高脂肪膳食与癌

’改证，需青例} ． 广 东备 品 FO0D lN GUANGDONG Rl | 2000年第 2期 NO．2·2000 现代医学研究明．高脂肪膳食不仅使 人罹患 肥胖 、心血管病 、糖尿病 、性功能障碍等疾病 ，而且 增加患皮肤癌 、前列腺癌、肠癌 、乳腺癌及子宫内膜 癌等癌症．不利身心保健。 一 、皮肤癌 美国一项最新医学研究证实，进高 脂肪膳食者代谢产生的自由基 ，可诱发非黑瘤皮肤 癌 研究人员认为，避免过度 日晒仍为预防皮肤癌 的最好，而进低脂膳食为有力的预防方法。因 为，脂肪代谢产生的有损害性 自由基，在紫外线致 最初损伤后促进了癌的发生。也有学者认为，膳食 中的脂肪也可干扰免疫系统识别癌前细胞变化的 能力 为此 ，研究人员指出，对有 日光损伤皮肤或有 皮肤癌病史及处于癌复发高危者，应促使其改变膳 食，应进低脂膳食。 二、前列腺癌 波士顿哈佛医学院的医学家们 通过长期的大规模调查研究 ，结果发现 ，高脂肪食 物可刺激前列腺癌的发展和扩散，成为致死的主要 危险因素。医学研究发现，富含 一亚麻油酸的食物 可使前列腺癌扩散的危险性增加 3倍多。多食牛羊 肉、黄油、带皮鸡可增加前列腺癌发展的可能性 ，因 为牛羊 肉是 a一亚麻油 酸的 主要来 源 。研 究人员 还发 现 ，前列 腺癌在 世界各 地 发病率大体相同，但死亡 率却有地区差别，而膳食 结构对死亡率起着不可忽 视的影响 为此 ，研究人员 认为，对于早期前列腺癌 患者或高危人群 ，可采用 膳食调整 ，来防止前列腺 癌的进展与扩散 。 三 、肠 癌 医学 研究发 现，在进食高脂肪膳食的 人 群 中 ，尤其 体重 超 过 40％的人群中，结肠癌的发 病率明显上升 因为 ，多食 高脂肪 食物 ，可促 进胆 汁 类固醇和胆汁酸的分泌增 加。同时 ，也由于高脂肪膳 食可使大肠中的菌群发生 变化 ．从而使胆汁类 固醇 及胆汁酸转化为致癌物质 ．尤其当膳食中纤维素的 含量较少时 ，可使粪便容量减少，使各种致癌物质 在大肠中的浓度提高，在肠内停留的时间延长，进 而增加了发生大肠癌的危险 四、乳腺癌 和子宫内膜癌 大量研究资料显示 ， 高脂肪膳食与乳腺癌、子宫内膜癌的发生有着密切 的关系。因为，脂肪中的粪固醇，在人体内可转变成 激素 ，对乳腺癌 、子宫内膜癌等这类激素靶器官肿 瘤的发病产生影响。有学者研究认为，脂肪氧化酸 败后的氧化产物对人体有致癌作用。意大利曾对 750名进食高脂畴、饱和脂肪和动物蛋白者进行调 查研究，结果证实，那些高脂肪进食者比进食低脂 肪者乳腺癌的发病率要高 3倍。 为了防癌保健，人们在 El常生活中应科学摄取 脂肪 一般说来 ，一个人一天大约吃 50—70克脂肪 就可满足人体的需要 ，即每天每公斤体重摄取 1克 脂肪就可以了，切不可长期高脂肪膳食，尤其大量 食用牛 、羊 、猪等肉类及黄油等，宜荤素搭配 ，合理 营养，以利健康长寿。 (张依秋) · l5 · 珠 海 市 益 力 集 团 特 别 推 荐 维普资讯 http://www.cqvip.com