[整理]油焖大虾的做法

[整理]油焖大虾的做法 油焖大虾的做法 油焖大虾的做法 将虾冲洗一下，减掉虾须 用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出 葱姜蒜切末 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香 放入虾翻炒几下 放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入。锅盖盖用中火焖至虾变成红色 打开锅盖，翻炒半分钟左右即可 1、在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。 2、虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。 3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。 我觉着这个虾好吃，调汁很关键。料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许 这样的比例刚刚好，盐也可以不放，可以按虾的多少根据此比例增减调料汁。 经典油焖大虾 将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线 放入盆中倒入料酒拌匀 将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好 葱切段，姜切片 锅烧热放植物油，再烧热 放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多) 把葱和姜放入虾油锅中爆香 倒入调料汁爆香 放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟 然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃 红烧大虾 红烧大虾的做法 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用 生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1 茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火 1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。 2、红烧汁需要提前调好。 3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。