面包店计划书

面包店 面包店计划书 篇一: 面包店创业计划书 面包店创业计划书 1、本计划书将围绕62H方式展开: (1)hy,我为什幺要开面包店,(先找出自己真正开店的动机,) 开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人DIY为辅。最后发展成为集西点咖啡消费和DIY蛋糕制作综合一体的店面。 (2)hen,我准备什幺时候开店,(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位,) 资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备(生完孩子)的情况下进行。预计201X年底。 (3)here,我的店想要开在哪里,(租金是否符合自己的资金预算标准,) 我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。 (4)hat,我的面包店想卖什幺,(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性,) 主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包;还有适合女性的减肥面包;再就是适合孩子的花样繁多的面包。 (5)hm,我的面包打算卖给谁,(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅,)我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面 包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。 (6)h,开店后，谁来经营这家面包店,(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理,) 自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。 (7)h much,我准备多少资金开这一家面包店,(自己能掌握的资金有多少钱,) 目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。 (8)h t,我打算怎样经营这家面包店,(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好,) 我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2.、 原则 1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。 3、可行性分析 3. 1. 劣势与威胁 1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。 2)店长营销管理能力(主要表现在: 销售口才，结合实际情况促销制作，挖掘潜在市场)。 了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。 注意事项 1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二: 现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。 2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要; 3) 影响购买的因素: 新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要 因素的递减顺序。 4) 评估日产量能力: 一天可以产多少量，可以做几种产品。 4. 财务状况分析 4. 1. 资金预算 1) 一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金(其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右: 货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。 2) 设备以二手货为主。 3) 周转金(至少是总投资的30,) 4) 店租(建议预测月营业额的8,,17,)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年,10年)、 装修，空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台 可自用电脑 加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 4、产品定位与差异化营销 1) 精品化路线: 少量产品可参考甜甜圈。 2) 保健(营养)面包为特色: 特色类别 材料及成分 目标对象 早餐面包 学生早餐 胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包 可以促进血液循环 减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导 儿童面包 概念诱导 主要做噱头用 3) 个性化经营: 客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5) 部分低价专营方式以提高人气为主: 牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6) 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。 5、 店面选址与装修 1) 找到一个好地点开店，已经具备50,的成功要素。 2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与CFFEE色为主。 3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)(色彩要适合。如果店面够 大应该设置一些休闲座位(提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 5) 实例: 地点，千万要谨慎～我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大～我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛～ 街道的区别有多大啊～我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些(与我们小区的门和路有关)，但我LG心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。 6. 客户消费行为与目标客户(结合本地) 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是: 将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 7. 销售渠道 1) 主要方式之一: 拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2) 有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 8. 营销与促销策略 1) 会员制度。 2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 3) 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。 篇二: 面包店策划书 目 录 一、前 言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„..„..„...1 1.1商店简 介 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„ 1 1. 1.1商店名 称 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„ 1 1. 1.2商店的宗旨和目 标 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1 1. 1.3销售品 种 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„ 1 二、面包的发展概况分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„1 1.1 面包的特 性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„1 1. 1.1面包的历史渊 源 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„.2 1. 1.2面包的定 义 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...2 1. 1.3面包的分 类 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„2 三、面包行业发展概况分 析 „„„„„„„„„„„„„„„.„..2 1.1市场分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1. 1.1 面包市场状况分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1. 1.2 面包市场规模分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..2 1.2 行业分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„3 1. 2.1 面包行业发展概 况 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1. 2.2 面包行业发展策 略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1.3 销售分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„..3 1. 3.1 销售渠道分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..3 1. 3.2 销售竞争力状况分 析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.3 1. 3.3 目前销售存在的问 题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.4 四、面包市场预 测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„.4 1.1面包市场预测分 析 „„„.„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„.4 1.2 本行业产品的市场地 位„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„.4 五、营销战 略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.4 1.1 营销对 策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„„„„.4 1.2 产品定 位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.3 销售目 的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„..„„„„„.5 1.4 定价策 略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„...„„„„„.5 六、 店面选 址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5 七、店内设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.5 八、证件办理手 续„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„.5 九、财务规 划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.6 十、风险分析及对策„„„„„„„„„„„„„„„.„„„„„.6 十 一、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.„„„6 一、前言 摘要 随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。 与此同时,烘焙业包含(蛋糕、西饼、面包、月饼„ „)作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。 关键词 小甜 甜甜 开店 策划 面包 商店简介 商店名称: 小甜甜面包屋(Seet Huse) 商店的宗旨和目标: 宗旨: 本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。 目标: 1、 提高市场占有率 2、 扩大产品知名度 3、 树立规模、优质、专业、服务的良好形象 销售品种: (1)菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。 (2)戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种 。 (3)咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双 色饼 干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 二、面包的发展概况分析 面包的特性 面包的定义: 所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。 面包的分类: 1(按风味分类 (1)主食面包: 主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包 的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10,，油脂低于6,。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包: 花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12,,15,，油脂用量 7,,10,，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 (3)调理面包: 属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有: 三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包: 这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食 品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。 2(按加工程度分类 (1)成品: 散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品: 急冻面包。 3(按照商品来源分类 (1)自制面包 (2)供应商面包 面包的历史渊源: 早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。 篇三: 面包店 创业计划书 一(前言 随着时代的进步，社会经济的不断发展，创业已经成为一个热门话题，并逐渐走向年轻化。大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会。作为当代大学生的我们自然不能落后。 随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求和消费水平也有了很大的提高。人们生活习惯开始了多元化的趋势。西餐、糕点面包等食品已经开始得到了广大人群的青睐，行业林润较好，发展前景也很好。 二(企业简介 Tmrr面包店是一家以烘焙、咖啡为主导的连锁企业。 主要经营产品包括蛋糕、面包、中西式点心等。 定位于中高端消费者，以丰富的，高品质的产品，平民化的价格，亲善友善为原则。 二(企业目标 树立规模、优质、专业、服务的良好形象，扩大产品知名度和销售品种，提高市场占有率。 第一年: 我们主要是积累创业经验，打实基础，是企业在市场上站稳脚跟; 第二年: 我们的主要目标是扩大店面扩充产品，吸引更多的顾客前来消费; 第五年: 我们的目标是占领更多的市场份额，在大学城附近甚至市区开分店。 三.企业性质 根据我国《公司法》、《个人独资企业》等法律及有关法规的相关规定，tmrr面包店属于民营企业。 四(独创性 Tmrr面包店产品精致美观，口感佳，卖相好。并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶，咖啡等产品。 五(产品介绍 1.草莓切片: 酸酸甜甜的口感，配上进口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜爱。 2.巧克力丹麦面包: 微苦口感的进口巧克力包裹香脆的丹麦面包，还伴有香浓的黄油味。 3.鸡蛋咖喱面包: 特质的咖喱馅加入鸡蛋，松脆外皮包裹着丰富的内陷。 4.火腿香葱面包: 在慢慢旅途上，品尝烘培师傅精心调配的创意点心，每一口都有一个精彩可口的。 5.富士烘培小蛋糕: 酷似富士山的面包体内富含鲜奶油和椰蓉，再黏上晶莹剔透的糖霜，甜而不腻。 六(服务介绍 1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化。 2、安全，安全是人的第一需求，如果客人没有安全感，服务再优秀，再完美也无济于事。尤其是食品，人们更注重于食品的安全 3、方便，在设计服务时，应主动适应市场、适应客人，很多人买面貌的原因很大一部分也是因为面包很便捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。 4、尊重。店员对宾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会感到自己受到了重视。那他对这个店就会信赖，会有更多的回头客。 5、创新。在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下，服务必须不断适应、不断创新，构思新服务。这样才可以不被淘汰，才可以在诸多竞争者中处于不败地位，为面包店带来经济效益。 七(市场状况 随着国民生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品。面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西文化，所以更受到了大众的欢迎，无论来到超市还是大街小巷，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的烘培香味。 面包店因为其方便快捷新鲜而受到了众多市民的欢迎。，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般越来越多，竞争也越来越激烈如今在北京物资学院附近，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自一些普通的个体店，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是大学生，大学生对新鲜事物的关注 度和兴趣很高，而且大学生活比较闲暇，有更多的时间休息，因此销售机会增多。 八(展望企业的未来 根据企业实力，面包店以北京物资学院这个市场为起点，放眼通州各大高校的市场，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步: 1.立足北京物资学院市场，占据一定份额，填补北京物资学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。 2.占领北京物资市场，建立连锁机制。当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在通州各大高校开设连锁店，在实际操作中学习经营管理经验。 3.走向通州市场，开放加盟经营 在通州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在北京市内扩张 连锁店，开放加盟经营。 九(销售情况 据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近2年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，遍布全国各地目前已有1000多家，年销售额超过8亿元以上。其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长20%。随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化，专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天。 在北京物资学院附近的甜品店、蛋糕店，虽然规模都不大，但销售情况不错，并有很大的提升空间。 十(生产制造情况 储存环节安全管理: 门店配备冷藏、冷冻设施，确保各种原材料、半成品及成品按储存条件保存，防止损坏变质。 生产环节安全管理: 门店员工生产前及操作过程中均清洗消毒手部;必要戴一次性手套也会定时更换手套; 此外生产加工所需的设备、工作台面、工器具及储存用容器使用前后均按标准操作流程进行清洗消毒。 面包店全体员工最大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。由此可知，产品生产计划是面包店经营中最重要的一环。 早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。 (1)第1~2小时主要工作: 以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作 (2)第2~4小时主要工作: 以蛋糕类产品的补货及新品种(含前1项)为主。其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。 (3)第4~7小时主要工作: 以面包类产品的补货及新品种(含前1~2项)为主。目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方 面要把烤焙的成品陆续推送到前厅(卖场)上架待售。 (4)第8小时后主要工作: 一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场 裸卖的产品之外，都需要经过约1~3小时的自然冷却后，才能 进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。 十三(企业的战略选择 1.关系经营战略 面包店同顾客和供应商应建立起长期的相互信任、互惠互利的关系，即创造忠诚顾客。面对当今竞争日益激烈的社会，和平共处,共同发展,才是经商之道。 价格策略: 针对产品的成本测算，合理定价。我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受的价格也不是很高，因此如果我们的面包店在制作面包时将多次掺和数提高到45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%，出售的价格也不会太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。 促销策略: 面包店开业面对社会公众，容易形成第一印象。这第一印象在人的大脑里先入为主，又往往成为人们认识对方的起点，并在一定程度上影响和制约着此后的交往。所以开业前后我们都会进行大力宣传，定期开展促销活动，以此来吸引顾客，试图建立更多的忠实顾客，提高店铺的知名度和美誉。 外卖策略: 3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 会员策略: 开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，使消费者心理产生积极消费的心态，增加购买率，增加品牌知名度。 2.特色经营 面包店的产品或服务定位在与众不同，以独特的优势取得竞争的主动权。将整体市场分为面包，蛋糕，饼干后，只选择面包市场为目标市场，集中店里资源于面包市场，实行专门的生产和销售力。 严格要求面包质量，在适当的成本内提高面包品质和口感。面包制作的过程完全透明化，保证制作过程的卫生合格。在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个 吸 引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。主营特色面包，如绿色面包，减肥面包，个性面包。 十二(市场竞争分析 项目的,,,,分析 1、优势分析 (1)目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人以放松自由的感觉; (2)目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新; (3)本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。 2、劣势分析 (1)新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额; (2)产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不易接受; 3、机会分析 (1)市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限; (2)良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑; (3)虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象(特别是跟其他蛋糕店店面相比)，更显竞争优势; (4)产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。 4、威胁分析 (1)竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施; (2)随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够; (3)蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念(苗条为美——尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者(尤指女性)忍痛割爱，对其说“N”。篇四: 面包店策划书 面包店策划书 前言: 想开一家面包店(首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房(继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖 师傅们 出谋划策。您需要了解，作为老板(我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而 师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。 因此您如果想开一家面包店(一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向(保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 一、市场前景分析 如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之 一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。 二、销售竞争分析 1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。 2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。 3、整体营销竞争: 面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。 a、 店面设计(下文将会具体谈到) b、 产品陈列: 同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子 c、 店面员工服务与导购: 店员服务态度要好、要具备一定的专业知识 d、 产品及店面宣传(下文会具体谈到) e、 促销方法 (下文会具体谈到) 三(前期准备 1、选址 面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。 2、前期调查 ?(选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。 ?(了解同等地段的其他面包店的商品价位 ?(了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。 3、资金准备 店铺租金: 1000元/月 购买设备: 如;烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右 工用具投入: 如: 烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右;货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资: 约1万元 办理证件手续: 约1万元 装潢资金: 约3万元 流动资金: 1万元 (各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察) 4、所需证件 1、商店名称核准 2、刻章，验资 3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证; 4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照; 5、办理组织机构代码证 6、办理税务登记证 四、店面装潢设计 1.干净、卫生这是最重要的。(在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买) 2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。 3(门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。 4. 灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的～所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。 5(以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。 (后 2、 3、 4、5点仅供参考) 五、营销战略和宣传促销 开业初期: 1. 宣传造势: 一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业 如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的 方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我 们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。 2. 开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传， 又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。 步入正轨: 此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。 学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。( 本人有一想法: 可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学) 对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。 六、资金管理 作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。 附: 由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议 在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。篇五: 面包店创业计划书 面包店创业计划书 姓名: 朱东杰 班级: 10机电一班 目录 一、项目简介 二、项目宗旨 三、主要产品 四、服务计划 五、竞争性分析 六、营销策略 七、投资与收益分析 八、风险与防范措施 一、项目简介 背景: 目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。 前景: 目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。 二、项目宗旨 我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。 三、主要产品 我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、服务计划 1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。 2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。 3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。 4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。 五、竞争性分析 目前市场上面包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。 2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。 3、产品种类单一，口味单调。 4、广告宣传不足，客户认知度不高。 5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场 6、缺乏特色产品。 我们的优势 1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们打算明年针对比较重要的原材料，与人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供应。 3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。 5、目前市场远远没有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。 六、营销策略 1、价格策略: 针对产品的成本测算，合理定价。 2、产品策略: 推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。 3、包装策略: 以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。 4、促销策略: 节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。 5、外卖策略: 3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 6、会员策略: 开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。 七、投资与收益分析 资金需求: 资金以单店计算 1、店面租金: 2万/年(30平米) 2、装修: 1万 3、设备: 2万 4、证件执照: 201X左右 5、工资: 1名店长2万每年;3名店员共3万每年，总计5万/年。 装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在10万左右。 收入分析: 根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额2万，年销售额24万。 效益分析: 24万收入减去固定成本10万，年纯入14万，由于面包行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过8万。 八、风险与防范措施 风险: 1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。 2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲 突。 3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。 4、新店刚开业，品牌知名度不高。 防范措施: 1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。