农家味土鸡的做法

农家味土鸡的做法 农家味土鸡，山东风味的所谓农家炖土鸡，其实就是一个家常菜，在一些餐馆也被叫做山东辣子鸡，做起来一点都不难。小时候没少吃过，只是妈妈口味清淡，做的不那么辣，有时候甚至干脆不放辣，就是炒一炒、炖一炖而已。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 农家味土鸡的做法 主料:鸡(土鸡，家养)半只 辅料:尖椒6个 1 调料:食盐1小勺 姜1块 八角2个 桂皮1段 干辣椒5个 料酒1大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 甜面酱1大勺 小葱1把 香叶2片 植物油1大勺 水适量 农家味土鸡做法步骤 1.土鸡洗净，尖椒洗净备用 2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用 3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿 4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用 5.葱姜切大块儿备用 2 6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味 7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、皮收缩、微微起焦的状态 8.加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干 9.加入生抽和老抽，翻炒均匀 10.加入甜面酱 11.继续翻炒至鸡肉均匀上色 12.加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿 3 13.加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫 14.转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁 15.收汁将尽时，加入尖椒 16.翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可 4