港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程

港式甜品加盟店之自制姜汁撞奶详细过程 大家好，我是一站加盟开店连锁的厨师evan，今天主要是跟大家讲解一下姜汁撞奶的 详细过程。制作如下图: 一、主料:老姜1大块、牛奶200ml 辅料:白糖适量 二、步骤 1.准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋 2.姜去皮用磨泥器磨成泥 3.然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉 4.牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度 5.将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结 6.十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的 三、小贴士 做好姜汁撞奶 最主要的是要掌握牛奶的温度 牛奶的温度要在70-90度之间才能凝结 姜汁要放多一些比较好凝结 白糖可以适当多一点 因为姜汁比较辣