清炖羊肉萝卜汤的做法

清炖羊肉萝卜汤的做法 清炖羊肉萝卜汤的做法 菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺:清炖 清炖羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦)500克 辅料:白萝卜200克 调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克 清炖羊肉汤的做法: 1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净; 2. 萝卜改小一字条; 3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸; 4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟; 5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软; 6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。 清炖羊肉汤的制作要诀: 1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差; 2. 水应一次性掺够，中途不能加水; 3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。 食物相克 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，冬季女人和老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。 材料 白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐 做法 1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。 2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。 3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫，放姜片、葱段。改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。