伏特加(VODKA)

伏特加 VODKA Водка 伏特加〈Vodka〉的历史 • 伏特加酒（又名俄得克）应该同 时属于波兰人和俄国人，它首先 诞生在16世纪的波兰，称为 “Wodka”； • 17世纪传到了俄国，被称为 “Vodka”，而且变成了俄罗斯民 族性的饮料，它是将谷物的浆汁 经发酵，蒸馏而制得的一种烈酒。 伏特加〈Vodka〉的历史 • 传说在1812年，以俄国严冬为舞台，展 开了一场俄法大战，战争最后以白兰地 酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄 军而告终。 • 据了解，在12世纪时已经发现伏特加的 踪迹。 • 文献的记载，伏特加的起源有两种说法， 一是说发源于俄国，一则是说发源于波 兰。 伏特加的原料及特点 • 所用的谷物包括大麦，小麦， 稞麦和玉米，在有些地区还 会用甜菜，土豆或稻子来生 产伏特加酒。 • 伏特加酒的酒精含量在40～ 50%之间，主要生产国为波兰， 俄罗斯，芬兰，瑞典和美国 等。 伏特加的特点 • 伏特加无色无味，没有明显的特性， 但很提神。 • 伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与 软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒 混合使之变得更烈之外，别无它用。 • 但由于酒中所含杂质极少，口感纯净， 并且可以以任何浓度与其它饮料混合 饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。 主要生产工序： • 1.浆化：谷物被捣碎并在热水里浸泡加压烧煮。 • 2.发酵：加入人工培养酵母。 • 3.蒸馏和精馏：采用专利蒸馏工序，获得一个高 质量的中性烈酒（酒精含量96%）。 • 4.澄清 • 5.加水：加入软水来降低其酒精含量，以达到人 们所需要的浓度。 • 6.过滤净化：烈酒经过活性炭过滤，以确保它绝 对的纯净。最后获得的产品是无色，无嗅，无味， 柔和的。 • 7.装瓶 伏特加——无需陈贮 • 不用陈酿即可出售、饮用，也 有少量的如香型伏特加在稀释 后还要经串香程序，使其具有 芳香味道。 • 伏特加与金酒一样都是以谷物 为原料，并且不需贮陈。 • 但与金酒相比，伏特加干洌、 无刺激味，而金酒有浓烈的杜 松子味道。 分类 • 1.类别 A、中性伏特加酒，无色，无嗅， 无味。 B、加味伏特加酒，加味所用的原 料为药草，干果仁，浆果，香料和 水果等。 • 2.种类：白色为传统的伏特加 酒，黄色为柠檬的，粉红色为樱桃 的，绿色为巴法罗草的，红色为红 辣椒的，琥珀色为胡桃的。 俄国和波兰的国酒——伏特加 • 伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧 寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏 特加”是原苏联人对“水”的昵称。 俄罗斯伏特加 • 最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀 粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原 酒并无特殊之处。 • 只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白 桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序， 使精馏液与活性炭分子充分接触而净化， 将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、 酯类及其它微量元素除去，便得到非常 纯净的伏特加。 宝狮伏特加 • 帝俄时代的1818年，宝狮伏特加 （Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫 斯科建成，1917年，十月革命后， 仍是一个家族的企业。 • 1930年，伏特加酒的配方被带到美 国，在美国也建起了宝狮（Smirnoff） 酒厂，所产酒的酒精度很高，在最 后过程中用一种特殊的木炭过滤， 以求取得伏特加酒味纯净。 俄罗斯土豆泥加肉， 色拉，面包 波兰伏特加 • 波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似， 区别只是波兰人在酿造过程中，加入一 些草卉、植物果实等调香原料，所以波 兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更 富韵味。 • 名品有：兰牛（Blue Rison）、维波罗瓦 红牌38% ，（Wyborowa）、维波罗瓦兰 牌45% （Wyborowa）、朱波罗卡 （Zubrowka）。 其它国家和地区的伏特加 • 1．英国：哥萨克（Cossack）、夫拉地 法特（Viadivat）、皇室伏特加 （Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。 • 2．美国：宝狮伏特加（Smirnoff）、沙 莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加 （Fielshmann’s Royal）。 • 3．芬兰 芬兰地亚（Finlandia）。 • 4．法国：卡林斯卡亚（Karinskaya）、 弗劳斯卡亚（Voloskaya）。 • 5．加拿大：西豪维特（Silhowltte）。 伏特加的饮用与服务 • 标准用量为每位客人42毫升，用利 口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒 或餐后酒。 • 纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍， 快饮（干杯）是其主要饮用方式。 许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶 化于口中，进而转化成一股火焰般 的清热。 伏特加作基酒来调制鸡尾酒 • 比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血 玛丽（Bloody Mary）等。 THANK YOU!