泡打粉的用量

泡打粉的用量 泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，简称B.P，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 【食材别名】:速发粉、泡大粉、蛋糕发粉 【食材热量】:256大卡(100g) 【适宜人群】:一般人群皆可食用 泡打粉的介绍 泡打粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉根据反应速度不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。 泡打粉接触水分、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会释放出二氧化碳。在烘焙加热的过程中，泡大粉会释放出更多的气体，使食品膨胀松软。 泡打粉虽然有使西点蓬松的特陛，但是过量使用反而会使成品粗糙，影响口感甚至外观 泡打粉的功效 养胃健胃、调理肠胃、开胃消食 1 泡打粉的吃法 泡打粉一般用来发面用。 泡打粉的用量 如果是我们自己在家做面包时，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了，当然，我们可以根据自己的喜好在范围内增减。 如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1:99或2:98。泡打粉太少了会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3:97到4:96。 用量合理的泡打粉烘焙出来的食物组织结构更为细腻、均匀、致密，产品弹性更佳。亲们制作的时候要注意把握好量哦! 如何挑选泡打粉 无铝的泡打粉价格很高，含铝的泡打粉价格很低，除了以价格为判断标准之外，通常无铝泡打粉是进口产品，国内的泡打粉往往都含铝，购买时最好购买原包装产品，不要购买分装泡打粉，以免被以次充好。 泡打粉的储存 泡打粉袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。 2