【doc】辐昭对甜橙和苹果生理效应及营养成分变化的研究

【doc】辐昭对甜橙和苹果生理效应及营养成分变化的研究 辐昭对甜橙和苹果生理效应及营养成分变 化的研究 华南农业大学10(3)1989?1—5 ,.SouthChinaAgr.Uulv. 弓0 1.辐照对甜橙和苹果生理效 应及营养成分变化的研究 侯任昭邓志群陈友荣 (农业生物系) 提要 测定结果表明,罗岗甜橙(C~trussinesis(L)Osbeckvar.Lo--gong)(下称甜 橙)和国光苹果(Malt~spumf~aL."car.Rails)(下称苹果)经用0Cor射线辐照的 果实,与无辐照的对照果实相比:呼吸速率都提高'甜橙内部乙烯含量增加,而苹果则减 少,甜橙的维生素C和有机酲含量有所降低,而苹果则不然,两种果实的总糖以及甜橙的可 溶性固形物的含量无阻显差异J甜橙果皮在近果蒂处凹陷,而苹果无此现象,辐照剂量越大 甜橙果实的腐烂率越高,而苹果则相反. 关-,'塑'亨 引官 华粉妹等以及周鹤俦等报道了用C.r射线辐照温堋蜜柑,槛柑等宽皮柑桔果实 后,对呼吸速率,乙烯含量以及营养成分的影响一.赵克俭等则报道了y辐照"红 星一等苹果果实后对呼吸及乙烯生成量的影响.在这些报道的基础上,我们选用紧 皮柑桔罗岗甜橙与国光苹果两种果实进行比较研究.经辐照后,定期和反复多次进行一 些生理效应和营养成分的测定,以了解r辐照对不同呼吸类型的两种果实,即 对无呼吸跃变现象的甜橙果实和有此现象的苹果果实的不丽影响,并初步探讨这些影响 与辐照保鲜作用的关系. 材料和方法 甜橙的果实摘自南海县里水镇的一个果园.选择大小一致且无霸虫为害的果实,用 塑料薄膜保鲜袋单个包装后分成四组,每组100个,并把每组果实置于纸皮箱中.其中 .粤加奉研宄者还有奉棱植物生理生化专业84衄毕业生林电机,伍圣慈. 1988年12月8日收祷 华南农业大学1Of3)1989 有一组作为对照不进行辐照,另三组则分别用O.5,1.0和1.5KGy的剂量进行辐照, 烈一率为5?72Gy/min.辐照后在室温下贮藏. 苹果购于广州市果品公司,原产地为辽宁省盖县,辐照前巳净藏一段时问.也按上 述方法选果,包装,分组和装箱,辐照组分别用0.3,0.8和1.4KGy的剂量进行辐照. 量率乜是5.72Gy/min,辐照后也置于室温下贮藏. 至贮藏期间,分别用气流法,气相色谱法,2,6一二氯酚吲哚酚滴定法,NaOH. 譬,3,5一二硝基水扬酸法和折射仪法等定期测定果实的呼吸速率,乙烯含量以 及篓生素C,有机酸总糖和可溶性固形物等营养成分的含量. 试验结果 (一)呼露速率的变化 甜避果实经辐照后呼吸速率的动态变 化如图1所示.从该图可看出经辐照后 景实其呼吸速率明显地比对照组高,此 结果与用槛椹等为材料的研究报道相似 " .各组均在第三天出现最高呼吸速 率,随后逐渐下降.但自始至终仍高于对照 组,这与Guerrero等对华盛顿脐橙的研究 结果摆烈. 苹果经辐照后呼吸速率的动态变化如 图2所示.从该图可看出苹果经辐照后其 呼暖速率也高于对照组,三种剂量的最高 呼吸速率都出现在辐照后第二天,接着也 逐渐下降. (二)果实内部乙烯含量的动态变化 如图3所示:各辐照组的甜橙果实, 其部乙烯含量都高于对照组,而且辐照 剂量越大含量越高,对照组和各辐照组的 乙烯含量均出现两个高峰,其中后期出现 的烽高于前期出现的峰,不论是前期或是 后期出现的峰,都呈现出辐照组的峰高于 对照组,而在辐照组中剂量高的峰高于剂 最低的蜂,尤其在后期出现的高峰中, I.5韶1.OKGy的峰远高于0.sIm!~对 照灼蜂. ,: . ;e. 堂 蔷. ;a. . 辐职盾最款 闺罗加橙崎城辩安岫 华南农业大学 (四)果皮外表的变化和果实腐烂情况 甜橙果实经面照后,在近果蒂处的果皮出现凹陷现象,而且剂量越高越严重.而苹 果经辐照后无此现象发生.Riov,J.认为柑桔类果实经辐照后,果皮的一些细胞 因酚类化台物积累而受损伤甚至死亡,进而使果皮发生凹陷现象. 甜橙在辐照后83天的腐烂率是:0.5KGy组23.3}1.0KGy组40%}1.5KGy组 52%J而对照组为13.3. 苹果在辐照后80天的腐烂率是tO.3KGy组26%;0.8KGy组l,1.{KGy组l6l 而对照组为3B. 讨论 (一)甜橙和苹果经y辐照后,呼吸速率都高于对照的原因,可能是辐照导致 细胞和组织受到损伤而产生创伤呼吸,是细胞和组织的一种创伤反应.辐照剂量越大细 胞和组织受损伤越严重,因而出现了辐照剂量越大呼吸速率越高的现象.最高呼吸速率 出现时,即标志着细胞和组织受损伤最严重的时刻.随后呼吸速率逐渐下降,则标志着 受损伤的细胞和组织逐渐复原,创伤呼吸逐渐消失.从图l可看出甜橙经辐照20多天 后,辐照组的呼吸速率仍明显高于对照组,而且仍呈现出剂量越大呼吸速率越高,这可 能表明甜橙经y辐照而受损伤的细胞与组织复原能力较差,因而直至此时创伤呼吸仍较 强而从图2则呵看出,苹果经辐照一段时间届,辐照组与对照组之问以及辐照组中各 剂量之问呼吸速率趋于相同,这可能由于苹果经辐照而受损伤的细胞与组织复原能力较 强,创,务呼吸较易消失造成的. (二)甜橙经辐照后,内部乙烯含量增高可能是由于产生创伤乙烯引起的.它与呼 吸速率的增加有关,表现在辐照剂量越大呼吸速率越高,内部乙烯含量也随着辐照剂量 的提高而上升.这可能是辐照组甜瞪果实的腐烂率高于对照组,以及滴照组中甜橙果实 随剂量增大腐烂率增高的主要原因. 苹果列相反,辐照似乎没有导致创乙烯的产生,因此经辐照后呼吸速率的提高与 乙烯的产生无关.而对照组的内部乙烯含量高于辐照组,在辐照组中随剂量增大内部乙 烯含量洚抵,可能是苹果经辐照后在贮藏期间腐烂率低于对照,且随剂量升高腐烂率降低 的主因. (三)根据辐照后果皮外表的变化和果实的腐烂率,可认为用0.5KGy以上的辐照 在常温下保鲜甜橙是不行的;而用0.3—1.4KGy的辐照在常温下保鲜苹果则是可行的 刖用文? [1]华粉妹等.浙江农业科学,1984J(5):256--258 [2]周鹤俦等.中国绀秸,198II(2):32—34 [3]赵克俭等.匿艺,1987,14(1):3一39 (4]Guerrero,F.P."a1.1967.Amer.Soc.forHort.So1. 90I515—528 [5jRiov,J.1975.Radiat.Bot15,257--260 侯任昭等?辐厢对甜橙和苹果生理效应及营养成分变化的研究5 ASTUDYONT旺C}IAN6EsOFT旺PHYslOLOGIC/d,盯cTAND f~I'RI怔N1.CO~OSIT10NOFS旺ET氓AN6EsANDAPPLES INDUCEDBY6^?^IIATION HouRenzhaoDngZhiqanChenYouran9 (DepartmentofAgrobio【0gy) WeusedgmaraytojrradiateLuogan9sweetorangesand~uoguan9apples. Comparedwiththenon—irradiatedfruitstheirradiatedfruitsexhibitedthe f lfoltowin9characteristicslTherateofrespirationincreasedinbothfruits; theinternalethylenecontentofthesweetorangesincreased,讪iLethatof theapples loweredsii frultsand sj9njficant decreased;thevitamlnccontentandoroanicacidintheoranoes ght the d yJbutnots0fortheappLes;thetotalsuoarcontentinboth percentageofsoLobLesoLidinthesweetorangesdidnotshow fference;noafthefruitstaLLtherindofthesweetoranoes sank,butthisphenomenondidnotappearintheappLes.Thehi99e dosaoeoftheiz;radiationused_thehioherthepercentageofdecay occurredintheoranges.ItwasjustthereversefortheappLes.I the that the dosageofirradlatianwasmot9than0.5KGy,therewasnopreservatire effectontheLanoan9sweetoranges,buttotheGuoOuan9appLes,ithadsuch aneffect. 姗Wordsl?CoYfayjIrradiation;Luooan9sweetorange;guoguon9apple