鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的做法 材料集合图:
鱼头炖豆腐的做法:
把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头 等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊) 加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟 20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅
1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。
2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸
味儿。
, 做法:炖口味:鱼香味 , 难度:初中水平人数:3人份
, 烹饪时间:<60分钟 , 鲤鱼(鱼头)11 , 豆腐1块
调料色拉油适量
, 食盐适量 , 酱油1大匙 , 醋1大匙 , 姜5片
, 八角2个 , 干辣椒2个 , 料酒1大匙 , 大葱1段 , 白糖1大匙