月牙骨什锦小炒(猪身上最香的那块肉你吃过吗-？)

月牙骨什锦小炒(猪身上最香的那块肉你吃过吗-？) 学习辅助网 www.5730.net Jodie 制作拍摄 月牙骨什锦小炒，这道菜必须用勺吃才过瘾 Jodie 制作拍摄 微辣、咸香、食欲大增 月牙骨又名猪软骨,武汉人叫猪脆骨。它是猪肘骨上方的一节白色的脆骨,因为所含的丰富胶原蛋白,又被称作美人骨。一头百斤重的猪身上,只有大概四两左右的月牙骨,而恰恰想吃这块肉的人又很多,所以就变得很珍贵。 开篇先抖个“包袱”，这就是我今天这道菜所用的主食材——月牙骨，平时也不是每次都可以碰上有的卖，但只要碰上就绝对不会放过，回来切成颗粒状怎么炒都很香(小炒、干烧等)。要是把猪大致分成三部分，我们常会认为肉香、带骨的肉更香，那我要说:这月牙骨就是香上香、奇香。一是稀少、但确实香，不信试过就知道。 天气随着哩哩啦啦的小雨，秋也慢慢的来了，早晚的天气变得开始凉快了，湿度远比前一阵好的多，人也感觉舒服了。时间就是这么快，感觉为进入炎热的夏天小忐忑，好像就是昨天的事，其实离这一年结束也就还有不过4个月的时间了。 天气凉爽办事效率就高，晚上一个人的时间独守电脑，整理图片、编辑文字，用食来记录自己的生活，打发着闲暇的时间，这已经是几年下来的习惯了。如同拍照也已经养成了固定的喜好，相信常来的朋友也看惯了“Jodie式的俯拍”，安静、简单、清晰一如我的为人。因为这样可以把整道菜里面的各种食材，成品后的火候、颜色，状态、清晰地展现给你，我觉得每张图片对于我来说里面都是有故事的。 其实食物真的很神气，看似简单实则不是，哪怕只是一根简单的香葱，不用切法、不同处理、不同的调味，出来味道已经是在无声的变化着了。拌面要用葱油、香葱+生抽做蘸叠(煲汤的肉类、白灼海鲜)、蒸鱼时一定要用热油淋，一下上面的香葱等，味道已妙不可言。我家某人常说食不厌精，我俩不敢说经济上多富有，但我们的味蕾还是值得我们引以为豪的——富有。 在采购厨房用品时，不论是食材、调料、盛器，随着烹调生活的变长，慢慢品味、斟酌，也出来了一些应验、心得，待以后的日子里和大家分享。 必须用勺吃，才过瘾的一道菜:什锦小炒月牙骨(一只猪只出四两的部位) 什锦小炒月牙骨 材料:月牙骨、豌豆、玉米粒、杭椒(各种辣椒均可)。 调味料:盐、鸡精、糖、生抽 烹调方法: 1、买回的月牙骨洗净、切粒，杭椒切粒、姜切丝、葱切成葱花备用。 2、锅中放适量油，油温6成热时，下入姜、葱爆香，然后下入月牙骨翻炒。 3、待月牙骨炒至表面微微发黄时，倒入适量的生抽、糖翻炒，此时已经浓香四溢了，接下来下入入豌豆、玉米里同炒。 4、炒至豌豆、玉米粒两种食材开始变色后，下入杭椒粒继续翻炒，待行椒粒颜色发深后加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net Jodie 制作拍摄 厨房里的那些事 Jodie 制作拍摄 秋之将近，快快来上一盘吧～ 小贴士: * 如果买不到月牙骨，也可以肋骨(带脆骨那种)，一样是切粒备用。 *喜欢吃辣的朋友，小米椒也是不错的选择。 * 豌豆、玉米可以自己买回来，剥出来放保鲜袋冷冻保存，随吃随取非常的方便，我用的就是自己剥好冻的。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net