酵素是什么

酵素是什么 酵素是什么,可食用的酵素怎么制作, 2013-03-03 10:55 xinwupangwu07 | 分类:娱乐休闲 | 浏览8107次 2013-03-05 21:10 提问者采纳 酵素实际上是酶的旧译，催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。 酵素有点四不像，不是酒，也不是醋。酒要静，醋要动，酵素的制造程序会影响酒精度数。 有人说，第一个月的水果酵素是酒，第二个月是醋、第三个月才是酵素，越久越好～但是以黑、黄、白/片糖来做会产生酒精，对肝脏不好，必须用蜜糖，虽然蜜糖也会产生酒精，但只有0。5%，处于安全水平。 用料 水果(苹果+梨) 1份 有机红糖 1份 柠檬1份 乐扣呼吸玻璃瓶2.4L 1个 水果酵素的做法 1. 洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。 2. 水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。 3. 一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。 4. 密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡2个星期，就可以打开来饮用了。时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。 5. 请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，但平常请用所附的小杯，饮用一小杯左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。 6. 因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同;由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。 7. 初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。 8. 请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。 小贴士 1)任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨，火龙 果，白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干(确保无水分)， 我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解～ 2)片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖浆取代糖。 3)切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。 4)最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期。两个星期后可以饮用。 5)经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。 6)所有的用具都要消毒。过滤，拿掉柠檬渣(粗-不好吃) ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升(小孩半量)。因为制造用了很多糖量，属甜。怕甜者，可以加冰块或水调稀。 提问者评价 按照你说的，真的成功了，好开心，谢谢你～ 评论|12