哈尔滨甜品培训学校告诉你,学做糕点必备9款入门级甜品方子

哈尔滨甜品培训学校告诉你,学做糕点必备9款入门级甜品方子 哈尔滨甜品培训学校告诉你,学做糕点必备9款入门级甜品 方子 哈尔滨甜品培训学校告诉你，学做糕点必备9款入门级甜品方子 玛格丽特饼干 材料: 低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。 步骤: 1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。 2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。 3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。 4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。 5、用手捏成面团，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。 6、从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。 蔓越莓饼干 材料: 低粉115克，蔓越莓干35克，砂糖60克，黄油75克，全蛋液15ML。 ——————————————————————————————————————————————— 步骤: 1、原料备用，蔓越莓干切碎。 2、黄油软化后，加入细砂糖 ，搅拌均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀。 3、倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。 4、把面团倒入保鲜袋内，整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体。 5、入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。 6、烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可。 芒果蛋挞 材料: 挞皮数个，安佳淡奶油75克 ，纯牛奶70克 ，炼乳7克 ，绵白糖30克 ，蛋黄2个，低筋粉7克，芒果数个。 步骤: 1、准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用，芒果洗净，从中间切开。 2、用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内。 3、果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。 4、一边加热，一边搅拌直至糖完全融化，放凉的挞水，放入两——————————————————————————————————————————————— 个蛋黄。 5、筛入低筋面粉，搅拌均匀。 6、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。 面包布丁 材料: 吐司2片，淡奶油100克，牛奶100克，鸡蛋2个，糖25克。 步骤: 1、牛奶和淡奶油混合。 2、加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右。 3、吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液。 4、将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛。 5、过筛后的混合液倒入烤碗中。 6、入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可。 7、根据个人喜好，在上面装饰水果等。 小桃酥 材料: 标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。 步骤: ——————————————————————————————————————————————— 1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。 3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。 4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团。 5、取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟。 6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可。 黄油曲奇 材料: 黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g。 步骤: 1、黄油室温充分软化成膏状。 2、加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状。 3、蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。 4、筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉。 5、刮刀按压均匀，无颗粒。 6、将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊。 7、挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，——————————————————————————————————————————————— 烤约15分钟左右。 面包披萨 材料: 全麦面包，马苏里拉奶酪，鲜虾，蔬菜粒，番茄沙司。 步骤: 1、鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下。 2、面包上挤上番茄沙司。 3、放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)。 4、放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪，但是不拉丝)。 5、烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可。 柠檬芝士小蛋糕 材料: 芝士200克，糖165克，鸡蛋4枚，柠檬皮屑1只，低筋面粉185克，份量:中号纸杯12个。 步骤: 1、芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑。 2、加入白糖搅拌均匀。 3、分次加入鸡蛋搅打均匀。 4、加入柠檬皮屑拌匀。 5、筛入低筋面粉用刮刀拌匀。 6、舀入纸杯，轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度，中层——————————————————————————————————————————————— 上下火约30分钟。 奶油奶酪布丁 材料: 奶酪奶酪40g，幼砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g。 步骤: 1、奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器慢慢搅打，直至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒。 2、倒入淡奶油，搅拌均匀。 3、全蛋磕入碗中，用筷子打散。 4、将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌，混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液。 5、将过筛后的布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入盛器中，倒入凉水。 6、入150?预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟，取出放凉后冷藏一夜食用。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。 ——————————————————————————————————————————————— 哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。 ———————————————————————————————————————————————