核桃的吃法—椒盐山核桃的做法

核桃的吃法—椒盐山核桃的做法 椒盐山核桃的做法——粤菜 干果 核桃 粤菜 炒 素菜 核桃的做法 食谱原料: 主料:山核桃生坯10公斤 细盐2公斤 粗盐500克。 点击图片进入下一页>> 工艺做法:炒。 配菜专区:素菜。 菜谱属地:粤菜。 制作方法: 1. 原料选择:选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。 2.初炒:初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。 3.浸盐:配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。 4.再炒:锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。 5.包装:让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。 健康提示: 核桃的功效和作用不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失 眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1,2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 #特别提醒:吃核桃一定要注意，不要吃漂白过的核桃。漂白过的核桃表面较为白净，但 毫无光泽。 想吃绿色的话可以百度下“阿卫农家店”，或者复制这个超链接看看: 这是我吃过最好的核桃了，核桃都是他们家自己核桃树采摘的，吃起来口感特别好，一点涩 涩的味道都没有，很绿色。