春天吃花

春天吃花 【文人沙龙】 春暖花开,这是一个特殊的季节. 一 切生灵都从冬眠中醒来,小鸟成双成 对自由地在山野林间飞翔,就连猫咪也 在夜晚声声叫春,人的情绪也就难免有 .我们这里有句俗语,叫做"菜 些烦躁 花黄,疯子狂",说的就是春天人的思 想最容易犯毛病.这与我们在冬天吃了 太多煎煎炒炒,油腻,燥热,易上火的 食物有关.春天要吃清淡,吃各种花卉 便是民间传统的养生方法之一. 树花 树花是一种奇特的食物,准确地 说,树花不是你想象中的花,而是一种 寄生在老树上的植物,我们又叫树胡 子,要在植被较好的森林中才能找到 它.这种树胡子呈丝线状,白色,须须 柳柳地挂在那些上了点年纪的老树的 树皮上.采到手中的树花,不论从外 还是手感来看,都像是枯的死的,其实 它是有生命的.如果你不去采它,它仍 像一位老者的胡子,在那树枝上慢慢 生长.小时候,我们常到山上采这种树 胡子回来吃,还记得这种树胡子在麻 04{FOODANDLIFE2007/4 栗树,红栗树,毛栗树上长得最多最 好.采回的树花,在沸水中煮一下,就 被烫死了,拿到太阳底下晒干,红彤彤 地呈半透明状,与吉林红参的根须一 模一样.虽然我对这种树花的成分,性 能,功效一无所知,但那老树上寄生多 年的奇花,定会有些内在的东西.再 说,这种树花在市场上可卖到四五十 元一斤,也说明它不是草芥一堆.这种 树花,常用来招待稀客,吃时只需用开 水发开,拌上蜂蜜(婚宴上)或芫荽, 酸醋,酱油就可以当凉菜享用了,过去 是滇中农村办喜事时不可缺少的一道 主菜,取红红火火,甜甜蜜蜜之意. 金雀花 七八年前的春天,妻从一位来看 病的老农手中买回一兜黄灿灿,带绿 蒂还可以吃的花,说是金雀花,叫我猜 多少钱一斤.我一看那花含苞待放,黄 花绿叶,很是漂亮,像画家笔下的一只 鸟眼,以为是山中的什么野花,就说: "最多两三块钱一斤!"她就笑了起 来,说:"三十!外人要三十五呢!" 把我吓了一跳.待妻用鸡蛋与金雀花 调和着炒了一盘端出来,这花就越显 得漂亮了,我夹了一箸品尝,花有点 脆,还嚼出了一丝甜味.在我所吃的花 中,都必须在沸水中焯一下,去除苦味 和涩味,这花省却了这道工序,还这么 好吃,是有些稀奇,三十元一斤,值 得!后来我一打听,原来这金雀花确 实是生长在山中的一种野花,因为它 经济价值高,销路好,如今被那些有经 济头脑的菜农种到了地里.这种金雀 花在菜市场人见人爱,有多少卖多少, 十分地抢手.只是至今我也不知道它 是哪科植物,讲不出它对食者身体有 何种益处. 石榴花 在我们云南楚雄彝族自治州,有 两个因盐文化而文明的千年盐都,一 个叫石羊,一个叫黑井.两地都盛产 石榴,又因土壤里含盐之故,种出的 石榴都十分好吃,有些名气."石榴花 开红似火",说的是这石榴花不但花 开得多且色泽艳丽.石榴花分雄蕊和 雌蕊,雌花受粉之后雄蕊就完成了自 己的使命,落到了树下"化作春泥更 护花".2005年春天,我带着一群侄男 侄女到石羊拜谒世界上最大的孔子铜 像,就吃到了这种用石榴花做出的特 色菜.这盘用石榴花配韭菜,火腿片炒 出来的菜很有看相,却不合我的胃口. 石榴花呈锯齿状像一个鸡冠,有些肥 厚却带点酸涩味.厨师介绍说,这石榴 花清肝明目,败火凉血,排毒养颜.后 来我才了解到,在这古镇上,吃石榴花 已有40多年的历史了.还是在上世纪 60年代三年自然灾害时期,饥饿的人 们以吃红薯藤,榆树皮来填饱肚子,有 人就想到了落满,地的石榴花,就把 那些不会结石榴的雄性花蕊采下来, 在沸水中焯一下,然后放到筲箕里在 清水里漂两三天,去除苦涩味,就可以 当食物吃了,比那榆树皮好吃多了.在 我看来,人们吃这些山茅野菜,不外乎 出于三种目的:果腹;附庸风雅;养生. 果腹是不得已而为之,养生当是最高 境界.如今人们的生活条件好了,我看 后两者的因素要多一些. 大白花 每到春天,矿山就有彝族妇女背 着一篮篮的大白花来卖.这种从高寒 山区采来的大白花,一尘不染,洁白无 瑕,吃了据说有养颜,美容,保水的作 用,那些爱美的女性都喜欢买来吃.我 认识一位信奉"人不爱美就天诛地灭" 的小资,非常爱吃这种大白花;还有一 位1:3口声声叫嚷着"皱纹皱纹我恨你, 一 13—13吃掉你"的"妖精",也很喜 欢吃这种花.在我老家背阴的山峰上 到处都是这种花,春天一到就开得漫 山遍野都是,远远望去白花花一片.后 来我知道它是杜鹃花的一种,花也应 该叫杜鹃花才对,但乡下人哪知道什 么是杜鹃,只看它花开得又白又大,就 叫它大白花.这种大白花不苦不涩,无 需特殊处理,可直接用肉汤煮吃,或放 点青豆米同煮,吃着这大片大片的杜 鹃花瓣,你又会感受到一种别样的心 情.如果你能像前两位女士一样对吃 花如此痴恋,也许你能把自己吃出个 花样年华,吃成个花样女人! 苦刺花 矿山地处野外,周围苦刺花特多. 每年春天我和妻女到山野踏青,顺带 都会采一些苦刺花回来吃.女儿吃着 嫌苦,不肯吃,我们有时就哄着她吃一 点点.这苦刺花很苦,但只要你在清水 中多漂几天,就不苦了,用肉汤或蚕豆 米煮出来,还有一股特别的香味.但有 的人就是喜欢吃它的苦味,说是油炸, 煎炒的东西吃多了,火气大,就要吃这 苦刺花才能清热败火.我生活在昆明 的几个堂哥堂弟,姐夫舅舅,也非常喜 欢吃这种苦刺花,他们中有几位是医 生,说这是来自山野的绿色食品,每年 都要叫我们给他们准备些苦刺花带去. 我们就从菜市场买些苦刺花回来(便 宜得很,才一块钱一斤),在太阳下直 接晒干包好,从煤矿给他们带到昆明. 这些苦刺花,他们时不时吃上一顿,比 乡下亲戚送他们腊肉,火腿还招人喜 欢呢! :棠梨花 ' 在我们滇中,乡下人谁没有吃过 ? 棠梨花?在那自然灾害频发的年月, . 棠梨花可说是我们乡下人的救命粮. :那时我们多半是将棠梨花与面粉拌匀 后蒸吃,以果腹为主.两年前我写了 ? 一 篇想起了以瓜代饭的岁月》的文 . 章,就专门讲到过它,这里不再赘述. . 如今生活好了,可人们依然喜欢吃这 :种棠梨花,但棠梨花的吃法如今又有 '了新内容.棠梨花粑粑:将棠梨花,茴 ' 香,瘦肉丁与糯米面和匀,放到油锅 . 里煎熟,撤盐,即可趁热食用.棠梨 .花圆子:与其他圆子做法一样,除了 :肉末之外,不同的就是加入了这种山 . 野中的棠梨花.棠梨花炒火腿:原料 ? 是棠梨花,韭菜,火腿丁.可以看出, . 如今这些以棠梨花为主做出的菜肴, :都是荤素搭配,已有几分雅趣,比起 '我们当年吃的棠梨花不知好吃了多少 倍,很受食客欢迎. 【文人沙龙】 褥玉米糊糊 打我5岁起,就来到了南方, 算一算,已离开家乡9年了.在 我模糊的记忆里,只有那记载我 童年欢乐与伤心的小院和那香味 诱人的玉米糊糊. 这玉米糊糊是北方一种极平 常的小吃,加了鸡蛋,肉丝等东 西煮成的,很稠,有点像果冻,吃 起来特爽,我非常爱吃. 记得以前,我不吃饭,妈妈 就去买玉米糊糊给我.这时,我 总是特别高兴,总爱拿起勺子往 里面搅一搅,一股热气掺杂着香 味迎面扑来,真让人犯馋.吃糊 糊时我爱用一个刚出锅的洁白的 大馒头作伴.糊糊的甜美加上馒 头的松软,吃下去特别可口,仿 佛是世上最美的食物.很快,一 碗糊糊下肚,糊糊之香美,令我 每次都把碗底刮得干干净净 吃糊糊时,我还有一个爱 好,就是与邻居小孩比赛,谁最 先把糊糊喝完,谁就是冠军.我 也曾经登上过冠军的宝座,可代 价却是嘴巴烫出好几个泡来,虽 痛,但也觉得很开心. 来南方之后,几乎无缘与糊 糊相见.虽然南方有许多很好吃 的东西,可我对糊糊的思念却丝 毫没有减弱. 今日,偶然问看见一家卖糊 糊的小店,我的心不禁激动起 来.走进小店要了一碗,并郑重 地用勺子搅了搅,发现其中多了 些佐料.我用-3子舀了一-3往嘴 里一送,味道似乎比以前的更 好.可总觉得多了些什么,又少 了一些什么.(米丰) 食品与 2 生 007 活 /4lO5IJ