罗马盾牌饼干的图解步骤

罗马盾牌饼干的图解步骤 江西新东方烹饪学院 罗马盾牌饼干的图解步骤 此款饼干焦脆香酥，口感相当丰富。还有一个响亮的名子——罗马盾牌饼干，不过与罗马没有关系，只是形状如盾牌而已。 食材 主料:黄油 70g 、糖粉 30g、细砂糖 10g、蛋清 2个、面粉 150g、泡打粉1/4茶匙 辅料:黄油 20g、糖浆 40g、杏仁碎 50g 步骤 1.将软化黄油70克、糖粉30克和细砂糖10克放入料理盆中，用手动打蛋器，或电动的低档略微打散。 注:不要打过分，打松散就好，打过了花纹就不明显了。 2.然后分多次加入蛋清搅拌均匀，每加一次都要让蛋清与黄油充分融合在一起。 3.筛入面粉150克和泡打粉1/4茶匙。翻拌均，无干粉就好，不要过分搅拌，以免起筋。 江西新东方烹饪学院 4.最后拌好的面糊就是这样的，不干不稀。 5.将面糊装到有花嘴的裱花袋里，用细的8齿花嘴，挤成椭圆状。 注:接口处要严实，不然一烤就裂开了。 6.将杏仁用料理机粗粗地打几下，过筛，取50克杏仁碎。 7.黄油20克用微波炉融化，加入糖浆40克拌均。 江西新东方烹饪学院 8.将杏仁碎倒入黄油糖浆中拌均，内馅就做好了。 9.用个小勺子将内馅料填入挤好的饼干圈中。放入175度的烤箱中，约烤18分钟。 注:内馅料不要填太多，烤的时候内馅膨胀会溢出的。 小贴士 1.黄油不要打过分，打松散就好，打过了花纹就不明显了。 2.一定要用糖粉，这是为了保持明显的花纹。我就是忘记了，全用了砂糖，再加上花嘴太粗，将挤出来的面糊抻了抻，结果花纹不仅不明显，还有断续的。 3.饼干圈接口处要严实，不然一烤就裂开了。 4.内馅料不要填太多，烤的时候内馅膨胀会溢出的。 5.面粉用的就是普通面粉，你用低粉也可。