[健身常识][健身饮食]面包越硬，所含热量越低_5899

[健身常识][健身饮食]面包越硬，所含热量越低_5899 健康大全 题目:[健身常识][健身饮食]面包越硬～ 所含热量越低 编辑:小小 硬质面包热量低 欧洲人把面包当主食～偏爱充满咬劲的“硬面包”～亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学 食品 学院副教授范志红表示～从热量上来说～脆皮面包热量最低～因为这类面包不甜～含糖、盐和油脂都很少～法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包～含糖约15%～油脂约10%～含热量较高。 含热量最高的是丹麦面包～它又称起酥起层面包～如同萝卜酥一样～外皮是酥状的。一般要加入20%―30%的黄油或“起酥油”～才能形成特殊的层状结构～常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多～每周最好别超过一个。 全麦面包算是面包中的“ 健康 明星”。然而～范志红提醒～有些面包看起来颜色发褐～不是很软～肉眼甚至能看到麦麸的小粒～其实本质上仍然是白面包。“有的商家会用精白粉做面包～只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色～只添加10%―20%的全麦面粉～或者在面包皮上加燕麦片。这时～注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩～如果排在第一位的是面包粉～第二三位才是全麦粉～那肯定不是真正的全麦面包。” 面包别放冰箱冷藏室 新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷藏室。其实～面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿～营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明～21?—35?是最适合面包的保存温度。范志红表示～买回的面包最好2天内吃掉～常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上～应当包严实放到冷冻室内～拿出来之后用微波炉化冻到室温～吃起来口感很新鲜。 有人提倡这样一种方法:将新鲜的面包装入食品塑料袋～并往袋中放入一两根芹菜～然后扎紧袋口～可使面包保持新鲜的滋味。范志红对此解释到～面包容易变干～而放些蔬菜进去～人为地制造一些水分～能够恰好地调整包装袋内的湿度～但这样面包应尽快食用。另外～范志红表示～过了保质期的面包也不意味着就要扔掉～如果不在乎干硬口感～只要面包没有霉味～表面没有明显的霉斑～就还能吃。 面包出炉两小时后再吃 面包中～淀粉糖约占60%～植物蛋白质超过10%～另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时～不妨选择谷物面包和全麦面包～再搭配一杯牛奶～有条件再加点蔬菜水果～营养摄入更全面。 有些人习惯将面包烤着吃～能让它的香气散发～表面酥脆。范志红提醒～烤馒头片和面包片时～一定要控制好温度和时间～只需一两分钟～到微微发黄的程度就行了～千万不要一直烤到颜色发褐变黑。 人们挑选面包时还有两个 误区 :刚出炉的面包才够新鲜。其实～任何经过发酵的东西都不能立刻吃～刚出炉的面包还在发酵～马上吃容易引起胃病～至少放上两钟头才能吃。还有人喜欢吃大而松软的面包～觉得口感好。其实面包发酵也有一个度～体积过大不见得营养就多。