葡萄酒女人心

葡萄酒女人心 一 , l/ ovcTortsCh【旧 FEMINIZATIoN oFWINE 倘简人心 , og竹erwinemakersnotthepeoplewho(:ireincharge aftieG~ocJations,womenrockthewineindus仃yand couldbeseenineverypositionsindefatigableandtough femin豳.Ilonc怕I~reslble.Letusmakeatoesttocelebrategift power~~lingstrongerthaneVeL 这l已再是一个男搏女卑,粥耕女纵,男lIEI女随坍Ic女F的玎? 女人们的美丽,聪辣,健康,能干,脚怀远大,破作般为,岱志一定,令她们 强辨嘲起,芟人天下的年代1==三经米临.箭黼f洒的lI『界咀.阿+不可小觑殳 人洼r碣《i王浪》(Apostrophes),《文化i垢》(Bouillondeculture) 脱【j秀节l_=I主持人,搀IIi尔奖望学奖评委王嗵尔纳毕佛(BernardPivotom0ueou咖)说: 最后变成专家的女人越来 到侍酒师,女性的专业能 力与杈威在葡萄酒的相关行业里蔓延开来.男 可得 人想用品酒R-T-勾引个陌生女人的话, 当一河,说不定她比际更惜酒昵. 有学者把这种现象叫做葡萄酒的女性化 现象(Fe~inisofonolnel. 2011年6月份在波尔多举行的VinexDo, 近百名法国女性酿酒师出现在VinexlDo会场 上,足以反映女性活跃干世界各地的葡萄酒 工业的各个环节.爱尔兰籍南非裔的酿酒师 CcsroLyn[eely在法国贝尔热克地区的Ch61eou HoulG?种]酢,她认为,女性有更尖锐的嗅 觉和味觉,因此可以酿出更温顺和细致的葡萄 酒.ElyseLomberl获得了2O?年全美最佳侍酒 师,她与秽利uBoCosec,,20jO年智利圣地亚 哥世界侍酒师大赛的半决赛选手结伴参加了 Vinekoo的活动.资深的葡萄酒出口代理与颐问 上海女士mHo”cj,拥有法国商业学校文凭以 及伦敦WSET文凭,同时拥有一本法国葡萄酒杂 志的奖】 荷兰零售集团的资 Snoeke~说,她当年晋身葡 业里还很少女性担任决锑 年开始,情况就有所变化 逐渐增加.直~J2011年, 者中,3.*是女性.格国女 Vi~ma的总裁uLenhc~, ~VinexDo的首席执行官 Beyn)也说.”女性为衙 灵感和灵魂.” 而在巴西,巴西葡萄 M{0rl女士说.行业I 都被认为是优势.这种谝 也成立上海烈酒文化和 说,在中国,葡萄酒行业 的.有见及此,蒯n罘访了 性,带你来认识一下这些 想.另外,我们也果访了波: (uGC8)的首位女性主NF:作为一名女性,尤其是葡萄酒行业中 的杰出代,你觉得休所房负的是压力还是 动力你认为与男性庄主或者葡萄酒从业者 相比,女性的优势与劣势在何处, hldy:有趣的是,我几乎没有想过作为一个 女性在这个行业中的强势或者弱 与一群男同事站在超的时候, 较突出(因为是女性).我只想到 一 起时的区别(试想—下两个男性 作.又或者是一男一女一起工作, 微妙之处是很不同的). WINl:你认为葡萄酒能够带绐? 的东西是什么? Jud):有不同的东西和不同的程』酒走过几十年的历程,南 许多前辈为中国葡萄酒做出了杰出的贡献.作 为新人,做行业中的杰出代表还有些距离 界上有许多男性酿酒师也有许多出色的女性 酿酒师,性别对于这项工作来说差异不丈. Nl:你认为葡萄酒能够带给女性最美好 E西是什么7 itna:身心由内到外的全新体验.优雅的 }方式,使女性的醇观更力c敏锐,更加细 饮用葡萄酒放松身心+从繁琐的家务和工 得以放松. 硼岍慨 殂雌 帅醍蜗 雌吨惴胁啪 慨啪 I 2012年2月一2007年毕业于山东大学, 获得管理学学士后,美玉随后留学法国.并 于2010年6月和7月先后获得波尔多CAFA~业 恃酒师学校恃酒师文凭和法国国家侍酒师资 格.美玉曾在多家着名酒窖学习,奠中包括 阿尔萨斯的DomaineSeppiLandmonn酒庄, 波尔多列级酒堡ChateouHaut-Ba~lly和着名 酒窖Vinotheque,并曾l师从巴黎着名侍酒师 hiPippeFaure—Bro先生和EmmanuelDelmos 先生学习品酒厦侍酒,获得诸多殊荣.比如. 中国法国侍酒师比赛北方区冠军,中国侍酒 2O.7年大学毕业,美玉便下定决心, 通过开阔视野,丰富经历来寻求个人的? 与梦想.很幸运地,她顺利地到7法国一 一 个充满文化气息,浪漫精致的国度.每天 在巴黎古老的街区,博物馆,咖啡店,面包 坊,索邦大学,图书馆穿楦行走亦或是 驻足停留,不放过任何机会去发掘并品味每 个角落里的文化与韵味.当然在这个以葡 萄酒为”生命之水”的世界里,难免要引起她 对葡萄酒的好奇与关注.然而真正让美玉为 此着谜与眷恋并开始确定她的人生定位和 职业取向,要M她在参观布根地的Chateau f酒庄并品尝了二十余种佳酿时算起, “从那以后,我的生命完全不同了”美玉 如是说. 于是美玉开始把传播葡萄酒文化作为 人生的目标,就此开始了对葡萄酒的学, 体验品酒课程,与法国朋友聊葡萄酒结交 葡萄酒业内的朋友.很幸运地,美玉结识了 巴黎闻名的侍酒师及葡萄酒顾问Enue 到好酒是怎样酿成的.不断游走于酒庄及 太小葡萄酒展不断地品尝与总结也让美玉 对法国各产区葡萄酒有了深刻的认识和了 解.在渡尔多Cafa侍酒师学校一年的学习 又让她有7:tL实的葡萄酒知识和品鉴能力. 而更值得美玉骄傲与满足的是在巴黎着名 侍酒师餐厅BistrOtduSommel~e,的工作与 世界顶级侍酒大师PhilippeFaure-5rac先生 学习.亲身体验法国最正统的酒莱搭配及 侍酒文化. 美玉说”葡萄酒之所以让我着迷,是因 为在葡萄酒的世界里,有太多的历史,文化, 太多的知识与讲究待我们去发掘与品昧哪 怕只是一个酒瓶,一个酉标也有说不完道不 尽的故事.当细细端详并品尝一杯酒时,它 带来的不仅仅是味觉与嗅觉的刺激,还会带 来无限的通想,一首诗,一幅画,一首益甚至 个人,随之而来的便是心灵的触动.” 啪 胜业=兰 赵风仪: 对于我,在中国的挑战比自己的性别的挑战更高,因为这 熟,有州想找人与我—起练习盲品也不是一件易事. WINl:你是什么时候开始喝葡萄洒的,又 是什么时候开始认真研究它的 Fongyee:敖唱葡萄酒已经有很长的时间 了,几乎记不起第,次曙是什么时候了.而 葡萄酒真正成为我生活的一部分是20年前 才开始,而我也进行了将近lO年的葡萄酒教 育.我对葡萄酒产生兴趣是儿年前在大学里 的一次盲品上,那次以后我的兴趣开始与B 俱增. wINE:是什么驱使你去学习葡萄酒的呢 Fon~yee:馥一开始是要学习写诗的.但是葡 萄酒更加有意愚,而且最感到教葡萄酒最 件很享受的事情. WINE:作为菪女性,你觉得葡萄酒对你来 说最犬的挑战是什么, Ik)n~yee:我认为对于女性来说没有什么挑 战.女性的敏感度比男性更高.对于我,在中 国的挑战比自己的性别的挑战更高,因为这个 市场还不是太成熟,有时想找人与我一起练 习盲品也不是件易事. wINE:你正在修读葡萄酒大师的课程,对比 男性,你觉得你的强项与弱项在哪里? Fongyce:虽然我正在修读葡萄酒大师的课 程,但是我觉得我不能成为一名侍酒师.因 为我不能穿得很优雅,站一整天,还能}R好 地给客人倒酒.所以说侍酒师真的很厉害. 但是,我比恃酒师们知道更多酿酒的过程, 技术与葡萄酒全球市场的情况.与侍酒师相 比,作为名葡萄酒教育者是更高难度的事 隋.我的强项在于教育,研究与对世界文化的 了解. wINE:相比于西方国家的饮家.你是如何 看待中国的饮家的呢?休对中国市场奄何见 聊 For~gyee:我觉得西方饮家这个范围太大 了.其实包括在法国和意大利的人们,他们对 来自其他国家的酒也不,定了解很多.而这种 情况在英国,加拿大,瑞典和美国却是相反 的一这些国家有很多专家对其他地方的酒都 非常了解.而中国的饮剥『]也会发展崩象荚国 和美国的饮家一样——掌握更多其他国家葡 萄酒的知识,而不只是自己国家的.中国的饮 家很喜欢了解葡萄酒文化,所以我发现在这 里的教育更有成就感.另外也因为中国的美 食丈1E,使得对中国饮家在试酒方面的教育更 容易,因为他们的敏感度特别高.他们对昧道 和El感的理解比很多其他国家的人还好.所以 说,对于其他国家的葡萄酒这是个很有潜 力的市场. WINE:关于这个行业,你对将来有什么看 法 Fongyee:如果我能够预测未来,那估计我 就可以成为百万富翁了.只有件事我希望能 够实现的,就是在中国,人们可以发现更多实 惠的,他们所喜欢唱的葡萄酒,能够随性地在 与家人和朋友外出的时候起分享.我希望 葡萄酒不再是件奢侈品,它能够与很多不 同的中国莱搭配在起.我希望中国的饮家 能够打开心胸,尝试更多的葡萄酒而不仅但 是因为它们的名气.这些都会为人们带来更多 的愉悦感. 薰一 一 苏E(SylvieCazes—R6gimbeau): 女性更喜爱买},男性更偏爱参加惧乐部占动 SylvIeC8一R?g 5yIvieCozes-Regimbeau于2008年6月 25B接替PofrickMo,oteoux,成为波尔多列级 迤庄联合会{UGCB)第七任主席,也是该协 会的首位主席. 场活动超过5o0人参加,可能是最成功地推广 波尔多葡萄酒的组织.无论男女主席,今后都 将大力推广葡萄酒旅游概念,通过扩建宾馆, 重建面包店,葡萄酒商店,艺术工作室,旅游 公司,乃至葡萄酒学校,将波尔多打造成一个 葡萄酒文化中心,拇赞者带到我们的世界中 来,向他们展示种更广阔的生活方式,让顾 客相信我们,从而培养消费者的品牌忠诚度, 这一点非常重要. WINE:你如何看待女性在葡萄酒市场的地 位, Syhie:女性的葡萄酒消费比过去多原因 是:第一,担任家中采购任务的通常是家庭主 妇.第二,她们比男性更喜爱购买葡萄酒.因 为男性更偏爱参加俱乐部活动-第三葡萄酒 和她们的社会地位挂钩第口,女性偏爱感受 葡萄酒,不像男性喜爱讨论,把葡萄酒当作游 戏或投资. WINE:作为UGCB的首位女性主席工作上有 什么不同的安排?WINE:俐的酿酒师更喜欢感受酒的. Syhie:uGCB代表波尔多超过l3.个列级名述是??谈论酒的?呢7 庄?每年举行在世界各地超过50场活动,每Syhie:我们无杈挑选消费者.所以我们有 适台不同场台的酒.产品的多样性是波尔多 酒的优势.Michel_yrich{觏茨伯酒庄的廉价 酒1就是适合所有人的酒f笑l. WINE:你们的酿酒师会根据费者的口昧 来造酒吗? Sylvie:”我们从不?造?酒.我们只把风土最 好的品质奉献出来,所以法文里没有?造酒师 (0『l?,贿?lotl0tf?)?.” WIN l, 换酒. 你日常都嗡什么{酐 邀个就不—定了.我会和其他好友变 WINE:你们是个葡萄酒家族,你允许你 的孩子们喝酒吗, sIxie:他们不喝,但可以闻,我小时候也是 这样.我也让他们品尝各种食物,训练嗅觉和 味蕾.总之不能天天麦当劳. 性娴 馘耥咖 憎眦 一 聪 龇 一 “挪税?个成功埘人的 个fIj人的人,么乔槟l 麻陵政成.一个溅功的开斌J ,总仃一个仆尢的靠扭],, “爱吃醋的意大利市场.f 乏奠在意大利的}售量举-虎地位I|I———?-器 一 ,连当时的威尔斯王千(即后来的爱德华七 世)也臣服在她细腻的气泡下.自荚女王维多 利亚时期开始,伯林 杜洛儿夫人(CarolDuval—Leroy): 首,立香槟庄联盟女性主席 杜洛儿(DuvolLefo~)家族从1859年开 始就拓展他们的香椟事业,迄今仍为家庭模 式经营.现今负责经营的杜洛儿夫人(Cafo Duvol—Leroyl自1991年丈夫过世z后一手 拦负起酒庄的经营重任,并将香槟庄大幅改 革,使之成为十大香槟庄之.2007年,她 更获选为香桉庄联盟(UniondesMaisonsde Champagne)主席,成为业界第一位出任此 职务的女性. 杜洛儿生产的多款香槟均采用美国画 家LePoyNeimon的画为酒标增色,包括展现 f 凯歌夫人(VeUVeClicquotPonsard 粉红香槟发明人 香槟酒液能够呈现如今水晶般澄洁 透明的色泽,完全归功于凯歌夫人.她在 l8l6年发明了”转瓶fPemuage)的方 法,加速酒渣在瓶中的第二次发酵过程中 聚台,有效令酒液澄清,并增加了香槟的生 产效率. CIFcquofPonsofdin(„Veuve?在法语中作?寡 妇?解)”的明黄色酉标家喻户晓.她还大胆 创新,把红葡萄酒加八白香槟而成粉红香槟. 与传统浅漫皮式(Solgn~e)酿制桃红酒的方 法完全不同,成功地使此粉红香槟成为家旗 的皇牌产品,包括旗舰香槟L0GrondeDome ‰e以及无年份VeuveCIicQuolPose~酒液闰 耀着三文鱼色泽,散发着诱人的樱桃厦其他 红色果实的香气,是魅力与贵气都十足的香 樟 , ?一 一 日 法国<猛浪谭)fADosfroohe5), (文化汤)(B0u1』deurel脱口秀 节目主持人,龚古尔奖文学奖评垂见尔 纳毕佛fBernordPivo1)(恋酒事典) (D~cfFonnaTreomoufeu~duvin) 喜欢喝酒也懂酒,最后变成专家的 女人越来越多了.从酒庄主人到侍酒师.女 性的专业能力与权威在葡萄酒的相关行业 里蔓延开来.男人想用品酒幌子勾引一个 睹生女人的话,可得当心了.说不定她比你 更懂酒呢” V_11 加拿大布洛克大学冷凉气候葡萄栽 培与酿造研究所罗纳德杰克逊fRonald SJac~son)在(葡萄酒的品尝)指出.?在嗅 觉灵敏度的测试中发现性别会带来些微 小的差异,通常情况下女性更为敏感,具有 较强的气味鉴别能力.通常女性识别花香 和食物香味的能力要强于男性,而男性识 别油昧的能力更强.” 美国葡萄酒大师,侍酒大师安吉拉 音莫罗宾逊[AndreatmmerQobTnson]说: “与男性谈论葡萄酒就像是谈论体育 样一全是数据,分数.价格.产量因为 葡萄酒对男性来说就像战利品一般裁 赢得了这些而你没有,敖有这个而你没有. 相反的,与女性谈论葡萄酒,就是一次多层 次的体验,蕴藏着丰富的感官感受与情感 要素.因此.在葡萄酒方面,女性不是鼓吹 分数,而是细腻丰富的体验.她对葡萄酒的 感觉与她的个性,性情有关,而不是当作一 个战利品一样的炫耀如我的酒窖藏有 2000瓶好酒” 薰一 hL~?1, “帮我挑瓶酒吧”多少男士在接到女 士这样的请求时,会感觉到大汗淋漓不知所 措,无论对方是长辈,上司还是亲密爱人々 她是饮家迂是菜鸟?她爱喝甜的还是不甜 的她喜欢单品还是配菜?男士们或脑海翻 渡不断回想平时相处的细节.或各种懊恼后 悔没有仔细观察认真学习,或硬着头皮厚若 睑皮胡指乱点.幸运挑中对方心意的可以狠 狠擦一身虚汗,不幸蒙错的大概只有担惊受 怕想象着膝盖亲吻榴莲壳的滋味. 这当然是女士们蛤男士们的考验,然而 男士们也大可不必为此惶惶不可终日,终究 女士们压根不在乎挑选的结果为何,她们藿 重的是男士们的心思和诚意,即使男士们没 有把握挑中她喜爱的口味,只要能说出”这 个瓶子让我想起你好看的肩膀”或者”这款 酒色和你的气质一样稳重”之类的话,即使 没显摆出葡萄酒知识她相识的欲望. 量 一一 篓,驺啪怦 一一 一一霉一一一 1? 鸯儿盘性吞棺自—敞,#?#地 R女ndeOnompc~e.和蔼目#带有自皋日勺l 女,懈,R?f#口*%删张 …,, -I-l_?l