[精品]克己西红柿酱的做法[精品]克己西红柿酱的做法
自制西红柿酱的做法
材料集合图:
取家里用完的调味料空瓶子,放在清水里,把瓶子里外都洗干净 锅里放入足量的清水
放入洗净的瓶子和盖子
使水面没过瓶子表面,大火煮开,转中小火继续煮制15分钟左右
关火,用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,其余的瓶子仍在热水里泡着(取出
的瓶子作为第一种制作方法使用)
用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,倒扣在案板上控干水分(取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用)
【西红柿的处理】:
表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐...
[精品]克己西红柿酱的做法
自制西红柿酱的做法
材料集合图:
取家里用完的调味料空瓶子,放在清水里,把瓶子里外都洗干净 锅里放入足量的清水
放入洗净的瓶子和盖子
使水面没过瓶子
面,大火煮开,转中小火继续煮制15分钟左右
关火,用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,其余的瓶子仍在热水里泡着(取出
的瓶子作为第一种制作方法使用)
用筷子把瓶子的口部轻轻挑起,将瓶子取出,倒扣在案板上控干水分(取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用)
【西红柿的处理】:
表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水,大火烧开,洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖,大火焖煮1,2分钟,至西红柿表皮开裂 捞出西红柿,稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿,把西红柿捏碎,尽量把西红柿块捏的细碎一点、
把西红柿的根蒂去掉
所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一(先灌后蒸法)】:
准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入热瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)
一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水,放入灌好西红柿汁的瓶子,把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖,中火蒸制,水烧开后再蒸15分钟
然后打开锅盖
把瓶盖拿掉,往瓶子里倒入约1汤匙白酒 迅速盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧,将瓶子取出
撕一块大小合适的保鲜膜
用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面 用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二(先煮后灌法)】:
西红柿汁液倒在砂锅里
开中小火熬煮至西红柿汁沸腾,并用铲子不停的搅拌 随着温度的升高,西红柿汁表面出现大量的浮沫
继续用铲子不停的搅拌熬煮
随着熬煮的进行,表面的浮沫会逐渐消退 准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)
一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止,用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下
往瓶子里淋入约1汤匙白酒
盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧
、撕一块大小合适的保鲜膜,用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三(西式法)】:
炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油,放入洋葱末和大蒜末 用铲子煸炒,至洋葱和蒜末出香味
放入西红柿汁液
用铲子翻炒,至西红柿出汤汁
加入适量的香叶
继续用铲子翻炒均匀,熬煮大约2分钟,关火使汁液稍微晾凉
汁液连同香料一起倒入料理机中,通电搅打成汁 打好的汁液倒入炒锅中,挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋 开小火熬煮,并用铲子搅拌,使汤汁变得浓稠即可关火(第10,15步的图片同制作方法二中第6,12步的图片一致)
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子,用勺子舀着捏好的西红柿汁液,放入瓶子中(有漏斗的话用漏斗灌制更方便)
一边灌西红柿汁液,一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵 一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止,用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下
盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜,用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了
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