西洋参的鉴别方法

西洋参的鉴别方法 洋参(学名:Panax quinquefolius)是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成(一般所称的)花旗参与加拿大参;两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。 干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2,6厘米，粗0.5,1厘米，外表现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。 断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。浅黄白色，略显粉性;形成层 环纹棕黄色，皮部可见黄棕色点状树脂道，木部略呈放射状纹理 由于加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同: ?粉光西洋参野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。 体轻。 气香而浓，味微甜带苦。 栽培者，皮色白细纹不及野生者紧密。 体重质坚而味淡。西洋参 ?原皮西洋参野生者形粗如大拇指，或较小。 外表土黄色，横纹色黑而细密。 内部黄白色。 体质轻松。 气香味浓，品质优良。 栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。 体质结实而沉重。 味较淡。 以上二种均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。 一般又以野生者为上品，栽培者次之。 购置西洋参时应从体、芦、皮、色、味五个方面进行认真观察鉴别其真伪: 体:正宗西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形，质重且坚硬。 芦:即参的芦头，正宗西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。 皮:正宗西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩，并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交，断面皮部可见黄棕色点状树脂道，形成明显的层环纹。 色:正宗的西洋参的表面应为浅黄色或米黄色，折断后断面平坦，有梅花纹，而不是我国产生晒参的菊花纹和黄白色，略显粉性。 味:这是鉴别真假西洋参最关键的一点。正宗西洋参含入口中，最初的感觉是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味应缓缓而返，而且参香味越来越浓。 由于西洋参较为贵重，所以市场上存在着不少伪品，其中尤以经过特殊加工处理的生晒参冒充者居多，而且外观上很难辨别。 1(观芦头商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅;生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。 2(观皱纹进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深;国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。 3(观皮孔西洋参皮孔较粗壮;生晒参的皮孔较细长。 4(观质地进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实;国产西洋参质地次之;生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。 5(听响声进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。国产西洋参不如上述明显;生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。 6(观裂隙西洋参质地较致密，断面裂隙不明显;生晒参断面可见明显裂隙。 7(观朱砂点西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显;生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。 8(闻气色西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓;生晒参具青草样香气。可供鉴别。 9(尝味取直径为0(8厘米，厚约0(2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右;国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟;生晒参味较淡，生津作用较弱。 10(水泡法用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊;国产西洋参一般常显混浊。 11(观病斑在西洋参的表面，如见有多数和类圆形为白色斑点(病斑)，多为国产西洋参;进口西洋参病斑较少见。