教你认识中国古代酒的美称

教你认识中国古代酒的美称 2014-02-24 汾酒雅居 我国酿酒历史悠久，是世界上酿酒最早的国家之一，由于年代不一，地域各异，品种繁多，人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮之酒取个饶有风趣的雅号或别名，至此就流传下许多酒的称呼和美名。这些名字大多由典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡以及酿造等等而定。 最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，出现于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾(shī)”等，最著名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。 汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”，高邮的“五加皮”;北酒则有山东的“罗酒”，沧州的“沧酒”，山西的“汾酒”、“人参酒”，北京的“噆(zǎn)”。 美酒与美名分不开，中国自古以来酒的别名和美称被大量的运用到诗歌、 小说中，这也形成了独特的酒文化。