生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩

资 讯 粮油食品科技第20卷2012年第1期 悉，李福利团队已申请 r相关的藻种专利，在实验章水平埘 该藻的生长特性进行了研究 ，井建 了 500 L实验室平板 模培养及神经酸。 (声讯) 《活性白土》国家标准出台 近日，卫生部发 布 了食品安全 国家标 准 GB 25571— 2011《活性 白土》，于 2011年 12月 21 F1开始实施。新标准 代替 GB 25571--2010。在理化指标 内，新标准对比面积 、 游离酸、水分 、细度、过滤速度、堆积密度 、pH、重金属、砷都 做 j’。 (声讯) 全国摧毁60个“地沟油”犯罪网络 在“打四黑除四害”专项行动中，全国公安机关组织开 展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来，各地侦破利 用“地沟油”制售食用油犯罪案件 128起 ，抓获违法犯罪嫌 疑人700余名，查实涉案油品6万余吨；打掉涉及全国28个 省份，集掏捞 、粗炼、倒卖、深加工 、批发、销售等多环节于一 体的制售“地沟油”犯罪网络60个。 随着从事制售“地沟油”犯罪的不法分子纷纷落网和一 批“黑J=厂”“黑作坊”“黑市场”被摧毁 ，正规粮油企业和生 产生物柴油的企业生产经营状况得到明显改善 ，“地沟油” 犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制。“地 沟油”犯罪案件逐月大幅下降 ，近一个月以来全国未发现生 产销售“地沟油”的重大犯罪案件 ，各地发现的一些小的“黑 作坊”“黑窝点”也均已被及时捣毁。目前 ，一些以餐厨废弃 油脂为原料生产牛物柴油、动物饲料等正规企业原料收购量 明显 卜_升，原料收购价格有所下降，生产经营状况得到明显 改善；一些知名粮油企业产品销量增加 、市场份额扩大。 (声讯) 科研人员找到富含神经酸的产油微藻 微藻被认为是最具潜力 、能实现可持续供给的油脂生物 质资源之一，但至今未获产业化突破。近 日，中科院青岛生 物能源与过程研究所研究员李福利及其微生物资源团队通 过对 自然界 中微藻资源的筛选，得到一株 Mychonastes afer HSO一3微藻，其油脂含量超过 57％ ，神经酸占中性脂的6％ 以上，属国际上首次发现富含高比例神经酸的微藻品种。 神经酸又名鲨鱼酸，最早发现于哺乳动物的神经组织。 神经酸在神经组织和脑组织中含量较高，是生物膜的重要组 成成分。医学药学研究证明，神经酸是修复神经纤维的关键 因子，具有恢复神经末梢活性 、促进神经细胞生长和发育的 功能，并对心血管及人体自身免疫缺乏性疾病有很好的疗 效。神经酸因其独特的医学价值 、广阔的市场前景而极具开 发价值。但随着相关限制性使用动物产品的法规逐步建立， 天然神经酸资源受到限制，远远不能满足需求。 该微藻的发现对发展和开发神经酸市场具有重要意义， 同时，该藻还具有高含油、生长较快、抗逆性强等特性。据 美军军粮改善 三明治能保鲜两年 美国军粮通常都是经过冷冻十燥处理的黏稠状食物，其 水准亟待提高。最近，美军方研制 出 1r一款三明治，放胃两 年之久仍新鲜可食。食物腐败的过程伴随着多种化学和牛 物反应，有些反应是食材 自身发生的，有些则是外部细菌造 成的，但这些反应都需要水和氧气参与其中。因此 ，人们并 不需要试图改变食材属性来延长食物的保存期，而只需找到 让三明治远离水和氧气的方法。 为了实现上述 目的，食品科学专家们首先从诸如糖 、盐 、 蜂蜜等调料或食材开始研究，因为它们既含有水分又同时能 将水分锁住而不外泄。三明治J-的一片新鲜番茄会很快把 面包浸湿，但果酱或蜂蜜尽管饱含水分却不会把水分传递给 面包，使用像后者一样含有并能锁住水分的是延长食品 保存期的关键所在。相对于隔离水分来说，隔离氧气似乎更 为困难。科学家们的做法是 ，将三明治包装在密封袋内，外 在袋中放置去氧小包裹。这种小包裹如同袋泡茶大小，内装 铁屑，铁屑通过锈蚀反应来去除包装袋内的氧气 ，并进一步 吸收袋内空气中可能存在的水分。没有了水和氧，二三明治便 可以在包装袋内两年不腐。调杏显示，士兵们似乎很喜欢这 种食物。 (声 讯 ) 维生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩 老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程 ， 老年人脑体积缩小、莺量减轻、脑细胞数量减少，引起记忆 力、判断力和思考能力退化。美国的一项新研究显示，如果 老年人体内维生素 C、D、E、B族维生素和 Q一3脂肪酸水平 较高，出现这种疾病的风险可能会降低。 研究人员还发现，维生素和脂肪酸水平高的老年人在记 忆及思维测试中得分较高，而体内反式脂肪较高者在测试中 得分较低，脑萎缩风险也较高。 一3脂肪酸和维生素 D任 鱼类中含量较高，而 B族维生素以及具有抗氧化功能的维 生素 C、E在水果和蔬菜中含量较高。研究人员对 104名平 均年龄为 87岁的老人进行了血测 ，确定 了每人血液中营养 成分的水平，然后让他们参加记忆和思维测试。这些老人摹 本没有与记忆和思维问题相关的风险因子。研究人员发现， 维生素和脂肪酸水平较高者的脑容量最多超出水平较低者 37％ ，在记忆和思维测试中的得分最多超出后者 17％。 (声讯) 圃