新西兰羊肉

新西兰羊肉 学习辅助网 www.5730.net 以农牧立国的新西兰，想当然尔，肉类食品必然首屈一指!没错，新西兰的羊肉及牛肉，都以肉质鲜美而享有盛名，尤期是羊肉。在中国，羊肉不若牛肉普及，烹调方式也仅以"煎"、"涮"为多，而在新西兰，羊肉等于是主食，不论是肉羊、羔羊，随时都能吃到，料理方式也各有不同，喜食肉类的老饕绝对爱不释口，即使是烹调手法简单至极的烤羊肉，也不会有任何的羊骚味，非常耐人寻味。【新西兰羊肉加工--精心、卫生的加工】新西兰的已经制订出一套非常严谨的规格和指导基准,并考虑到口味、食用安全及一致等特性。因此，新西兰的羊肉都经过精心及卫生的加工。这些规定包括:1、从牧场至加工厂的运输过程中确保羊肉免于紧张的运输规定。 2、经由政府核准的兽医和肉品检验人员对出口羊肉造行检验。 3、在摄氏10度以下的温度控制环境中造行加工。 4、经过加工的产品在三十分钟内被送入冷藏库。 5、冷藏分切肉块被迅速冷却并被保存在摄氏零下1度(正负温差为摄氏0.5度)。 6、温度由自动感应设备监控。 7、全部加工系统都监控细嫩度。 8、脂肪厚度、修整、包装及标签完整性的规格。 【新西兰羊肉识别】 新西兰羊的总数近年来有所下降，1996年约为4950万只。新西兰以品质优良的羔羊肉驰名于世，产量居新西兰各类肉产量之首，1996年出口38万吨，是重要的外汇来源。新西兰平均每头羔羊的产肉量达到15kg，成年羊为20.5km。新西兰制定各个品种羊的育种标准，对羊的登记十分严格，其中，最重要的品种是罗姆尼，大约占总头数的2/5。考力代绵羊以毛肉兼用而著名。 新西兰羊肉 【新西兰羊肉的营养价值】 新西兰羊肉是许多必要营养元素的最佳来源，对身体健康和平衡饮食有重要作用。它含有丰富的蛋白质，铁、锌和维他命B。 蛋白质:新西兰羊肉是含有最佳氨基酸含量的高蛋白食物，每3.5盎司的羊肉能提供平均28.5的蛋白质。 铁:新西兰羊肉能提供——三倍于鸡肉的含铁量，两倍猪肉的含铁量，六倍鱼的含铁量。 锌:一般食物很少含锌，新西兰羊肉有高含量的锌，比鸡禽、稻物、蔬菜的含锌量都高。 维他命B:新西兰羊肉是维他命B的良好来源，还含有维他命B1、B2和B6。这些维他命可以保持身体的能量，保护视力，保持皮肤健康以及有助于血红细胞的生长。 低脂肪:新西兰羊肉的脂肪低于8%，而一般的奶酪都是20-35%。新西兰羊肉也是低卡路里的食物，一块3.5盎司的羊肉只含有190千卡,相当于一个中等大小土豆的热量。 【新西兰羊肉的储藏】 合适的温度:控制好温度和保持冷冻是新西兰羊肉保鲜的重要条件。从加工和包装，到运输和分销都要保持冷冻的环境。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 冰箱的温度最好保持在0.5? - 5?C。在5?C时，羊肉并不能保鲜很久。同时还要注意通风。 【新西兰羊肉的烹饪方法】 1、平锅煎法 、首先在每片羊肉的轻切几刀，防止下锅煎时肉边卷起，然后清除肉柳上的薄膜，再 1.1 沥乾水份待用。 1.2、加少许油入煎锅，以中或猛火烧热，将肉放入滚油中，再快速地翻转至肉面煎熟，尽量不使肉汁溜走，以保持肉质鲜嫩可口。 1.5至2厘米厚切片的煎煮时间应为: 三成熟:每边煎2到4分钟 五成熟:每边煎 4,6分 七成熟:每边煎2,4分钟，再以小火煮4,6分。 更厚的切片按照七分熟的方法炮制。 2、平锅烤法——高温烧烤 通常用小块肉片烤至三成熟: 2.1、锅加热至220摄氏度。 2.2、将肉块放于浅锅中，置入炉架上并用牛油抹在肉面，再在肉块上洒少许胡椒粉调味。 时间:全瘦肉块需20,3 0分。有少许脂肪则需多一点时间。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net