从花生红衣皮中提取红衣粉的研究

}一 ／ ／ 精-： ／ 、中提取红衣 关■词 从花生红衣皮中提取红衣粉的研究 南 昌大学现代应用化 江 西省分 析测试 研究 曹凯光 史建 红 本文介绍了花生红表皮的主要营养成分，化学成分及止血功效，机理。研究了从花生红表皮 粉的] 方法及 红衣粉 ’ 型 在食品中的应用。 提取 A B This paper introdllces the of redcoat skin of pennut， de its staunhi rig blood and studi 彩I制 钎 main natritional and chemical composition 总的说来·超临界流体与挤压 加工捐结合是切寓可行的。尽管还发有获取任 何化学数据去证实 能产 生风味挤压物，~ sc--co-中的风昧物豫则上可带八挤压机内，~ ]Nco 进行膨 化 。 这项工艺的重要特征是 能产生光滑表面和相对密度来说低W SI值的挤压 产品，且_土用高SME输八 进 行 蒸 汽膨化的产品更稠密和坚硬。除此之外，还可实现对细胞结构的精确控制。产生比现代膨化工艺jifr能 达到的具有更均匀细胞分布的各物汽泡。 仍需进一步探索的是如何控制其它操作和工艺变量，例如面团含水量，SME，螺旋速度、温度和压 力，以及如何与SC-CO，注八压力相互作用去影响其它系统变量如PH值．以及对挤压物特性的影响。同 时。添加剂对基本成形的影响即影响剪切粘度、延伸性、过渡到透明状态的温度、气体运输过程等需进 一 步研 究。 如果成功，这项新工艺将进一步扩展 已经相 当广泛的挤压加工产品 范围。具体应用可 能包括连续的 面包制造或其它焙烤加工工艺，各物类食品的质量改进，低酯肪点心．可生物降解的包装材料。可桶内 控制的淀粉脱水工艺，不需要的风味成分的桶内抽提，以及促进挤压机作为可控制生物反应器系统的利 用。 参考文献 1．Bradley，M．B．and Advani，S．G P1asti c s Eng 1091。47(3) f 82—84． 2．Ferdinand， J．M ．et a1．J．Food Eng． 1990， 11 t 209— 224． 3．Hattck， B．W ． and Huber． G．R． Cereal s Foods world．1989， 34 t 930-- 939 ． 4．Hsi eh，F．et a1．J．Food Sc1．1990， 56 f 224— 227． 5．Kirby． A．R．et a1．J．Food Eng． 1988， 8 I 24卜 272 6．Kokini， J．L．et a1． Food Extru sion Sciellc e and Tec hllology． ed J．L Kokini， C．T．Ho alld M ．V K arwe。 PP．931— 652．M ar cel Dekker． Illc ， New York． 1992． 7．Mulvane),。S．J．and Rizvi，S．S H．Food Technology．1993，47 (12) ：74—82． 0 Rauwendaal，C．PolYme r Extruslol1．P．314．H allse r Publi sher s， New York ． 1986． 9．Van Lellgerich， B． Dough Rheology alld Baked Produc Textttre．ed． H Faridi and J．M ．Faubion，PP．42l一 471．1090．vail Nost rand Reillhold New York 1O Ve 8lle s， B， alld Vi11emai re， J．P．Rheo1．Acta 1987。 26 f 570-- 579 ． 维普资讯 http://www.cqvip.com powder from redcoat skin of peanut．A1so reports the applications 0 redcoat powder in food 6。 一 、 前 言 花生红表为豆科植物落花生的种皮、味甘、微苦、性平 有止血散i5}、消肿之功效。现代药理研究 表明有止血作用。临床报道对多种出血症有明显的止血效果。 众所周知，我国是产花生大国，年产量 已超过五百万吨，仅次于印度，居世界第二位。据了解．国 内绝大多数花生制品加工厂对花生红衣皮(占花生粒重1．5 ～3 )似乎还没有进行开发利用。近年来． 随着物质生活水平的不断担高，人们的饮食观念也发生了变化，人们希望在享受美睬的同时，又达到防 病．治翥、延年益寿之功效。逸就要求食品昧具有营养之外．还应含有有助于人体保健功能的物质——生 理活l生物质。目前．有关从天然物质中寻找活挂成分的研究。也一直受到国内外学者的关注。为此．笔 者在进行 花生综台利用及深加工 项目研究的同时．采用溶媒加热浸提法，从花生红表皮中提取有效 成分一 红衣粉．进而把它作为食品添加剂一 具有活性作用的天然色素加八到食品，饮料中。开发出红 衣软糖。红衣可乐饮料、红表糖浆．红表片等保健食品。 1．花生红表的营养成分和止血功效 花生红衣为红棕色 膜质．其主要营养成分为·水分5％～9 、蛋自质l1 ～18 、脂肪12 、粗 纤维37 ～42 、碳水化台物12 ～28 、灰分为8 ～12 。 据许多临床应用表明。花生红衣对多种出血均有较好的疗效。如能治血友病、类血友病、原发性及 继发性血小扳减少性紫瘴．肝病出血症 术后出血、癌肿出血，胃、肠、肺．子宫等出血。煎汤服或铷 成糖浆、片剂服。大量 12服能缓解类血友病患者的出血症状t花生红衣的效力较花生米本身强5O倍，炒 熟后效力大减。 2．花生表的化学成分及止血机理 据报道．花生红衣中含有脂质．甾醇．焦性儿荣酚型鞣质和少量赭朴吩及花生甙．无色矢车菊素和 无色飞燕蕈素。 实验表明，花生红表乙醇提取物的乙酸乙醇可溶部分经硅胶柱反复层析，可分得二个单体 I、 Ⅱ， 经谐波分析·分别鉴定 I为二幕原花 鱼甙元一A型化台物， I为D～ (+)一儿茶素， I和 I均为已知 物．但系首次从花生红衣中分离得。 据对多种动物实验表明，D一 (+) 一儿荣素可使离体盘耳血管收缩，能减低毛细血管通透性及脆 性等，与花生红表的止血作用是一致的，可见。D一 (+) 一儿荣素为花生红表止血的有效成分。初步 药理实验表明 I也有一些生理活性·它对大鼠有短暂的降压作用。能降低离体兔肠的张力，可使离体兔 耳血管收缩。 据现代报道推测·花生红衣的止血原理与其能对抗纤维蛋白的溶解．缩短出血时间，提高血小板的 量·改善血小板的质．加强毛细管的收缩机能。改善聚血因子的映陷等多种因素有关。 ：、提取红衣粉的工艺流程 花生红表皮_．请杂_．预处理_．萃取_．过滤_+真空浓缩_．真空干燥．．粉碎_．花生红衣粉_．加工_．花生 红表食品 三，实验部分 1．原料与试剂 花生红表皮一花生制品厂采集 BH溶剂·自配 食用乙醇·市售 2．提取方法 (1)BH溶剂浸提 维普资讯 http://www.cqvip.com 将花生红表皮去杂(花生碎胚，残壳．砂土颗粒等)，称重·经水漂诜一遍，用BH溶剂浸泡．尔 詹 进行搅拌加热萃取2小时，停止加热琏憋过滹．蟮液保留，滤渣加八BH溶剂搅拌由旺赫进行第二次萃取，萃 取1小时后趁热过滤．合并两次滤波，真空浓镭至凰形榜台置一定，出料，于60～8q‘C下真空干燥．玲 却至室温后粉碎．得到深紫红色，略带光泽的粉末状固体．即为红表粉．得率一般为l0 ～“ 。 (2)乙醇溶剂浸提。 在已精除杂物．称置好的花生红衣皮干品中，加八一定量的食用己醇溶剂浸渍．并在水裕申，加热 回流2小时，静置．汲取上清液，过滤。再在残渣中加八一定量食用乙醇，回流莘取l小时．砂芯锅斗过滤． 将二次过滤的乙醇戛取液台并，置于圆底烧瓶由．水浴加热至78’C．经过回收装置，即可回瞍到乙醇溶 液·剩下为淡红包提取物，取出．置于60~80。C下真空干燥，冷却后粉碎，即得到花生红表粉。 3花生红表粉的应用 取适量的红表粉，作为食品添加剂，再按生产软糖，可乐饮料 糖浆，片剂的加T T艺分别加工出 花生红表软糖，花生红表可乐饮料、花生红表糖浆 花生红表片等保健食品。 四 结果与讨论 I·产品花生红衣粉的得率按下试计算 数嚣}川。％ 2．花生红衣软糖每100g，台红衣粉X00mg l花生红衣可乐饮料每100ml，台红表粉100rag l花生 红表糖浆每lOOml，台红衣粉500m~。按这种配 比加工的保建食品，无论从外观．还是 口感均为 最 佳． 经出血性疾病患者食用后．具有明显的疗效，是理想妁功能性食品添加剂 3．两种工艺的比较。 ~BI-I浓剂浸提工艺菏单．操怍方便，能耗较低，无污染，产品生产成本低，但台杂质驶多．提取出 来的花生红表粉，颜色呈紫红邑．略带光泽，久存不变质．将其添加到食品中，既可替代合成色素，又 可强化食品，使其具有止血功能．且不影响食品的原有风味．困此．该工艺先进台理。 乙醇溶剂浸提工艺产品色泽浅·纯度较高，怛耗乙醇量较大．又需要溶剂回收装置．能耗较大．故 产品成本较高，阳此，该工艺有某些局限性。 五，结 语 1．从花生红表皮中提取红衣粉，可广贬应用于食品工业和医药工业．具有嵌高的开发价值。 2．我国花生资源慑其丰富·笔者在开发利用花生蛋白的同时，进行花生红衣皮这一麈弃物的研究， 开发和应用·不仅可变废为宝，还可提高花生均综占利用价值和经济价值．对促琏我国食品 工 业 的 投 展·增强人们的身体健康 丰富人民的物质生活，无疑是具有重要的现实意义。 主要参考文献 1．《中药临床手册》 上海人民出版社 2．《中国中药杂志 第五卷第六期 3．Food s ci．Vol 48．NO2．39l一395(1981) 维普资讯 http://www.cqvip.com