蛋糕奶油的制作

蛋糕奶油的制作 2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里，的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。 蛋 糕 蛋黄 5个 砂糖 60克 色拉油 3汤匙 低筋面粉 85克 蛋白 5个 1、准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml）、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克 2、蛋清和蛋黄分开。3、蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。 4、打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。5、蛋黄加白糖搅拌均匀。 6、加牛奶和色拉油搅拌均匀。7、在蛋黄中筛入低粉。 8、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。 9、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。 10、将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 怎样做蛋糕 材料： A.鸡蛋4个（室温）. B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] 做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）. 2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了 4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要， 蛋 糕 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 原料：鸡蛋4个、面粉4大勺、牛奶12大勺、白糖5大勺、盐少许 制作方法： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（装蛋清和蛋黄的容器不能有油，水，蛋清里绝对不能有蛋黄，打蛋器或三根筷子也不能有油，水） 1先在蛋清里放一点点的盐和一勺糖，用打蛋器或三根筷子不停的朝一个方向打。 3浓稠了，没有泡泡再放一勺糖继续打。 4打到奶油状，打蛋清的容器倒过来流不下来就可以了。 5准备另一个容器，加4大勺面粉，3大勺白糖，12大勺牛奶，再倒入分离好的蛋黄，用勺子搅拌均匀。 6放一半打好的蛋清，用打蛋器或三根筷子上下搅拌，均匀后倒入另一半打好的蛋清上下搅匀。 7电饭锅预热1分钟，然后锅里倒一点食用油，用纸巾把周围和下面擦一下，倒入面糊，盖上盖子，按下煮饭，2分钟左右就会跳到保温，用毛巾捂住电饭锅的通风口，闷20分钟然后再按下煮饭，跳到保温再闷20分钟就可以啦。 8蛋糕倒扣出来，可以在蛋糕上面放一些水果吃，如果你没有牛奶，也可以用红豆奶或其他牛奶也可以。 假鸡蛋—QQ糖变身消暑假鸡蛋 原料：鸡蛋2个、纯牛奶半袋、荔枝味QQ糖1小袋（也可用其它味的，根据自己喜好）、芒果1个。 做法：1、鸡蛋外壳用水冲洗干净，在鸡蛋的大头处轻轻磕一个小口，把蛋液倒出来，留壳备用。也可平时吃鸡蛋的时候，把蛋壳留下来，做为模具用。 2、用水把蛋壳内部清洗干净，把里面的水分轻轻甩出，蛋壳模具是准备好了。 3、接下来用挖球器把芒果挖成球状，尽量选大一点的芒果，肉比较多，容易挖成球状。 4、把QQ糖放入耐高温容器内，加入没过QQ糖1／2的水，就可以。 5、放入微波炉，高火1分钟。 6、1分钟过后，QQ糖就融化了，取出来晾凉。热的时候加牛奶，容易产生絮状物。 7、加入半袋纯奶，搅拌均匀（消毒牛奶经过超高温杀菌，在保质期之内可以无需加热直接饮用）。 8、将牛奶和QQ糖的混合体，用小勺灌入蛋壳内，灌到九分满。 9、将芒果球放进去，这样放进去的芒果球是飘着的，成型后在鸡蛋的一端（如果想做的特别逼真的话，可以先放一半牛奶，加入芒果球，待凝固后再加另一半牛奶，比较繁琐，而且做出来的鸡蛋容易从中间断开）。 10、把两个鸡蛋都装满后，放入冰箱冷藏室，冷藏2小时以上，完全凝固后，即可取出剥壳食用。 【功效剖析】 芒果味甘、酸，性微寒；具有益胃、解渴、利尿的作用。含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，具有缓解眼睛疲劳预防视力下降之效。 牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。牛奶含糖少，糖尿病人食谱中可放心添加。 有人认为牛奶加糖会影响牛奶的消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的。 双皮奶 原料：特浓牛奶一包243ml、鸡蛋清一个、砂糖20克。 做法：1、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。 2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。 3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮） 4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。 5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。 6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦） 7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整。 8、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。 【4招教你第一次就能做出如婴儿肌肤般细腻香滑的双皮奶】 1、做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。 2、如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。 3、奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。 4、步骤6中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。 香蕉粥 香蕉1根、大米50克。 做法： 1、锅中加入适量水，约800ml。 2、烧水的时候，把大米冲洗干净，沥干水分备用。 \ 3、香蕉去皮，切成片。4、大火将锅中水烧开。 5、放入淘洗干净的大米，用勺子搅拌几下，防止大米粘锅。 6、用勺子撇子面的浮沫，改为小火煮15分钟。 7、香蕉倒进去，用勺子不停的搅拌，可以使粥快速变得粘稠。 8、搅拌至粥变的粘稠，关火，趁热即可食用。 温馨提示： 1、香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃。 2、钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。 3、香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。 【功效剖析】 香蕉性寒味甘，具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。 美味的铜锣烧 材料：鸡蛋4个,白糖,蜂蜜,面粉,小苏打,水.豆沙. 做法：1、将鸡蛋和白糖（少量）混合在一起，打散打匀。 2、冲一杯淡蜂蜜水，况到做法1里，再次打匀。 3、将面粉和小苏打按100：1的比例混入到打好的蛋浆里，搅成面糊。 4、将不沾锅的煎锅烧热，改成中小火，将面糊倒入，待表面起泡后，翻面煎至微微焦黄。 5、每两片饼中夹入豆沙馅，美味的铜锣烧就做好啦！ 注意几点：1、白糖不必放太多，这道点心本身就很甜。2、煎的过程中不放油，直接用热锅煎就好，但要注意火候，不要煎糊了，用小火煎也可以。 苹果比萨： 材料：苹果，牛奶，鸡蛋，火腿，芝麻。 做法：1、将苹果切块，上笼蒸熟（15~20分钟），然后碾成苹果泥。火腿切成细末，鸡蛋煮熟取蛋黄碾成粉。 2、将苹果泥，火腿末和蛋黄粉加入牛奶，淀粉，面粉，芝麻，少许盐，调成苹果糊。 3、在煎锅里做一点儿油，油热时将苹果糊摊入，煎至两面金黄即可。 葡萄酒 二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。 三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 用盐水浸泡葡萄，约十分钟。 将葡萄的水沥干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。 这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。 五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 就用这两件工具过滤葡萄渣。 PAGE 10