怎么做炸鸡腿 炸鸡腿做法大全

怎么做炸鸡腿 炸鸡腿做法大全 炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。下面是整理的相关内容,欢迎大家阅读! 家常炸鸡腿 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。 【原料】 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。 【制作过程】 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1,2小时。 (2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜, 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。 脆炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、 干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。 3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料, 鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。 做法, ?鸡腿洗净,抹干水份,略切开。 ?干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 炸鸡腿 ?将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。 ?烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 香草炸鸡腿 主料, 带骨鸡腿数只、少许面粉 辅料, 香草盐、黑胡椒 制作, 1)把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开; 2)在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀 3)用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上,用手按摩一下进味 4)再薄薄的撒上一层面粉,中度油温炸5分钟即可 香辣炸鸡腿 主料, 超级香辣腌料 30克 超级炸粉 60克 鸡腿 1000克 腌制比例, 料,水,肉=3,10,100 其他配料: 水(凉水或冰水) 100克 制作步骤, 第1步:将鸡腿洗净,准备好腌料,粉和水(最好是冰水,如果没有冰水凉水也可以,但不要使用热水),备用。 第2步:将腌料与40g的水混合均匀,倒入鸡腿中,为了达到更好的效果,强烈建议将鸡腿在冰箱冷藏室静腌12-24小时。 第3步:将剩余的水与炸粉混合均匀,制成浆液,将腌好的鸡腿放入浆液中,沥掉多余的浆液,没有大股浆液滴下即可。 第4步:再取一些炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,可用手稍稍捏 一下,确保全都沾满粉,然后抖掉浮粉。 第5步:油炸,一般在170?,180?下油炸8-10分钟,根据鸡腿大小自己灵活掌握。 建议烹制时间和方式, 鸡腿,一般在170?,180?下油炸8-10分钟。 [怎么做炸鸡腿 炸鸡腿做法大全]