好吃简单的家常菜菜谱

好吃简单的家常菜菜谱 第 1 页 共 6 页 春川拌面 配料:材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水 调料:紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个 佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作:1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。 2) 做拌面佐料酱。3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。4) 把面条放在面条碗中，再上 面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。6) 可 以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以 有点粗糙，称为拌面 海鲜拌面 配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作:1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。 2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。 4.起锅后撒上碎花 生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。 彩椒拌面片 配料:主料 面粉 辅料: 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作:1 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切 成丝备用 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、 红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用 干拌面 配料:鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙 操作:1(先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。 2(面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3(将煮好的细面捞出放入，拌匀即可 葱油拌面 主料:切面 辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作:1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、 鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟 捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 凉拌面筋 配料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作:1.将面筋切丝 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 简单版麻婆豆腐 1:将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用 2:炒锅烧热，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣酱同炒一下。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至肉糜上色 3:锅中加入适量的清水，倒入豆腐块，加入酱油精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，放入豆腐煮3分钟 4:勾上薄芡，淋上香油，最后撒上葱花即可出锅 酸菜鱼 材料:黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤料酒，盐糖，生姜粉 - 1 - 第 2 页 共 6 页 做法:1、 鱼切成薄片 2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。 3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。 4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。 7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花 超简单微波炉版驴打滚---自制懒人小茶点 材料:300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水 钟。 2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面做法:1所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉，大火10分 团越搅拌粘性越强。 3、放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了 可乐鸡翅 材料:鸡翅10只，可乐200ML，豆油少许，盐少许，糖1茶匙，老抽1汤匙，姜1小块切丝，切片 做法:1、锅里放水，放入姜片，烧开后将鸡翅倒入锅里汆一下，去沫，捞出来; 2、净锅，油烧到7分热 时放入鸡翅和姜丝炒一下，倒入可乐，可乐的量要没过鸡翅，煮开后放盐、糖、老抽; 3、锅盖上 盖儿，小火煮20分钟至鸡翅熟。期间一定看住锅不要烧干烧糊。如果汤汁多了，就用中火把汁烧干 再出锅。 小诀窍:一定用小火煮鸡翅。加糖会使汁液浓稠，但加多了会有苦味 香糯土豆饼 材料:土豆两个，盐，糖，鸡精少许，植物黄油10克 做法:1、将土豆洗净去皮,切快放入微波炉烤熟 2、取出立即压成土豆泥; 3、加入盐,糖,一点鸡精和植物黄油(我用的是妈妈之选),搅拌均匀; 4、作成饼状,外粘裹上糯米粉; 、起油锅,油温中等,放入土豆饼炸到金黄色即可。 5 小诀窍: 炸土豆饼时,油温不能大,否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油,可以放心食用 简简单单 手撕包菜 【小疯煮食】 材料:包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺(7.5ml)，油2大勺(30ml)，味极鲜酱油1大勺 (15ml) 做法:1.包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净 2.大蒜压蓉，干辣椒剪段 3.锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味 4.开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断 生(约1-2分钟)5.关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可 小诀窍: 1. 包菜手撕 2.调味前关火是利用预热继续加热 3.喜欢更加爽脆感觉的朋友，可以尝试缩短炒制时间 简简单单的凉瓜炒蛋 材料:凉瓜1根，鸡蛋2只，盐适量 做法:1.将凉瓜切片飞水待用。 2.起油锅，下鸡蛋滑至半熟。 3.下飞过水的凉瓜一起翻炒。 4.加盐调味就好了。 挺普通又简单的花生米 材料:色拉油少许，盐适量，熟芝麻一把 做法:1.买回来的花生米先过水,洗一下然后晾着 2.差不多一小时后,我觉得就可以炒了(时间太长可能会把花生涨大)个人 3.锅子热了后放油,油温稍稍高些就可以把花生米放进去了,一次不要全部放(一半一半来,不会焦掉) - 2 - 第 3 页 共 6 页 4.需要不停的炒,控制好火候 5.差不多听到花生米有贴着锅脆脆的硼硼的声音就好了 6.出锅啰，可不能把锅里多余的油也盛出来呀 7.马上洒上适量盐和熟芝麻,晃动再晃动 8.看着这盐与芝麻都均匀的粘到花生米上,就OK了 平淡简单酸辣汤 材料:豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油 做法:1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发 后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。 2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。 3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香 菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。 4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后 放, 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀 白菜粉丝炒鸡蛋 1.白菜心切丝。粉丝放入大碗内，加开水，盖盖儿，泡软 2，锅内油热后，放入鸡蛋，炒好后，盛出 3.锅内油热后，瘦肉丝，炒至肉丝变色，放入白菜心，翻炒，炒至白菜发软时，放入泡好的粉丝 4. 加入适量的鸡汤或清水。放入盐，胡椒粉 5.小火收汤。出锅前，把炒好的鸡蛋放入，炒匀，即可 红烧土豆仔 调料: 色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1片 生抽5克 老抽5克 香叶1片 草果1个 白糖2克 1.土豆仔去皮洗净，对半剖开 2.热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香 3，下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄 4.调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色 5.加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟 6.土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可 酸辣木瓜丝 制作 木瓜半个 黄瓜适量 白芝麻适量 食盐少许 蒜1瓣 苹果醋1汤勺 辣椒油1汤勺 麻油1茶勺 白糖1勺 1木瓜去皮切丝，用加了少量盐的开水飞过，用净水(凉的)过凉，控水备用 - 3 - 第 4 页 共 6 页 2黄瓜洗净切丝，蒜切末 3取一容器，将各种调料放在一起调匀，浇在木瓜丝、黄瓜丝上面，拌匀即可食用 洋葱拌木耳 木耳(水发) 8朵 洋葱半个 色拉油少许 花椒1撮 干辣椒适量 鱼露适量 1木耳泡发切丝，洋葱洗净切丝 2干红辣椒切小段，油烧热倒入装辣椒和花椒的碗中 3将辣椒花椒油倒入装木耳和洋葱丝的盆里 4最后倒入少许鱼露，搅拌均匀即可 粉丝拌菠菜 菠菜 900克 粉丝(干) 1小把 红尖椒半个 南杏仁12个 色拉油适量 食盐4克 蚝油少许 麻油少许 1菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐 2菠菜熟得很快的，基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，这样可以保持颜色翠绿 3烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 4把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 肉沫蒸蛋 制作材料 鸡蛋 3个 猪肉馅 适量 色拉油适量 食盐少许 葱适量 姜适量 生抽适量 水适量 1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，将蛋液搅拌均匀 2、(没有网筛可以省略这一步)用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要 3、加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜) 4、搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中 5、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定) 6、蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒 7、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒 8、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅 9、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 12嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦 青椒盅 猪肉馅适量 青椒适量 香菇适量 鸡蛋 适量 食盐适量 生抽适量 花雕酒适量 葱油适量 姜汁适量 白糖适量 甜辣酱适量 - 4 - 第 5 页 共 6 页 1青椒剖开顶部，挖去籽和白色部分 ，花菇泡发后去蒂切丁 3肉末内加入盐、花雕酒、葱头油、姜汁、鸡蛋、糖、生抽搅打上劲;加入花菇丁搅匀 4拌好的肉馅酿入青椒内 ，放入蒸锅，蒸约20分钟至熟 6锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱煮开(可再加入少许盐)，继续煮浓稠即可 7青椒盅装盘，淋上煮好的泰式甜辣酱即可 荷叶蒸肉 猪肉适量 小麦面粉(适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 水适量 1蒸肉切片加老抽、盐、五香面、糖、料酒、姜末、烧香水腌制2小时以上 2、荷叶泡软，面粉炒熟 3笼屉上铺荷叶，腌好的肉加上炒面粉拌匀，摊在荷叶上，大火蒸1个半小时 酱香藕片 制作材料 藕 250克 色拉油适量 葱1根 水适量 黄酱2勺 1莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡去淀粉 2.换水两次后，捞起沥干水分 3锅里放油，放进葱白爆香(炒藕片尽量不要用铁锅，以免藕片发黑) 4倒进藕片，大火煸炒，感觉粘锅时撒点水继续炒，大概煸炒1分钟 5加入两勺黄豆酱，翻炒均匀 6.继续洒水煸炒一会 7.撒上葱花，翻炒均匀即可。 土豆仿米饭 土豆200克 黑胡椒少许 1土豆去皮，擦丝或切丝 浸泡几遍洗去淀粉后取出切碎 2将土豆碎反复漂洗，直到浑浊的淀粉水变得清澈 3将土豆碎连同少许没有完全沥干的水份一起倒入电饭锅，按下煮饭键 4等煮饭键跳起，稍焖几分钟即可盛出食用，拿它代替米饭吧，我在表面撒了些黑胡椒 最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放 在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 - 5 - 第 6 页 共 6 页 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱(用麻油或凉开水调稀，现吃现调)，味更佳。 西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 凉拌面 主料: 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。 调料:香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。 作法:(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。 (2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。 (3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。 鸡 蛋 拌 面 原料:鸡蛋一个，儿童面30g，黄瓜、火腿、胡萝卜适量 配料:黄油，花生酱(或芝麻酱)，盐，鸡精，醋，糖，凉开水 制作过程: 1、将水烧开后加入儿童面煮熟后，捞到凉开水中备用。 2、盘中放入黄油，在微波炉中加热到黄油化开，将打散的鸡蛋到入盘中，小火2-3分钟， 即可摊成鸡蛋饼。将鸡蛋饼切丝备用。 3、黄瓜去皮切丝、火腿切丝、胡萝卜切丝用开水煮熟，备用 4、花生酱(或芝麻酱)加入温开水调成酱，加盐，鸡精，糖，醋作成拌料。(醋多放一些) 5、将儿童面、鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝放在一个大碗中，淋入拌料即可。 注意:这款 鸡蛋凉拌面 八九个月以上的孩子都可以吃，只是给越小的孩子做，上述材料一定要煮的熟烂、 切的碎一些，黄瓜最好去皮。 韩式拌面 1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片; 2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分; 3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用; 4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿; 5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去; 6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋; 7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀; 8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。 麻酱拌面 原料:面条500克，芝麻酱50克，绿豆芽50克，黄瓜丝100克，熟酱瘦肉丝50克，盐，味精，香油， 醋，蒜泥适量。 制法:1、将面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞在碗中。 2、将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上。芝麻酱加精盐，味精，香油，蒜泥，加少许冷开水 搅拌成糊状，浇在面条上即可。 - 6 -