都名小吃

成都名小吃 成都小吃 成都小吃是中国成都市各类具有浓郁地方特色的小吃的总称。成都小吃历史悠久、品种繁多，同川菜一样，在中国饮食文化中，占有相当重要的地位。成都小吃这个包括了众多的各种面点、羹汤、肉食。受到川菜的影响，成都小吃也以口味众多而闻名，常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种。有些时候，成都小吃也可以用来指代“成都名小吃”，即一些拥有悠久历史，以经营小吃为主的知名餐厅。 成都名小吃 , 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是一家“中华老字号”老牌名店，创始于清同治年间(1862年)，最初位于成都北郊的万福桥。店名最初为陈兴盛饭铺，主厨为店主陈春富之妻刘氏。相传刘氏所烹豆腐色香味俱全，因刘氏面部有麻点，被人戏称为陈麻婆，所烹豆腐也得名“陈麻婆豆腐”，饭铺因此被称为“陈麻婆豆腐店”。 , 夫妻肺片 夫妻肺片是一家“中华老字号”老牌名店。相传夫妻肺片的创始人为一对夫妻，他们俩推着小车沿街叫卖凉拌牛肉片，味道鲜美。夫妻肺片的成分并没有肺，而是切成很薄的片的牛肉、牛舌、牛肚、牛心和牛头皮，配料有的卤水、红油、香莱、芹菜、葱节等。 , 钟水饺 钟水饺是一家“中华老字号”老牌名店，创始人钟少白于1931年在成都荔枝巷创办了“荔枝巷钟水饺”。钟水饺的主要特色有:全用猪肉馅，不加其它蔬菜;上桌时淋上特制的红油调味，微甜微辣;皮薄馅嫩。 , 龙抄手 龙抄手是一家“中华老字号”老牌名店，于20世纪40年代创始于成都春熙路，创始人张光武取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的最主要特点是皮十分薄，呈半透明状。 , 韩包子 , 赖汤圆 , 郭汤圆 , 盘飧市 , 二姐兔丁 面点及甜品 , 三大炮及糍粑 三大炮是将糯米制成糍粑坯料后，再用手把每份坯料分成3“坨”，连续甩向放在桌面的木盘。坯料发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每“坨”都均匀地裹上黄豆面，之后再在其上淋上红糖汁，撒上芝麻面。 , 三合泥 三合泥是将糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成细粉，入沸水中搅熟，成为糊状坯料。铜锅内放化猪油，烧热后放入三合泥坯料、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各种蜜饯粒。三合泥因用了三种主料，成品为泥状，故名三合泥。其中古月胡甜食店的三合泥最有名。 , 担担面 , 糖油果子 , 蛋烘糕 , 油茶 , 珍珠圆子 , 叶儿粑 , 蒸蒸糕 , 鸡丝凉面