合理吃菜抗衰老

食 品 与 健 康 长生不老实际上做不到!不过延缓 衰老的方法还是很多的!合理食用蔬菜 和水果就是一法" 近年来的研究发现! 人体衰老与 # 氧自由基$有关% 人体内氧自由基积累 越多!衰老进程越快" 实际上!人体本身 就有一套完整的清除防御体系!可阻止 氧自由基的过量累积! 从而延缓衰老" 进一步研究还发现!该体系的功能在很 大程度上有赖于摄入合理的营养素"据 营养流行病学的研究发现!经常食用丰 富的新鲜黄绿色蔬菜与水果有延缓衰 老的作用" 不仅如此!蔬菜与水果还可 降低肿瘤! 特别是消化道肿瘤的发病 率!以及多种疾病的发生率" 美国人的 胃癌发生率低就与他们食用较多的水 果有关"而肿瘤及一般疾病的发生率明 显下降!则有利于寿命的延长" 蔬菜水果抗衰老& 抗病的机理!可 能与其有较强的抗氧化活力有关" 研究 人员发现!蔬菜水果可清除氧自由基的 主要前身产物’’’超氧负离子(超氧负 离子减少!则氧自由基相应减少!从而 阻止它的过多累积! 由此延缓了衰老% 小肠黏膜可产生大量超氧负离子!从而 制造出大量氧自由基!后者可损害肠黏 膜!诱发癌变% 蔬菜水果则由于可直接 清除其中的超氧负离子!而发挥其抗癌 作用% 所以!合理食用蔬菜水果是一条 延缓衰老&防病抗癌的有效途径% 哪些菜果具有清除超氧负离子的 活力) 其活力多大) 活力强弱与食用方 法又有何关系) 营养学家们在这方面做 了大量的研究!他们发现日常菜果大多 具有清除超氧负离子的活力!其活力大 小与其品种&烹饪方法有明显的关系% 蔬菜中以荠菜&青菜&蒜头&黄豆芽 菜清除活力最强%而蔬菜生汁经沸水加 热!分钟后! 其清除超氧负离子的活力 大多会明显下降% 下降较多的为卷心 菜&豆芽菜!其次为萝卜&大葱&洋葱&荠 菜等% 另有少数加热后活力反而上升 的!如圆椒&胡萝卜&蕃茄&鲜香菇等% 从抗衰老&防病的目的看!大多数 的蔬菜以生吃为好% 国外盛行蔬菜生吃 的道理亦基于此% 蔬菜清洗要彻底! 宜多次冲洗!然 后或急火炒!或火锅烫食(炒菜不宜切 得过碎!可大块或整片&整棵!急炒后迅 速起锅!盛于容器内!摊开!使其迅速冷 却!呈外熟内生状%这样!外致病菌经 急炒而彻底杀灭! 内部未经持久高热! 保留下清除超氧负离子的活力!以发挥 蔬菜的抗衰老作用% 对莴苣&萝卜等块 茎类蔬菜!可清洗后削皮生拌% 水果亦有清除超氧负离子的活 力% 大多数水果宜生吃!有条件者可饮 自然果汁% 蔬菜水果清除超氧负离子的活 力 !与所含维生素"无关 !可能与其中 所含超氧化物歧化酶以及抗氧化营养 素有关% 不老无门!长寿有路% 路就在我们 面前!那就是每天合理进食丰富的蔬菜 和水果% 合理吃菜抗衰老 ! 魏 山 万家菜馆 水晶糕 把黏米面#$$克蒸熟!加入白糖%&’克搅拌均匀% 另取果料&金糕&青梅&瓜条&桃仁&果脯等共(’克切碎!放入涂 有油的盘子里!码成好看的图案%将揉好的糖面取出%块!折叠 几下放到码好的果料图案上!晾凉后倒出* 图案朝上+ !吃时切 成小块!形味均佳% 奶油炸糕 用% $$$克开水将’$$克富强粉烫熟! 搅拌均 匀后加入奶油&’克&香草粉$)&克&鸡蛋&’$克搅拌均匀% 用手 抓面揉成圆球!按扁!在温油内炸熟!撒上白糖吃% 外焦里嫩! 有奶油香味儿% 煎饼 将黄豆面’$克!小米面*’$克!食盐(克!碱%克混 在一起!加水’$$克调成糊状% 把煎饼铛烧热!擦净涂油!用小 勺盛面糊%$$克!倒在煎饼铛上% 再拿一个+形木板搂子!把煎 饼铛上的面糊搂平成薄圆形% 也可加%个鸡蛋!搂平同煎% 熟 后卷入油条!加葱花&辣酱等调料!香咸酥辣!经济实惠% 杏仁茶 将大米面’$$克加水调成糊! 锅里加入&)’公斤 水! 烧开后加入白糖&’$克 ! 再开锅后将大米面糊倒入搅 匀% 开锅后加入桂花&’克&杏仁精,克即可% 又香又甜!有 杏仁味儿% 学做几样京味夜宵 ! 小 红 生 活 保 健 #’&,-新加坡归侨刘先生!’&岁!%)(*米!幽默随和爱运动!特显年轻!在新加坡深圳香港海南有投资! 商海拼搏几十年!事业辉煌有别墅名车% 物质富有却精神孤寂!丧偶六年!儿子已成家在新加坡定居!并支持我再婚% 诚觅善良端庄女相伴余生!有孩我会视为亲生% 地址* ’($&$#+ ,海南省海口市玉沙路%#号富豪花园"座北楼%#$(房 联系人,蒋国红 联系电话,$./.-0.’&..&& #.’&..&, #.’&..&% 1-2345,6789:57;9<=)=9> 征婚交友 !" 万方数据