血糖指数的用途

血糖指数的用途 学习辅助网 www.5730.net 血糖指数的用途 本文包括: 1.碳水化合物与增重 2.血糖指数的含义 3.血糖指数的用途 4.碳水化合物与疾病 5.碳水化合物与锻炼 6.低碳水化合物食品 7.阅读所有营养类文章 刚开始，在现实生活中使用GI值听起来有些复杂。但您只需对GI值低到中等的食品有所了解即可，这样有利于更多地选择这些食品。牢记下述要点: GI的目的并非要减少人们每天摄入的碳水化合物总量，而是帮助人们选择让胰岛素反应更慢的碳水化合物食品。   更多地关注GI食品类别，而不是个别食品;多选择低GI值和中GI值食品，少选择高GI值食品。   切记，食品通常是混合食用的。食品中的脂肪和/或蛋白质、碳水化合物含量，以及添加的配料、涂味品、调味品和酱料均会影响碳水化合物对血糖水平的效果。   有一个缓和血糖反应的简单方法，即在每次正餐或加餐时都将一道高GI值食品换为低GI值食品。这也比杜绝所有高GI值食品实际得多。   饮食中包含高GI值食品完全可以接受。但GI值越高的食品，所占比例就应该越小。   剧烈运动后食用高GI值食品，有助于补充糖原贮存。   GI值不应孤立使用，而应作为整个健康饮食的一部分，该计划还要兼顾其他营养成分(蛋白质、脂肪和纤维)、份量，以及正餐和加餐的时间。 血糖负荷与血糖指数 尽管GI值是选择碳水化合物的有用工具，另一个评级系统可能更实用。GI系统是对单个食品进行评级，可供您独立比较两种食品。但我们很少一次只吃一种食品，这正是GI系统的不足之处。很多因素都会影响碳水化合物消化及升高血糖水平的速度。例如，如果食用碳水化合物的同时摄入蛋白质和脂肪，其消化速度就会减慢，升高血糖水平的速度也更平缓。可能影响食品GI值的其他因素包括: 成熟度。例如，香蕉越成熟，其GI值越高。这尤其适用于那些收获后还会继续成熟的水果。   食品的酸性。食品中含酸时，就会降低人体消化这种食品的速度。消化速度降低意味着吸收更慢，对血糖的影响也更有益。   碳水化合物消化速度的个体差异。对五位受试者进行测试，会发现他们对相同食品的反应各不相同。应以GI值为指导，同时监测碳水化合物食品对您的影响，特别是患有糖尿病时。 产品中面粉(如果有)的类型。产品中的精白面粉越多，GI值越高;粗粮面粉越多，则GI值越低。 烹调时间。烹调过程使淀粉分子膨胀，从而软化食品(烹调时间越长，食品越松软)，使食品消化起来更容易(更快)。GI值通常随烹调时间的延长而增高。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net   其他成分。如果同时食用高GI值食品和含有蛋白质或脂肪的食品(如做好的阿尔费雷多面条)，碳水化合物的GI效果会比单独摄入时低，因为脂肪和蛋白质会减缓其消化速度。同理，天生低GI值的食品(如豆类)，如果加入糖和其他成分(如烘豆)，GI值就会升高。 2006 Publications International, Ltd. 西瓜的GI值会造成误导。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net