科学合理饮食保健康

科学合理饮食保健康 人的头发干燥、变细、易断、脱落是缺乏蛋白质、能量、必需脂肪酸、锌。补充蛋白质最好的食物是鸡蛋。鸡蛋无论怎样吃都有营养。鸡蛋最好蒸、煮、炒。每人每天1个。缺锌会造成生长、生育障碍、头发断裂、食欲差、胃口差、伤口不愈合、掉头发、影响视力等。什么食物含锌最高,牡蛎。还有瘦肉、鸡蛋、花生、瓜子、坚果类、海鲜等。正常年青人，隔二、三周吃1次牡蛎，每次1两左右;每周吃二、三次海鲜。 指甲舟状(中间凹，两头突)是营养缺乏。家里要用铁锅做饭。每天的膳食中要有1两红肉，每周吃一次猪肝，还应适当吃些猪血、血豆腐。 人体中血液的PH值(衡量酸碱度)是7.3,7.4。胃液是酸性的、食道是碱性的。皮肤的PH值5.5、妇女阴道4.5、尿液又是酸性的。所以，用PH纸测试人体质的酸碱度是不科学的。 食物分酸碱吗,从化学的角度可以硬分，对膳食和人体没有任何意义。膳食模式是从荤素搭配、粗细搭配、营养搭配、平衡搭配、颜色搭配来。食物在体外和体内不一样，所以分食物酸碱性没有意义。 碱性水对人体健康有什么作用,没有什么特殊的作用。凉白开是最好的饮料。人喝35,40?的凉白开，既舒服又解渴，也省钱。隔夜水最好不喝。 最平衡的膳食结构:一定量的主食、1袋牛奶、1个鸡蛋、1斤蔬菜、2,3勺油、1瓶盖盐、1,3两瘦肉、1份水果、3,4个坚果。 水果和蔬菜有各种颜色(如:红色、黄色、绿色、蓝色、紫色、白色、黑色等)，红色含有大量富有生命力的营养素。西红柿开胃、有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维、番茄红素，具有抗氧化作用。西红柿做熟吃比生吃好，加热有助于把番茄红素激发出来。黄色的玉米含有大量的维生素E。 “优选级”零食:苹果、香蕉、西红柿、葡萄、梨及各种坚果等。 “条件级”零食:鱼片、水果干、海苔、威化饼干、巧克力、全麦饼干等。 “限制级”零食:果脯、糖果、膨化食品、曲奇饼干、腌制食品、密饯类。 国外医学专家对600万老年人进行调查之后，得出结论:超重10,,20,者死亡率最低，而瘦人组在5年的死亡率最高，达到87,。 人胖瘦主要看体重指数(BMI): BMI(体重指数),体重(千克)?身高(米)的平方 体重指数可分为四个档次: ?少于等于18; ?18.1—24; ?24.1—28; ?大于等于28。 体脂是构成体重的重要成分。一般来说，男性的脂肪应维持在体重的25,的水平;女性则为体重的30,。 男人腰围不能超过85公分(大概2尺6,2尺7);女人腰围不能超过80公分(大概2尺2,2尺3). 魔芋是最好的减肥食品，有利于润肠通便。 常用的肉类食品脂肪含量(单位:克，以100克可食用部分):鱼肉2.5,7.8、鸡肉9.4、鸭肉19.7、鹅肉19.9、猪肉(后臀尖)30.8、牛肉4.2、羊肉14.1。 抗老年斑一组营养素:维生素C和维生素E结合在一起(维生素E抗氧化能力强，但自己容易被氧化;维生素C对维生素E有保护作用，两个维生素C保护 一个维生素E)。草莓、柠檬是维生素C的核心代表。花生、瓜子、植物油都含有维生素E。蛋白质也可以活跃皮肤。猪蹄、猪皮都含有胶原蛋白，可增加皮肤的弹性。 皮肤干燥、粗糙可能缺乏维生素A和必需脂肪酸。必需脂肪酸只有从食物中 ,3勺的油和1两动物食品。维生素A在胡萝卜、红萝卜、来，每人每天不少于2 猪干、瘦肉中。动物内脏每周吃1次，1两左右。还有橙子、橘子、南瓜、芒果。经常使用电脑的人，要注意补充维生素A。 皮肤有瘀斑可能缺乏维生素C和维生素K。每天保证1斤蔬菜、1,2个新鲜水果，维生素C不可能库存，吃了只管当天。柠檬汁含有维生素C。 皮肤伤口不愈合可能缺乏蛋白质、锌、维生素C。手术后的病人，应正常吃饭，别担心发物(可以促进蛋白质的合成)，多吃新鲜蔬菜和水果，也可吃鸡蛋羹、猪肝，要全面补充。 皮肤出现皮诊、湿疹可能缺乏B族维生素。 过去的人以肉为命,现在要调整这种心态,社会氛围,餐饮氛围,吃肉多油多。 吃饭的流程(正确吃饭顺序): 1、汤(不能上骨头汤,鸡汤,奶汤)淡的蔬菜汤; 2、蔬菜; 、主食或动物性食品(首选鱼虾)，酒能不喝就不喝。 3 正确吃水果的时间:两餐之间。 主食:多吃粗粮不一定健康，粗粮多了带来矿物质的丢失，钙流失。粗细合 五两饭，粗细比例2:3或1:4。我国鼓励大家每天吃一两粗粮。 理搭配， 小米:养胃，有很多的营养素，可和大米做二米饭，再加点豆更好。 大米:含赖氨酸少,缺条腿,但豆类赖氨酸高,搭配吃,这叫蛋白互补作用。 血糖指数低的粮食:燕麦、荞麦、高粱米等。 同样食物不同做法血糖指数不一样，如土豆，土豆泥升血糖能力最强。炸薯条，薯块，产生多环芳烃，致癌物质。 粥升血糖比米饭，馒头来的快;老年人血糖高不要空腹喝粥。 每天的饮食:谷类3两以上;蔬菜1斤(绿色蔬菜,冬瓜,黄瓜,西红柿等);水果1个;猪肉1两或鱼3两或鸡肉2两;奶250毫升。