喝酒脸红缺乙醛脱氢酶 “上脸”人少喝酒

喝酒脸红缺乙醛脱氢酶 “上脸”人少喝酒 时间：2007年02月15日 北京大学第三医院消化内科姚炜博士告诉记者，人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管 扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙 醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时 所说的“上脸”。 除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个 酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。 与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。不过，一 般来说，过了1—2个小时后，红色就会渐渐褪去，这是因为，肝脏中的细胞色素P450会 慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。 >>>酒的有害成分是哪些？ “喝酒‘上脸’的人，应尽量少喝酒。”北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐 筠提醒大家，一旦发现“上脸”时，不妨喝点蜂蜜水，美国国家头痛研究基金会的研究人员 曾指出，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状；补充维 生素C、维生素B族，或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害；酒后及时喝果汁或糖水，可对肝脏起到保护作用；吃点猴头菇，它可以保护胃黏膜不受 损害；也可以喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功效更好；糖醋菜的解酒效果也不错，因为 醋和酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用；饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护 胃黏膜不被酒精损伤。 喝酒脸红的人不仅酒量不大，还很可能比不脸红的人更容易患食道癌；酒量原来练不出来， 如果老爸能喝一斤，儿子就不会少于八两；酒醉无解药，这个世界上从来就没有真正有效的 解酒。 没错！科学常识告诉我们:喝酒脸红反而是不能喝酒的表现。很多人都认为的“脸红说明代 谢快、酒量大”，并无多少依据。具体缘由，得从酒精代谢说起。人们饮酒，无论白酒、啤 酒、葡萄酒，饮用的主要是酒精，即乙醇。作为一种化学物质，酒精在肝脏内被分解代谢。 首先，乙醇脱氢酶将它“撕裂”为乙醛；随后，乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸。最后，乙酸 被转化为二氧化碳、水和脂肪。脂肪，是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式，这也正是 喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。 脸红为何意味着不胜酒力呢？这是乙醛脱氢酶出了纰漏，导致乙醛过多蓄积所致。乙醛可比 乙醇毒辣多了，一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大， 其实是这种酶相对够用而已。而酶少的人，酒精不能被快速代谢，引起乙醛蓄积“躲猫猫”， 如若听信“脸红说明酒量大”的俗话，可就上了贼船了。 喝酒脸红的人不仅酒量不大，还很可能比不脸红的人更容易患食道癌；酒量原来练不出来， 如果老爸能喝一斤，儿子就不会少于八两；酒醉无解药，这个世界上从来就没有真正有效的 解酒方法。 研究发现，半数亚洲人在饮酒后会出现这种“亚洲红脸”(学术叫法为“酒精性脸红反应”)， 在其他种族里却很少见到。这是基因在作怪:亚洲人乙几醛脱氢酶基因(ALDH2)出现变异， 导致体内不足，欧美人士却极少出现。换句话说，欧洲人通常比亚洲人能喝。对此，美国进 化医学专家沙伦?莫勒姆在《病者生存》中这样解释道:“早期欧洲人采用把水发酵的方式来净化水，而早期的亚洲人则采用煮沸或泡茶的方式来净化水，这小小的差异让欧洲人在净 化过程中，承受力更多的酒精压力而促使他们酒量大增。” 研究表明，白种人60%较能喝酒，黄种人60%不能喝酒，黑种人则对半开。国内曾有调查表明，乙醛脱氢酶缺陷型者，女性比男性所占比例大，南方人比北方人占的比例大。这也是 男性比女性能喝，北方人比南方人酒量大的原因之一。 今年3月，美国国家酗酒与酒精中毒研究所在《科学公共图馆?医学》发表的一项研究， 更是给喝酒脸红的人敲响了一记警钟。作者Philip J. Blooks声称，东亚人普遍的酒精性脸红反应是因为ALDH2的遗传性缺乏。这类人不但酒量不行，即便适量饮酒也会大幅增加食道 癌发生的危险。 喝酒脸红的人不仅酒量不大，还很可能比不脸红的人更容易患食道癌；酒量原来练不出来， 如果老爸能喝一斤，儿子就不会少于八两；酒醉无解药，这个世界上从来就没有真正有效的 解酒方法。 一直以来，民间都认为酒量是练出来的。去年12月，美国《国家科学院院刊》的一项研究表明:酒量大小及有无酒瘾，绝非后天锻炼养成的，而是由“饮酒基因”所决定。这种基因 能影响人对酒精的反应度，从而决定这个人是否是酒鬼。 首先，他们培育出一种爱酒胜过喝水的老鼠，证明了喝酒习惯具有遗传性，是由基因决定的； 接着，他们设计了“酒精挑战”赛，要求300余名受试者在8分钟内喝下一份浓度为20% 的酒精溶液。喝完后，他们还需填写表格，自己的感觉；一种特殊仪器，还被用来测量 酒后身体晃动程度，说明受试者醉酒程度。 研究者Raymond L. White发现，15号染色体上部分基因与喝醉程度紧密相关。这一饮酒基 因是一群基因在起作用，经过复杂的变化过程后，影响人对酒精的反应。有趣的是，饮酒基 因能随繁殖代代遗传。换言之，老爸能喝一斤，儿子肯定少不了八两。对某些人来说，这无 疑是个好消息——为预防“瘾君子”的出现，提供了可能。或许在将来，饮酒基因能为科学 家提供思路，藉此发明改变饮酒基因的新药，帮助人们戒酒。 喝酒脸红的人不仅酒量不大，还很可能比不脸红的人更容易患食道癌；酒量原来练不出来， 如果老爸能喝一斤，儿子就不会少于八两；酒醉无解药，这个世界上从来就没有真正有效的 解酒方法。 医学上，醉酒被称为酒精性中毒。酩町大醉后，很多人都言之凿凿地告诉你一些解除醉酒的 独门妙计:喝浓茶、服用保肝药、吃香蕉及多喝水。 很不幸，没有科学证据表明这些方法有用，有些甚至是有损健康的。今年年初，美国印第安 纳大学医学院的雷切尔?弗里曼等在《英国医学杂志》上就这样告诉人们。早在2005年， 英国、荷兰就通过实验验证过常见解酒方法。这些办法包括3种药物、4种食疗法以及果糖解酒法。结果显示，这些方法对缓解醉酒后某些症状(如恶心、头痛)有一定作用，但不能解除醉酒状态。换言之，对于酒醉没有什么好方法，找到适合你的有效解酒方法，几乎是不可 能的。 目前，打着解酒名号的药物有很多。结婚喜宴上的新郎、夜店CLUB的常客都可能使用过。恼人的是，医学上并没真正意义的解酒药。吹得神乎其神的药效，其实是给饮酒者心理暗示 ——吃了解酒药不容易酒醉，即便多喝三五杯也会感觉良好。换言之，解酒药的功效多半是 安慰剂作用。解酒药的成分多为氨基酸、维生素和各种酶等，顶多有缓解头痛、恶心的作用， 绝不会酒量倍增，千杯不醉。