1、新城幼儿园食品卫生制度

1、新城幼儿园食品卫生 新城幼儿园食品卫生“五四制” (一)由原料到成品实行“四不”制度: 1、采购员不买腐烂变质原料。 2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。 3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。 4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用 不洁材料存放和包装食品。 (二)成品食品存放实行“四隔离”: 1、成品与半成品隔离。 2、生熟食品隔离。 3、食品与药物隔离。 4、食品与天然水隔离。 (三)用(食)具实行“四过关”: 1 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。 (四)环境卫生实行“四定”: 定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。 (五)个人卫生做到“四勤”: 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 新城幼儿园食品采购制度 (一)、幼儿园食品采购一律坚持定点、定人制度 1、学校必须与供货方签定采购协议书，一年签订一次。 2、供货方必须出具各类所需证明，并给采购学校提供卫生许可证、食品检验合格证、身份证、居住证或临时居住证等证复印件，学校留档保存。 3、供货方所供食品须知: (1)、严格执行《食品卫生法》，把好“病从口入”关，对腐烂变质的原料做到不买、不加工。 (2)、采购食品时，必须向供货方索取卫生许可证及产品检验合格证。 (3)、禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。 (4)、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 (5)、禁止采购超过保质期限的食品。 2 (6)、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 (7)、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 (二)、幼儿园食品采购检查制度 学校幼儿园食品卫生检查人员对食堂购入的食品按要求每进一次检查一次，做好登记记载。 新城幼儿园食品留样制度 1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样; 2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中; 3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染; 4、留样食品冷却后，必须用保险膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人; 5、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内(一般放到冰箱的冷藏柜) 6、每餐必须做好留样，注明留样时期、食品名称，便于检查; 3 7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉; 8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。 新城幼儿园幼儿园配餐制度 (一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。 (二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。 (三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。 (四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网92to.com,您的在线图书馆 4