鸡精鸡粉行业发展趋势

鸡精鸡粉行业发展趋势 鸡粉行业创新与发展趋势研讨会在京举行 11月29日，在行业的“领头雁”联合利华饮食策划的协助下，中国调味品协会在京隆重举办了“‘感受经典 引领味动’——家乐鸡粉进入中国15年暨鸡粉行业创新与发展趋势”研讨会。这是继7月份《鸡粉行业》实施以来，研究鸡粉行业成功经验、规划行业今后发展方向、明确行业经营目标的一次重大活动。 与会者普遍认为，调味品最为主要的销售渠道是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。1993年，有着100多年历史的汤粉类调味品牌家乐产品来到中国，在中国推出了第一桶鸡粉，填补了鸡粉行业的空白。2006年鸡精调味料全国产量达到20万吨，鸡粉调味料也在15万吨以上，展望鸡粉行业的未来可谓潜力巨大。 随着2007年7月《中国鸡粉调味料行业标准》的颁布，意味着鸡粉市场步入有序竞争阶段，鸡粉行业良莠不齐的市场现状将得到有效的改善。中国调味品协会会长卫祥云指出:“从没有规则到拥有标准，鸡粉行业缺少的不再是法则的衡定而是企业的执行，要依靠企业的高度自律和强烈社会责任感，把产品品质放在第一位。进入中国市场15年来，家乐鸡粉以行业领导者和开拓者的形象倍受瞩目和尊重。‘水能载舟，亦能覆舟’，家乐鸡粉以行动证明了:对产品质量负责，对消费者负责，也就是对自己负责的真理。” 中国烹饪协会副秘书长边疆表示:“目前，中国鸡粉市场呈现出了‘强者愈强，弱者淘汰’的马太效应，这是市场良性竞争的必然结果。从鸡粉行业的竞争中可以看到，中国调味品行业的飞速发展。作为国际知名调味品牌，家乐鸡粉凭借着良好的信誉、先进的技艺，以及对消费 者的无比重视，受到消费者青睐，占据全球市场26%的份额，在全球鸡粉类品牌中位居第一，也是中国专业厨师的首选产品。这些成绩的取得与家乐15年殚精竭虑地辛勤耕耘是分不开的。” 联合利华饮食策划中国区副总裁白雪梅女士谈到:“中国菜几千年来形成了各具特色的菜肴风味体系，这种体系目前正逐步呈现出菜系之间相互融合、相互借鉴、取长补短的局面。厨师也需要以快速的反应，专业的服务来满足消费者的需求。家乐鸡粉具有很广泛的适应性，能与各类菜系结合，满足各种烹饪的需求。同时，联合利华饮食策划在产品研发方面具有无可争议的创新能力和优势。从家乐鸡粉到家乐浓缩鸡汁，再到家乐醇香一品汤，家乐真味高汤，家乐久鲜香鸡精以及家乐酱类产品，家乐不断地给市场以惊喜，提供厨师们创新的灵感，创造出了最现代的烹饪时尚，造就了一个又一个成功的经典。家乐还将继续创造成功，创造经典，为推动和促进调味品行业和餐饮行业的发展不懈努力。” 鸡粉业步入有序竞争期 相关专题: 食品添加剂 时间:2011-11-02 22:05 来源: 阿里巴巴化工价格库 "我国调味品行业目前正在进入一个大分化、大转变、大调整时期。随着国际化、专业化的并购重组，调味品的行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。"11月29日，在出席中国调味品协会、中国烹饪协会携手联合利华举办的"鸡粉行业创新与发展趋势"研讨会时，调味品协会会长卫祥云如此表示。 到目前为止，我国餐饮业每年产值达到12000亿元左右，调味品产品也已达到500亿元左右。据中国烹饪协会预测，2007年我国餐饮业销售额将以超过18%的速度持续增长，可望实现12200亿元，再创历史新高。2010年我国餐饮业销售额将达到20000亿元;我国餐饮业年平均增长速度将达到18%左右，呈高速发展。 巨大的市场容量和不可或缺的消费需求势必加快调味品行业的发展脚步。近10年来，我国调味品每年的增长幅度超过了10%。调味品行业的现状是以区域品牌为主，缺乏全国性的强势品牌。业内专家一直呼吁，调味品企业在强化品牌形象推广的同时，必须强化复合调味品的开发。在全球调味品市场中，复合调味料占市场份额的80%以上，我国只占到20%，其中以鸡粉尤为突出，我国鸡粉行业未来的发展潜力巨大。 但在国内市场，鸡粉并未完全普及。目前，在家庭消费市场上，国外的鸡粉对味精取代率超过60%，而中国的取代率总量不到10%。卫祥云分析认为，以现在的发展速度，中国市场鸡粉对味精的取代率将超过20%，鸡粉将达到年产30万吨至40万吨的总量。在未来的5,10年里，中国鸡粉年销量可以达到50万吨至60万吨。另一数据也表明，目前，在我国鸡粉强势品牌根据地，鸡粉人均消费量2.7公斤，仅为其他习惯吃鸡粉的国家和地区消费量的30%,50%。而在鸡粉销售的盲点，人均年消费量不足0.2公斤。 行业蕴藏着巨大商机，促使市场竞争加剧。同时，一些国际、国内大型食品企业在国内调味品领域取得成功，为我国调味品行业规模化、品牌化发展提供了新的契机。鸡粉行业虽然在国内发展不过15年，已经历混沌、启蒙、淘汰、稳定4个时期，大批没有实力的企业被淘汰出局，一些行业领导者脱颖而出，瓜分市场。正如中国烹饪协会副秘书长边疆所言，目前，中国鸡粉市场呈现出了"强者愈强，弱者淘汰"的马太效应，这是市场良性竞争的必然结果。 卫祥云最后指出，尽管鸡粉行业蓬勃发展，鸡粉市场也出现了很多不、不健康的发展。为此，在调味品协会和联合利华等企业的通力合作下，我国首个《鸡粉调味料行业标准》制定出台，并于今年7月正式实施。新标准要求鸡粉的味精含量更低，鸡肉含量更高，这使得鸡粉市场门槛逐步提高，鸡肉含量少的鸡粉将因为不达标而退出市场。总而言之，新标准为鸡粉行业的标准化和规模化发展奠定了基础，同时将带动产业结构升级、产品更新换代，整个行业步入有序竞争阶段。