清蒸偏口鱼的做法清蒸偏口鱼的做法
清蒸偏口鱼
清蒸偏口鱼
主料:
偏口鱼(一条) 葱丝 蒜片
辅料:
香菜 芝麻油 蒸鱼豉油 八角 姜丝 葱段 盐 料酒 红辣椒
制作流程:
1:偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2:在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒
3:盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时
4:沸水下锅蒸15分钟左右
5:捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里
6:将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
7:趁热均匀浇在鱼身上
8:撒上葱丝、香菜、红辣椒即...
清蒸偏口鱼的做法
清蒸偏口鱼
清蒸偏口鱼
主料:
偏口鱼(一条) 葱丝 蒜片
辅料:
香菜 芝麻油 蒸鱼豉油 八角 姜丝 葱段 盐 料酒 红辣椒
制作
:
1:偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净
2:在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒
3:盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时
4:沸水下锅蒸15分钟左右
5:捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里
6:将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
7:趁热均匀浇在鱼身上
8:撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
注意事项:
1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小,也还是有的,所以一定要清除干净哦; 2.在鱼身上划刀会使鱼更入味;
3.蒸鱼的时候一定要开水入锅,这是很多清蒸菜的秘诀;
4.蒸鱼的火候要保持旺火满气,根据鱼的大小掌握时间,不要将鱼蒸老; 5.鱼身底下垫调料,一是方便入味,二是为了使鱼身下透气,蒸得均匀,熟的快。
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