蜂蜜·食醋的保健作用

郭宏伟教授 (武汉市武昌铁路医院) 在提倡 日归 自然 的夸天，人们在 一片 饮食要吃野、吃活、吃 绿、吃杂的呼声中，似 乎忘 7自古 眦束我们 观有 两件重要 的养生 饮 品—— 蜂 蜜 和 食 醋 。 1 蜂 蜜 蜂 蜜的营养 和抗 衰老价值 历来倍 受重视 ，有 “老年人的 牛奶 的美称．明代 医 学 家李时珍在 《本草 坷 日》中记载 ，“蜂 蜜 有 六种功 能，生别性 琼 ，故托清热 ；热则性 温 ，故 盲色朴 中 l甘 而和 平 ，故 aE解毒 ；秉而濡 泽 ，故 托润爆 ；援可去 息 ，故能止m 腹疮癌 之耥 。” 现代营养牟研 完 表明 ，蜂 蜜营 养价值 极 高，它 的主妥成分 中不仅 有葡萄糖 和果搪等一类草 糖 ，而且还告有丙氨酸、苯丙氨酸 、谷酰胺、天门冬酰 胺、组氰酸等 16种氰基酸。矿物质在蜂 蜜中也很 多，主 要有磷 、铜 、帙 、链 、镰等 。此 外，人体的新陈代谢过 程 离不开各种酶 的帮助 ，在蜂 蜜中观音有蔗糖酶、淀粉 酶、葡萄糖转化酶、过氧化氩酶等 多种醇类 蜂 蜜还告 有时保持人体健康 、增强免疲功能、防止· 血管疾痔所 必需 的各种维生 素，如维生素B【、堆生素 、堆生素 、 堆生素 C、叶酸和蝈酸等 。 蜂 蜜中的单糖不需消化 托可 以被人体接收 ，这对 于消化 乐坑已减弱 、代谢功 托衰退 的老 人尤 为适宜。蜂 蜜中所 告有 的氨基酸 有 6种是人体 生命活 劝所 必需 的。它所告的酶类中燕糖酶、淀粉醇可咀促进糖类的消 化和吸收，葡萄糖转化酶直接参与物履代谢，过氧化氩 醇有抗氧 自由基的作 用，可攫防止机体老化和癌变。蜂 蜜中矿物质 的音量和人体血寝 中的矿物质音量颇 为相 似 ．这样 有利于^体对矿物质的吸收 。由于矿物质的弃 在 ．使蜂 蜜在人体 内成 为碱 性成分 ，可 中和血液 中的酸 性成分。佳人较快地解玲 疲劳 ，增进健赢。 近年来 ．国内外 已将蜂 蜜应 用到保健生活 中。如惠 有禹血压病盎的老年人 ，每 日早晚各饮一杯蜂 蜜水．是 非膏有直的 ．因为蜂 蜜中告有钾 ，进 八人体后有排蚋的 功能，可起 到堆持血液 中电解质平衡的作用。对 于动脉 硬化盎惠毒 ，常吃蜂 蜜有保护血管、通便 、降压的功用。 另外 ，对于慢性肝是、肝功 托不良的忠者．常吃蜂 蜜托 改善肝功能。时肺蛄拔、虚 劳久喧 的痔人 ，蜂 蜜是 良好 的天然营养品 ，能增强体履．忘有胃、十二指肪清癌 病 昀老人 ，常服蜂蜜效果更佳．对于惠· 口痛 的禹人 ，发 作时用温开水冲蜂蜜3O克加^几滴生姜汁服用，可眦 缓 解盎状 。 2 食醋：它既是调味品叉是上佳的保健品 ，其主要成 分 中除告有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀鹾等酸性物质外 ， 还夸有 l8种氨基酸和 多种堆生量，扣 堆生素 C和尼克 酸等 ，具有推迟和消除疲劳、调 节体液酸碱度、帮助消 化、利于吸收、预防衰老、杀茵抗病毒、防泊肥胖、押 杀蛔 虫、蜣 虫等寄生虫和抗癌、美容 、护肤厦醒酒十二 大保健 功 效 ． 我 国科学研 完巳垤证实，禽醋中的醋酸对 包括埭 脓轩茸、白喉杆茸、沙门氏茵、发痹茸等在内的多种细 菌、真茵，甚至对席疹、腮廉．惹病毒等都具有很强的杀 灭啦力．所 它膏常用束惯防和泊疗皮肤 、上呼吸道 以 厦胃肠道的各种患集。在感冒漉行季节，可以通过食醋 熏蒸的方法，对，^＼*场所如学校、商场进行消辜，能起 到防治患冒，这是因为患冒的病毒没有细胞膜，外界环 境中的酸碱座 的改变鲁影响其代谢酶的活挂．从而阻 碍它们的分裂和增殖 ，导致其死亡 。其次 ，醋酸为挥发 性 醯·陛物质 ，在进食前它观可蚺通过刺激嗅细胞 ，使得 大脑神经中枢发放 “进食”的信号，有利于罅调各种消 化藏 的分泌 ，使人 胃口大开。食醋 中古有维生素C和 卮 克醯 ，托扩 张血管 ，促进胆 固酵的排泄 ，井 托增强血 管 的弹性和渗透力。而且食醋还 能增 强骨功托，有利尿 作 用，井通过利尿使枘排 出，问接 引起降压。固此，民问 有食用醋，崴食用醋浸泡黄豆、花生束或食用暗蛋液 ， 来预防和泊疗禹血压的作法 。肝病患者常常吃莹食用 醋 ．不仅能增进食欲 ．而且其 中的氨基酸和维生 素是合 成蛋 白所必需，蛋 白质对于肝脏 组识的损伤修 蔓意义 重大。中医认为醋 能 。开 胃、养肝”，可用食醋 、扛糖 合服治疗肝病。在抗癌方面．由于食醋能杀 灭病辜和 多 种霉茵，所以能防止它们诱导正常的人体细胞发生突 变或者癌变。最近 ，多国学者还从来制食醋 中分离并提 取 具有抗肿瘸的活性物质 ．劝物 襄瞳 表明这些活性 物 质的抗癌作 用显著。在美容、瘦身方 面．食醋 中所寺的 氨基醯除了可啦促进人体 内过多的脂肪转变为体能消 耗外．还可使摄^的糖与蛋 白质等的代谢顺利进行，因 而具有 良好的域肥作用。由于食醋 中的醋酸 、乳酸、氨 基醯、甘油和醛类等化合物．对人的皮腱有亲和的刺激 作用．能使血管扩张．增加皮肤血寝循环 ．使皮肤 光泽 红润。食醋能时抗和缓解酒精的抑黼作用，增加 胃液分 泌 ，扩张血管，利于血寝循环 ．提 高肝脏的代谢能力． 增加 肾脏功能，加·陕利尿 ，促进酒精 从体 内迅速排出。 但长期喝醋台腐蚀 牙齿 ．使之脱钙 ，所 以喝时应 用 水稀释后，用哑管吸 ．喝后用水漱 口。胃酸过 多的人 ． 不宜喝醋 。特别对于怎有慢性肾脏寰病者 ．甚 至鲁引起 醯中辜 。 麴刿塑 堕旦舅田 的保健 用 ． ／ ， ● ， ， ● ， ， ● ＼ ，，＼ 维普资讯 http://www.cqvip.com