[知识]剁椒蒸鱼块的做法_238

[知识]剁椒蒸鱼块的做法_238 剁椒蒸鱼块的做法 这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学，蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃，问他好吃是吗,儿子边吃边说，很鲜，没有鱼腥味。 这是一块乌青鱼的肚腩，比较肥厚，就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩，营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩，除了把握好蒸的时间以外，腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼，以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去，这样短时间内不能让鱼肉受味，这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌制，没想到尝试很成功，调味料已经渗透进鱼肉里，除了有效的去腥外，还把鱼肉里里外外都腌上了味。 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 乌青鱼块350克 辅料 油2汤匙 盐3克 生姜5克 剁椒3汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 料酒2汤匙 大蒜3瓣 小葱2根 剁椒蒸鱼块的做法步骤 1. 鱼块洗净 2. 准备蒜片，姜丝，葱花和剁椒 3. 3把剁椒和姜丝，蒜片，葱花一起拌匀 4. 先用盐和白酒把鱼块抹匀 5. 再把调料倒入拌匀腌制1小时 6. 蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开 7. 把蒸出的水倒出不用 8. 上面再加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油 9. 油烧沸腾 10. 淋在鱼身上即可 11. 上桌 小贴士 我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般买的剁椒偏于咸味，加上去的时候要 自己控制调整，以免过咸。