[重点]如何开鞋店

[重点]如何开鞋店 如何开鞋店 很多新手加入时，经常会提问:我是新手，想开家鞋店，想请教~~~~~~~~诸如此类的问，问的次数多了，便失去了回答的耐心。还是发个帖子，建议新手们看完以后，还有疑问的再提问，这样的提问便有了着重点，回答起来也有了方向。讲讲怎样着手开店。 首先，定位选址。开店赚钱，最重要的一步，就是市场定位了。要观察目标市场的消费水平和消费习惯，认真总结，细心分析，须知开鞋店不是一件毛糙的事情。针对目标市场的消费状况，制定出合适自己的定位，比如目标市场时装鞋的需求大，但是供应少，那么你就应该定位在时装鞋上来。再是选地址，好的位置可以事半功倍，较边缘的位置可能要花费很大的精力来做出你的知名度，当然选择地址还要结合转让费和租金等因素，还要考虑自身的资金限制等，总之要从自身实际出发。 其次，装修。定位完毕，选好位置，接下来就要装修了。根据自己的定位风格，要设计相应的装修风格，卖品牌的要大气，卖时装鞋的要前卫时尚，卖休闲鞋的要足够休闲浪漫。装修不能仿制，要有自己的创意，可以DIY一下，又节约成本，又包含自己的经营理念，很有意思的。记着一点:开店经营，还要节约每分钱，精打细算才是合格的卖鞋人。 接着，进货铺货。店子在装修了，该寻找货源了。进货一般选择在省会城市的2极批发市场。本人不提倡新手开店到鞋产地比如广州、温州等地方进货，因为会产生运费代价太大，经济上不划算。进货时，要“看、问、比、动、试、还、跟”，多观察商品，要每家每家仔细的看，问价格，看哪家更便宜，看质量哪家更扎实，动手撇撇鞋根子，穿上脚44，还要还他个几块钱。要知道你花钱进的货，有任何问题滞销的话，那么你的钱就压在那里了，呵呵，过年过节的煮鞋火锅吃吧，哈哈。货物的摆放，即铺货。货物上架，怎样摆放更有韵味，更能体现你鞋子的品位档次呢,你可以根据跟型、鞋型、面料、头型等各方面，可以正摆，侧摆，顺摆，倒摆，总之要根据你的店子的整体风格来设计出适合你的铺货来。 销售技巧。一切就位了，放一串鞭炮吧，你的店子开张了～(被消防罚款的别找我啊)要谈谈销售技巧的问题，一般新入行，建议不用请帮手，要把自己先培养成一个合格优秀的营业员。销售时要注意什么呢,要言行友善。 要热情和蔼。要注意观察，要学会夸奖，要学会察言观色。顾客进门，首先最起码要有一句“欢迎观临”。观察顾客的穿着打扮，观察顾客的言行举止，从而揣摩这是个什么样的性格的顾客，我该怎样介绍推荐我的商品，怎样奉承他又不露痕迹，总之近来顾客了，不能让他空着手出去，本是来逛的，我要说得他买鞋，本来想买一双的，我要说动他买2双。在销售过程中要把自己培养成一个见人就说，一说不停的。慢慢摸索吧。 售后了，该谈谈销售之后的一些问题。东西在你的游说下卖出去了，几天坏了，顾客找上门来了，该怎么办呢,要制定相关的三包服务，当然要记着不退不换的原则，如果你退了或者换了，你就白做这单生意了。要学会基本的维修技术，要学习国家地方的三包规定。态度好，有耐心。当然，还有很多东西是新手要学习的，象促销啊，处理货的合理运用啊，换季等等，可以在开店的过程中慢慢实践。经营鞋店，大家往往着重于装修进货营造声势，或富丽堂皇或开发渠道，有疯狂促销有活动不断，总之，花大手笔就是为了多多卖鞋，多多进帐。结合多年实践，个人认为除了以上几点外，广大店主朋友还要在日常销售中注意一些微小的细节和掌握一定的小技巧，以达到事半功倍、豪取而不强夺的境界。招牌与橱窗:常在街头看到某些鞋店，店堂靓丽，装修豪华音乐喧哗，广告传单铺天盖地，但看过归看过，仅仅是一瞥而过而已，留不下什么深刻的印象。事实上，好的招牌，个性的店名，整洁的橱窗，往往更能代表一个商店的特色。店名要取的足够好记，普通话和方言都要要求一样的顺口，文字要少而精。武汉有家著名的鞋业连锁叫“步步云”的，招牌设计的简单独特，请来名人题字，知名度很高，生意特别红火。尽管名人不是人人请的动的，但是在招牌和店名上多花点心思效果定然不菲。橱窗更犹如人的脸，有条件的就一定要设计橱窗。设计时要求整洁明亮，不要在乎点把电费。里面摆放的鞋子呢，必定要是个性十足招惹眼球的，最好配上就个水晶，点缀上一些植物花卉，彰显生机黯然与高贵典雅。我以前的有家店子呢，路人常在橱窗前驻足，总能听到“啧啧”的赞美声，更甚者还有为了某双鞋样争论的，一个说是某某颜色的，另一个说是别的颜色，云云。闻者，心情十分愉悦。灯光与镜子:灯光家家都有，镜子也是店店具备。但是设计不同，效果差异明显。比如长 方形的店堂，可以设计成3-4条的竖排形状，墙体两边的位于鞋架上方的2排呢，最好装上射灯或者聚光灯，中间的则装上瓦数相当的节能灯。射灯最好对准带钻的鞋款，对准款式潮流的鞋款，让顾客一眼就能看到，不用介绍就能知道鞋子的价值与档次。至于镜子呢，指的是试鞋镜。很多卖家尤其是卖男鞋的，出于节约空间的目的，或者认为没有必要太注重镜子的功效，设计试鞋镜时简简单单的做个小小的三脚形的斜镜子，小气的只能照到脚的那种，以为只要能照清鞋子上脚的效果即可。其实不然。我的做法是:镜子做成长120-140cm、宽20-25cm的形状，在离地20-30cm的墙面上安装，边框可包上一些图案。细长的镜子可以把人照的显清瘦与挺拔，宽短的镜子就肯定把人照的臃肿肥胖。这样设计，明明很粗的腿很大程度上显细，穿鞋的效果明显变好，本来很一般的鞋子都会变不一般些。而且能照出全身衣服与鞋子的搭配来，购买的成功率大增。鞋款的摆放:怎样摆放鞋款，仁者见仁，智者见智，方法各异，目的相同。基本原则是款式跟型类似的、价格接近的一起摆放，款式价格一目了然。可以采取一些非常规的摆法，侧面好看的就歪着放，跟精致的把跟朝向顾客，底版坚固的可以把面朝下，等等，一款鞋的哪个部位最有特色就让它充分展现，相同款式不同的颜色的，配上不同的摆法。颜色最好错开摆放，不要把相同的颜色摆放在一起，间隔开来就显得颜色丰富。值得注意的是，很多朋友因为款式太少，常把样品整双都摆在外面，这样做的呢，就要注意防盗，毕竟放一双的被顺手牵羊的几率高些。样品摆放一只的呢，也要经常更换另外一只出来，免得色差过大。还有，不少新店主呢，由于业务不够精通，对于鞋子的进价不能做到心中有数，有顾客还价时，到底能不能卖，翻货单，满头大汗，等你翻到顾客早到下家店买好了。这样呢，就可以在每只样品鞋底隐秘的位置写上进价，最好用铅笔写，写上长长的代号，比如35进的，就写成2007BED035F，顾客看不懂，自己明白就行，能卖不能卖，一看即知，效率提高很多。所以说，对于小技巧的掌握是必要的。售前与售后:提及售后大家都能明白，但售前可能就不很熟悉，或者根本没有关注过。举个例子:来了顾客，看上了某款，营业员屁颠屁颠的一路小跑去仓库拿尺码，又兴冲冲的给顾客试穿。一拿到顾客手上，呵呵，出问题了，鞋面上 有污点，“试试吧，人家小姑娘也跑的挺累的”，上脚，坏事了，脚底被钉子戳了个洞，这下闹大了，再好素质的顾客也要有意见了，赔偿损失不说，一传十，十传百，稍微处理不妥当，声誉那是~~~~~~其实这种情况并非杜撰，日常销售中常有发生。怎样避免呢，就要做好一定的售前工作，鞋面、鞋帮、和鞋内里每个部位都要大致看一遍，发现问题及时解决，不要把问题让顾客发现后才处理，为时晚矣～可以说售前工作是销售的保证。至于售后，什么质量保证打造信誉的，大家都知道，我就不多费口舌。我要讲的是如何让售后不花成本，如何用售后创造利润。我自己的店呢，在发票单上就印上几句简单的小字:开胶脱线免费维修配跟不包。用点胶水针线什么的呢，本钱很少，但是我还是尽量最到羊毛出在羊身上。顾客来维修，要尽量推荐她更换配跟、做个鞋贴什么的，要把一些鞋垫、鞋油什么的使劲推销，一块钱进的牛筋配跟我最少收5块，一块五的铜跟呢就收10块，只要你的东西比机器修鞋店的便宜，顾客一般都信任你。这样一来，售后的成本分摊到顾客头上，还可以一定程度上赚取利润，本人每天的香烟饮料钱都是从售后中来的。也许会有店主不屑于赚这点小钱，认为有损形象，但是我觉得方便顾客，方便自己，大家都开心愿意的，何乐而不为呢,工具与配件:每个鞋店，都要准备一些必备的修鞋工具和鞋配件。工具呢，如锤子、吹风、电钻、起子、夹钳、挫子、刀片、鞋撑等，用于装跟、换跟等维修，配件呢，如鞋油、清凉油、清洁剂、亮光油、鞋油漆、鞋边油、502、软胶水、树脂胶、增高垫、全垫、半垫、后跟贴、鞋蜡、鞋搽、鞋刷、配跟等等，用于清洁美容等。鞋子进仓库时，就要检查检验，大小码核对，里外粗略的看过，鞋面有顽固污点的，就用纸巾蘸点清凉油搽拭，内里有钉子的用钳子拔出(值得注意的是，鞋里有钉子是不可避免的，也不属于质量问题的范畴，这是业内众所周知的)，所以配备工具是必要的。销售过程中，就要用到配件了。脚面低的，穿高跟鞋就效果不好，给个半垫，立刻饱满，顾客要37码的，你只有38的，那就立刻垫上几层鞋垫，美其名曰保护脚掌，这样一来销售成功率高些。在日常的清洁中，用上鞋蜡代替抹布，檫出来的鞋面油光可鉴，光彩照人，鞋头凹进的，要用吹风稍微吹上片刻即可还原。至于售后呢，更不用说了，修理工具是不可或 缺的，不用更多言语。详细讲讲各种胶水的使用，502或者其他名称的速干快速型的胶水用于皮面，使用之前要清洁要粘合的部位，最好用矬子挫一下，用量要少，动作要快，用手按压片刻即可;软胶用于粘合鞋垫或者其他面料，没有专业的胶刮的可用起子代替，2个粘合面都要均匀涂抹，放置自然干燥至8成，用力按压，放置12小时以上效果更佳，切记不能立刻穿着;如果以上2种无效的话呢，就用树脂胶，涂抹方法与软胶同，自然干燥8成，用吹风吹到70-80度的高温，迅速粘合，用力按压，也要放置12小时以上。总之呢，工欲善起事，比先利其器，工具用于维修、应急处理，配件可以帮助销售，也可单独出售赚点小钱。所以呢，朋友们呢都要学会必要的简单的维修技术，同时店堂里也要配备日常的鞋材配件。 其他小细节:除了以上几个可以归类的外，还有几个小细节要注意的。首先是店员的穿着，不谈服装，光说鞋子，比如你开的是时尚女时装鞋的，店员和老板都穿个板鞋，那么说服力何在，你叫顾客凭什么买你的时装鞋,再是要学会试穿鞋给顾客看，尤其是卖女鞋的，顾客犹豫不决，这个时候女老板或员工就要机灵，立刻把鞋子上脚给顾客看，当然你的脚要比她的好看你才能试，你还可以说“你穿的效果比我的更好，就是这双，不要犹豫了”，往往生意就成了。还有，音乐的随时变换，马路上没人，放点热闹的，顾客进门了，人少的放点轻柔的，人多了就放点嗨的，营造生意红火的气氛，一般能带动顾客的购买欲望。还要注意的是，如果你的店是可以还价的，价格随意的话呢，有时顾客很多，都在试啊看的，有一个顾客跟你还价的，你觉得可以卖，但不能当众回答，要学会暗示，有技巧的暗示，那么生意也做成了，也不会影响其他客人，大家都还价你就吃不消了。但是眨眼也好，拍拍肩膀也好，一定有技巧，不能让客人误解，否则以为你抛媚眼吃豆腐的，偷鸡不成蚀把米啊，你倒成了下流胚子了。另外，还要给顾客一种被尊重的感觉，吹捧夸奖等，送礼物时要说明不是人人都送的，言语要得体，把人捧的飘飘欲仙，但是我就是不让你看出来我是哄你的，让你心甘情愿的把口袋里的马尼掏给我，还要一次次的回头光顾。 洋洋洒洒废话连篇，可能以上的体会，很多店主在实践中早已掌握并且熟练运用，也许很多朋友看了也会嗤之以鼻，心里会想，“鸟人，什么 破玩意，看这东西害浪费老子不少时间了喏”。文章结束前，郑重声明:对于我的观点赞同的可以借鉴参考，反对的呢，本人深表歉意。希望更多的朋友参与有关讨论中来，有更多技巧的，可以回复，不胜感激～～～～ 问:我想在一个中型城市开一家男士化妆品店，请问可行吗,如果可行的话又如何开呢,请创业网分析一下。创业指南网分析:在目前来说，中国的男士还并没有形成使用化妆品的习惯，现在的男生大多还是不会注重保养的，虽然仍有一部分男士在购买，但只是属于特殊的少部分，而且大多数仅限于一些少量的品种。所以，我认为目前至少在中型城市做这个是有风险的。男士化妆品的销售机会还没到，如果你过早投资只能成为“先烈”。时机成熟的时候，我建议开“杂货铺”，因为很多国际品牌都已经推出了男士产品，这说明市场上已经有了多种选择，当所有的男士们都接受了男士一定要用化妆品这一事实的时候，那就很可能爆发购物热潮，那个时候，所有的化妆品公司都会投入更多的精力来打男士化妆品的广告，你说男人们会不会只买一个品牌的产品呢,我想不太会吧,另外，如果真要开男士化妆品店，还不如做男士用品专卖。这样，你的项目多，赢利模式也就多了。以后男士用品这是一个趋势，销售的商品主要包括化妆品、打火机、内裤、皮带、皮夹等等。只要你能作出特色来，装修建议要以黑色为主，给人感觉非常高档。同时需要注意:1、男士化妆品店应在一类城市选址;2、产品定位为男士用品，注重档次，细节，品味;3、顾客群体为高级白领，政府官员、老板„„ 看得大家的创业故事多了，我也就讲讲我的小本创业的经过吧～其实我的项目也很简单，也就是开个饺子馆，普通得很，不过说出来给一些没有开始创业的朋友听听，可能也有一点点帮助。创业之路开始:是个文具店2000年的时候。因为单位的一次人事变动。我基本上算 是下岗了，加上平时大手打脚的不注意积累。所以口袋里基本上就200块钱。生活还的继续，日子也是要过的。这可真难坏了我`怎么办呢?又没钱又没有其他技术。/(以前在报社只会划版面。搞插图什么的。或者跟领导一起天南地北的跑跑。倒是对吃上有些品位)只好厚着脸到大哥的公司当送货工。那叫累啊，每天要骑着车跑遍市区的各家小店去送货。无论刮风下雨，都要及时的把货送到，夏天晒的跟黑泥鳅似的，冬天冻的手都皴裂。在打工的过程中。结识了一个女客户，呵呵，大家别多想，纯粹是友谊，至今我还是比较感激她的。偶然一次去给她送货。顺便聊了一会，这朋友提议我自己做事情，我说我倒是想，可我没钱啊。我这朋友倒爽快。告诉我说，只要找好地方，愿意借给我10000元做生意。或者算投资，赚了分她点。其实后来才知道。人家只是想帮我一把，根本没在乎利润什么的。当我得到借款的承诺，我就 每天留意报纸上的出租房屋广告。当时的想法只是想做一文具店，后来终于看到一合适房子，也就18平米。当时要一次性缴房租一年9600元，房子有了，可是其它资金没了?后来只好自己动手做了些货架。到我大哥的公司赊了些货物，卖完给钱，然后再赊。就这样折腾了半年。人也累了。也没转住钱......当时在我隔壁还有家卖文具的:一是人家免费使用房子，不交税，不交工商费，水电都是白用。再加上卖的劣质货，更加加重了竞争......也许坏事能变好事，那年快过春节，隔壁老板使坏找工商的来给我捣乱。一气之下，我关门停业，把货都给退了。在家结结实实的睡了三天......大梦出醒似的。反正人总不能老是走背运啊。我倒要看看，背运走到什么时候才是个头。要论倒霉，我比姜子牙强多啦。他老人家喝口凉水还塞牙，仰头长叹还被老鸹屙了一嘴呢，当时真是那这给自己打气。我的小本创业之路:转开饺子馆了人总不能在家闲着啊，总的吃饭总要过日子啊，还想把以前过的风光日子找回来。房租还有半年，也不能让它就这么白白耗着。正好是春节期间，有时间在家好好想想。脑子里想过很多项目。后来考虑到卖吃的。可是受场地限制。卖什么呢?卖面?卖炒菜?快餐?都被一一否定了。都觉得这些既占场地，而且又脏。18平米太小。脏水剩饭什么的都无处倒......看来是没戏了。自己又一次走到绝望的边缘......春节么，家家都要包饺子。那晚三十， 照例要做饺子，因为从小我吃饭挑剔，从不吃肉食。那晚老婆说，包饺子吧。我因为心里烦乱。随口就说/"你包吧，只要我能吃就算好吃。"说完这话，感觉脑子里灵光一闪，对啊，做饺子啊。既干净又不占场地，一个电磁炉。一个案板一个擀面杖。不就成了么?当时兴奋的跟找到救命草似的，马上就开始动手研究。作好了开业准备，然后我就跑道市区几家最有名手工饺子店去品尝别人做的口味，连住一个礼拜的吃啊。看见饺子就起腻。最后一总结:干～～能超越他们～后来准备的差不多了，就到人市上找了个小工。一问竟然也会打饺子馅，这下正中我怀啊。说干都干。等买完肉菜时候。口袋里剩30块了。这可是最后一搏啊......第二天要开业了。正做准备工作。准备完成最后一次试验的过程中/。来了第一拨客人。问"有吃的没有?"那会真叫个懵啊。饺子价格没定。还不知道口味能不能被接受。?那时刻心里跟打鼓似的/。又紧张又害怕又兴奋/```反正是那会饺子端上了时候。我是闭住眼等人家吃完评论了......等客人吃完，开始闲谈。总要征求一下意见么......竟然得到客人很肯定的赞扬。"竟然跟家里做的一样好吃，明天还来。"那一刻悬起了心才落了地。就这样稀里糊涂的就在一个傍晚时间开业了。连选择吉日的时候都没顾上 。不过，话说回来了，择日不如撞日。正是那一刻撞上的大运吧。```终于顺利的开张了``顾客们每天 都在增加。利润也在不停的增长。最后每天都要忙到晚上11-12点才能 收工。。。。这样辛苦了有一年时间。把朋友的钱给还了。而且有了一万多的存款。日子刚开始好过起来。不过，生意并不是都那么好做。有时候你的面对一些政府部门的刁难。还要应对一下地痞瘪三的耍赖/`开门迎客。来得不一定都是客啊```活着就是艰难，但是也不能不活～经营的生意虽然顺当上路了。可是一旦你生意有起色，总会招徕同行的妒嫉。隔壁有家开封人卖米线，混沌。，杏仁茶的。本来生意也可以 ，可能是觉得我的生意红火。也想跟住捞一把。所以也就 开始跟着做。`。。。做就做吧，没有竞争哪有压力啊，也就 没怎么当回事。暗地里严把质量关，把产品做的更好就是了.......本来生意之间就存在竞争，你生意好，就会引得别人眼热。正当竞争也就无所谓了。关键就是怕人暗地捣乱。比如趁你关门后砸个灯箱啊。摘个灯泡 啊。给你 自行车放个气啊。 反正这些小动作 搞的你防不胜防。又恶心又头痛。至今我不愿意跟开封人交往就是这缘故(这里也无意专门干犯开封的朋友。只是我接触到的都是这样的。实在是伤心了)。有次，我这个开封邻居邀请了5个社会混混到我店喝酒，明知到来着不善，也的应酬啊---从中午一直吃喝到晚上9点。那开封邻居找借口跑了。来得客人们都让这几个人给祸搅走了``没办法，我只好暗地跟他们叫劲，表面不言不语，笑脸相迎。我倒要看看，他们能折腾到什么地步，大不了大家干一仗，当时我就这么想。酒足饭饱，其中一个刀疤脸让我 去把隔壁开封人找来来结帐。我想;妈的吃霸王餐?当时就回话"对不起，我不认识，这会我正做生意。也没空找他去"。几个人开始嚷嚷"免单，免单。今天不结帐"。我那火啊。当时腾得就起来来了。随手抓一把菜刀。给店伙计使个眼色。然后不声不想的拿块石头，坐在他们旁边不声不响低头磨开了刀。当时屋内很安静，估计那会就听见我磨刀的霍霍声了。按比例算我和老婆，还有伙计。3人。对方5人。~~~真打起来还是有胜的机会的```沉默了有10分钟。对方终于憋不住了，只好喊“老板结帐 ～”`呵呵，我嘴角泛出微笑，“53元。”`“50 ～”。“对不起，小本生意，一分都不敢优惠～”我钢钢的说出这几个字的时候，拿刀的手也是在打颤。说实话，要真是朋友，我还真一分不要了。关键是你碰见这些人，这次被欺负了，那么以后永远没有出头日子了。~~~~又僵持了 有5分钟，对方看我也是个认死理得主，只好作罢。说实话。那时侯我一天也就 卖个200块钱，让他们这么一祸搅，一天的劳动都白费了，当时都恨不得剁了这几个鸟人 。`还他妈跟我谈免单,～谈优惠,～我那时侯状态整个一个拼命三郎`~~呵呵，现在看来。这些真是有点不值得~~~~今天到店里忙了一天/主要 都是关于卫生方面的把关问题。因为接通知，今天市长要道我那检查。哎。为了他。我已经让办事处。，卫生监督所这些基层人物给折腾了有一个月了/。终于市长要来检查我了。，难得啊`~~~~盼着呢``早看完早滚蛋啊。省得天天提心掉胆的被人折腾来折腾去。所以今天累，倒不是生意。```是因为想市长想的了~~``呵呵/可是，从早上盼到下午都没见那兔子的尾巴。``我也只好回家找朋友喝酒聊天了```。呵呵北人喜欢喝酒小酌谈天说话。南人我听说喜欢摆乌龙茶，闲谈。也许 乐 趣跟我们酒致半酣是一个境界，今天有酒助兴，我倒希望能多写一些/。好让朋友们早点能了解我。不过，我也是每天在跟我的坏习惯作斗争。比如，今早上一睁眼，我就 大声宣布"我要戒烟~~~!"呵呵，这会写文字都懒得打字呢。满脑子都是要下楼买烟抽的念头。一个哈欠连着一个哈欠。不过还好，至少我已经 坚持一天不抽了。```希望我能坚持下去把烟戒掉。~`言归正题，接着说小本创业故事`~就这样，生意在每天的小心呵护中渐渐稳定。也有了一些基本客户。说实话，这些客户可都不是好惹的主。但是最终能被我的 做法所折服。而且至今还是我忠实的客户和宣传者。跟我处理事情的方法上误打误撞有些关系。给朋友们讲几个小例子。也许这或许对大家以后的做生意有些帮助~曾经有位省级妇幼医院的护士长。带几个同事到我店里吃饭。问来问去的，带着不信任的样子。并且把鼻子凑近我的馅料盆里闻来闻去，当时正忙呢，搞的我很不耐烦，把盆子夺下说"你这样太不卫生了"。护士长搞的一楞，当时很尴尬，恼怒的带上人扭头走了。但是第二天。她又带上老公来了 ，。最后她告诉我，"本来我们在医院的都很职业毛病，你那能这样做。，我们也就放心了。"此后他让俩孩子的中午餐都在我这里解决。并且在以后的关键时刻。给我 带来了大批客户。/。。。。。。。。。还有一位，是位大学体育老师，这位老兄脾气比较暴躁。当时吃完饭，要服务员要些面汤喝，当时因为忙。服务员顾不上招呼，随口说了句"等一会"的行业忌语。当时那老兄脾气可就上来了 。"啪"一声，拍到到桌子上，要发脾气。我看见势头不妙，赶紧扑救。"你确实的等一会。"我先用肯定的语气告诉他。在他楞了神的瞬间。顺势转换语气，"服务员不会说话。让你 误会了。" "你看碗筷正在消毒，如果拿一没消毒的碗给你，那是我不负责人。希望理解。"转瞬间，怒容变笑容。顾客很高兴。表示愿意等。这样就化解了纠纷。又稳定了一个客户。很多事情，坏事可以变成好事。但是一定要尽心去做。/一个人的背后，至少有10个人是潜在的顾客。其实，做生意就是做人品。你认真去做，不投机取巧，踏踏实实，规规矩矩。不欺人不欺心。虽然一时半会发不了大才。但是能让你长期稳定的经营。能有长期稳定的客户`~2003年的"非典"大家都经历了吧?那时侯对餐饮的打击最大。每天都有关门的，而我则 得益于那位先前提到的护士长。最后在那个时期。那家医院的所有医生护士的饭菜供应全定到我这里。而且还影响了旁边的另外一家部队医院也来定餐。而顺便呢，我又找准时机，用1000元把隔壁的一家照相馆的房子 给兼并了。我连夜拿锤子和凿子把一面墙砸通了。搞的满手血泡。/不过心里还是很高兴的/。就这样，我完成了第一次扩张。面积由18平米扩张成36平米了。也有了一定积累。然后就等着再发展呢。生意终于可以交给家人管了。，我也可以暂时休息一下了。第一个孩子也出生要满月了。呵呵，我的创业故事并非虚构，这是我亲身经历的。而且这家店现在还在经营。你可以到我的 QQ7看看。我只是用记事的方式讲一下我创业的经历/。如果说是小说的话。那你可是抬举我了`~~那时侯，做生意也不知道到底都是个什么道道。当时因为生意好。吸引了很多同行来抢生意。而自己船小经不起风浪所以整天也是提心吊胆，生怕一旦有家做的品质跟我一样，而且实力雄厚得人进入。那可不是夺我饭碗么?最多的时候一共有十三家来做饺子。把我给愁的整夜整夜的想办法。要打败十几个对手，开始确实走了不少弯路。而且查点沦落成街头小摊的地步。一家上了一牛肉馅的，我就赶紧增加同样的品种，隔壁的把案板搬到人行道上包饺子招揽生意，见客就拉。我也动心准备跟他对这做，呵呵。当时那情景就跟堵那决堤的河水似的/。搞的我晕头转向。不过 幸亏我这人爱面子，也不会把案台搬人行道上去，也没脸站店门口召唤客人，生意暂时受到了些影响。这个时候我开始有些不自信了，开始怀疑我的 产品质量，开始怀疑我的经营思路。我在床上躺了一天，把我从开业到扩张之后所经历的一切想了好多遍，最后决定放弃那种堵漏似的竞争方式。随他们便吧!我应该回到我原来的轨道上，按照我的方式继续坚持经营，努力提高产品质量，搞好环境卫生，选择我的客户群。而不是什么人的钱都要赚，该舍去的客户一定要舍去，是我的客户就是我的，不是我的拉也拉不过来。坚定了信心之后，我开始着重的选择和观察一些我的客户群需求。我发现，很多客户属于收入高一些，职业稳定。比较讲究卫生和口感清淡的人群。年龄段基本上都是25-50岁之间的。职业基本上是机关，医院，大学教师等。分析后我更加坚信自己的路子是正确的。这时候我开始着手整理硬件环境。比如增加 空调功率，保持室内凉爽(一般这些人穿衣相对的比较保守，即使是夏天也会穿的很整洁，所以温度一定要适合)，重新调整馅的口感。更加接近于家庭口味。把增加的几个模仿性的品种删除。最重要的是劝走一些膀爷，这相对的难度大一些。好多次膀爷们要求我摆桌子到人行道上，我就告诉他们，那路边很脏，首先我不会那样经营，也不希望他们在马路边。如果吃饭，就请进屋，但是不能、光膀子。就这样坚持了一个礼拜左右，屋子里人开始坐的满满的。而其他没有来过的过路客看见每天都满满的食客，也总抱着尝尝看，凑热闹的心态往我的屋子挤。生意重新稳定下来。而先前的几家，有的红火了一两个月，有的连红火都没有就关门大吉了。终于这条街清静了，唯一能跟我一起存在的只有那家开封人的饺子店和我的饺子店。市场被重新的分配，他走低端市场，我走高端市场，算是两相宜吧。生意稳定了，我却又接到了领导的电话。要我去北京报到上班。然后03年8月到05年4月的之间是个空白。这段时间就不讲了。创业之路总会遇到难题:每个做生意的，总希望能找一个长期稳定的租房，这样你能够安心的经营，也敢拿资金投入。我租的房因为产权不明租用4年后，被学校收回不再跟我续签。真感觉跟当头一棒似的。我花费了4年心血培育的市场就这么没了?然后就拉着一堆破捉烂椅回家?况且也没怎么赚钱啊，全都投入扩张了，只好匆匆赶会家商量办法，找新的位置。结果是，没有一点回旋的余地，要求05年4月底必须搬走。当时脑子就懵。但是总舍不得这地方，怎么说有我大批客户在，换一地方也没人认可我啊。(经验之一，在使用公家门面房的时候，一定要跟他们签订长期合同，这些地方，往往单位领导一换，政策就变了。而私人的房子又唯利是图，如果看你生意好，就不停的给你加房租。所以最好是一次签订5年的更好。租金谈好，他反悔都没机会。经验之二。开饭店最好不要在居民楼下，那样楼上居民会因为油烟问题跟你捣乱。堵门。)天无绝人之路，当上帝关闭这一扇门的时候，同时又为你打开了另一扇门。正在我发愁的时候，老婆告诉我说马路对面有两间门面要转让。空房25000元，问敢不敢要。说实话，刚买完房子，口袋里现金仅12000元，别说再开店了，就是连转让费也拿不起啊。可是现实在逼人啊，再经营一个月我就的关门走人，无论如何我 的赶在关门前在附近找到合适的门面。想到这，我还是决定去看看那间70平米房子。跟老板谈了之后，我当时拿出500元定金，表示我要定这间屋子了。(经验之三，在你接手转让的房子时候，一定要转让人取消原来跟房东的合同而让房东单独跟你签订合同，不能让人赚了你转让金还要当二房东，再赚你的房租。)接下来预算了一下总费用。一年房租47000元，转让金20000元，装修及餐具，厨具35000元，总费用下来10万左右。这下真让人发愁啦，我准备凭借这几年的奋斗经历去说服我的朋友和大哥借钱给我。(顺便说一下，我大哥可是铁公鸡从来是不借钱给人的。)在我用这几年的奋斗事实说服下，朋友和我大哥 肯定了我的成绩，答应借钱给我。这一次坏事变好事，我的二次创业又开始了。有了借款承诺，我就有了底了。先凑了转让金拿到房子，跟房东见面，交纳一年房租，剩下的就是我开始抡垂头把原来的墙面砸掉了。房东给了半个月装修时间，为了赶时间，节约费用。我一个人用了3天时间，把墙面终于给砸干净了。垃圾是我一车车的拉到垃圾站倒的。整个电路也是自己整的，反正一切目的就是尽可能的节约每一分钱。不过垒墙和贴瓷片我可干不了，只好顾一专业师傅，我帮他活泥递砖，当个小工。就这样白天黑夜的搞了半个月，终于能赶在5。1开业了。算了算花光最后一分钱的时候，还有2000的缺口无法跟人结帐，老婆难为的当着工人面哭了。这一次还是品质和信誉帮我度过了难关，我告诉瓷砖老板，"给我两天时间，你来结帐。"5.1顺利的开业了，一切都很顺利。现在不仅借款还完，赚回个店，又赚了一部分。这次扩张我的店变成了70平米。今年元旦我终于下决心从单位辞职了，因为我下一个目标是150平米的样板店。大概故事就这么多，有些朋友有什么经营或将要经营的遇见了困惑，可以互相的探讨一下。我觉得人要成功的机会也不是没有，关键是你的经的住诱惑，经的住考验。举个例子;平时我每天都要去买"双汇"的纯瘦肉馅。今年物价上涨，我一个卖肉的好朋友劝我别死心眼，买他的肉每公斤错6元，我大概算了一下。每天10公斤就是60元，一年360天，我可节约不少啊，2万多啊`!可是我还是好不犹豫的拒绝了。诱惑是你内心最大的魔鬼，如果你想做扎实作成功做长久，那你就要排除贪便宜的心态。规矩做人老实做事，特别是你成功之后还要 保持这样最重要。选择一个项目很难，但是一旦跨过门槛，就没有回头机会。俗话说"行业选遍，不如卖饭"。做餐馆饭店无论大小，无论你做的口味如何，都会有一定的客户。那就是看你要怎么定位了，你要是在马路边经营，那你的客户基本上是打工族，也就图个饱而已。如果做店面经营。我建议你最好是把店的卫生搞的跟自己家厨房一样。要把店做的朴素，洁净。自己的仪表也很重要。今年物价上涨，我也开始面临到压力。特别是今年冬天大雪。蔬菜无法运送，猪肉价格不停涨，而且员工工资还要提高，利润空间已经不大了。生意人总是要追求利润的，那么，在目前这种情况下。会出现好几中选择，1，有些人会保持价格不变，在原材料上动歪心思。拼命追求低成本，那么到最后会越做越死。2，有人是价格也涨是原材料也偷工减料，这到最终也是条死路。3，是稍晚于同行一段时间涨价，但是一定要保证原有品质。虽然顾客会抱怨一下，但是最终还是会接受的。这样的结果是你双赢，价格也上去了，客户也保住了。很多人害怕涨价之后就失去顾客了，这个不用担心。曾经有很多人假借打工的名义到我店里学习技术(呵呵，他们所谓的技术，在我看来并没什么可保密)。说实话，我倒真希望她们能学会，可是很遗憾。我知道，她们虽然能把配料，工艺等都学会，但是有一样她们拿不走也学不会，那就是一个人的个人品质。我多次的讲品质问题，这在生意中会让你得到很多你想不到的好处。我老婆有个同乡好朋友，她平时喜欢到店里帮忙。时间长了，也动心了，自己也开了家20平米的店。开始呢，倒还规规矩矩照我的做法做。时间长了，人的本性就暴露了，以为自己聪明。本来是鸡蛋拌韭菜的素饺子，可她为了省钱，硬是往里面搀了些豆腐。(经验:如果你吃鸡蛋素饺子时候，如果有淡淡石膏味道，那肯定是搀了豆腐。很多店家把豆腐用油炸过之后，切碎跟鸡蛋搀杂。)我希望看我帖子的朋友别这么聪明。对于肉馅呢，这位朋友开始还去专营店买"双汇"的精瘦肉。后来就变成到菜市场买了，再后来就把老家放了三天快臭的肉拿来做馅。可想而知生意一落千仗，也赚不到多少钱。朋友们最关心的就是在装修过程中怎么投入，就我本人来说，我基本上不赞成搞的很奢侈。作为食品加工，除了按照食品卫生法的要求操作，用不着过多的投入。如果你想长期的经营，那么首先你在操作间 的布局和墙面处理上一定要下一些工夫了。小一些的城市可能要求 不严格，但是 稍微大一些的城市或者在发展中的城市就不一样了。首先你不要考虑使用燃煤，那是最终要被取缔的，等你去更新换代的时候，既浪费你精力也浪费你财力，还污染环境。一般可考虑使用柴油，燃气，或者用电。关于墙面的问题，我建议最好用好一些的面砖，最好是从地面到房顶，别想图便宜图省事，使用好的面砖能让你 多使用几年。而不是象那便宜货，今天烂了，明天掉了。那卫生管理部门肯定要经常找你麻烦，而且也不好看啊。再一个是室内电线的走排，一定要注重消防安全，最好用粗一些的铜线来做电源线路，除非你有的是时间来折腾这些。如果你生意 正忙碌中停电了跳闸了，大热的天，你让顾客怎么办,点蜡烛在你店内就餐,开饺子馆好做吗?小本创业选择开餐馆，除了辛苦一些，累一些，还是可以赚钱的。饮食行业就是周转的快，上午吃，中午还的吃。呵呵，如果你勤奋，估计能发财的/。昨天看好了一个位置。想再做一家200平米的。今天看了一下，基本上满意。找了个生意上的大哥聊了一下。建议我先不要出手了，再等等，看看目前的政策和形式再说。说实话，目前的国家 政策和形式对我们 这些小生意人不是很有利。你刚赚点钱，提高一下生活水平，马上又让你缴税。大部分的税收都是我们这些小生意人在承担，而真正大老板们已经完成了积累，场面上也有人照顾，缴的税收有时比我们还少。另外的一个 问题是，新出台的劳动法对我们也是一种约束，大家不要以为这法律只是针对大企业大公司的，你不信你试验一下，只要有一个捣蛋的工人给你论一下劳动法。去劳动部门告你一下，包准让你哭笑不得，血本无归，别看你是小生意。所以我建议大家，如果仅仅是为了发点小财，求个生活温饱。那你就和你家人一起做个小店，30-50的，最好不用雇工。哦，问我的店叫什么名字啊,呵呵，店面太小了，一直觉得不值得一提，我的店就叫"老六饺子"这名字啊。，跟我在家排行第六有关，取名"老六饺子"怎么不带"馆"啊。"店"啊"居"啊什么的。我觉得带后边任何一个字都是对我 的约束。老六饺子就是老六在做饺子，可大可小，大了成企业了还叫"老六饺子"小了，即使是地摊，也还叫"老六饺子"~``昨天看中的一个200平米的房子 ，因为一时犹豫没有出手拿下。等今天跟房东联 系，只剩30平米了。本来是不想再做小店了。可是看见天涯的大部分朋友都是2-3万的资金，年龄又基本偏大又不敢冒险。/慎重期间，我觉得还是我再开家30平米的，再次印证印证到底是不是还能成功。给大家趟趟路，如果再次成功了，那也算是给天涯上想创业的朋友一个鼓励。今天去看了一下那30平米的房子。位置实在太差，就一个卷闸门。而且门还不是对着街道开，所以只好放弃。看来有些东西不是强求可以得来的。找创业项目尤其如此，做什么事情必须具备，天时，地利，人和这三个条件。一切的顺势而成，不能强求。这几天连着看了几家房子。总的来说都很不满意。一个30平米的，因为房子结构狭长，而且门还没有对着路，租金2000元，相对较高，所处位置基本处于工人区。消费不是很高，只好放弃。又一家是150平米，新房租金一月7500。而且一次缴一年的下来9万，合同是一年一签，这房主基本上算黑。你想，一年租金就占用你资本的一大部分，你还的装修3万，还的 工资备用金5万，怎么折腾，下来也的20万，就这样还不知道生意能不能 成，再说，就算你做成功了。他不跟你续合同你怎么办?另外，做大的还有一定人手，如果你自己一个人，那即使再红火的生意，也只能干着急啊。冷静下来 想想，我觉得 最合适的还是50-100平米的面积是最合适的。基本上需要5-10人就可以经营了。不能一味的贪大求全，要稳扎稳打。最近一直忙着在市区找房子要开第二家店。实在累啊，跑了一个多月了，一直没有找到合适的地方。要么是租金高的离谱 ，要么就是不许干饭店，要么就是租金便宜但是位置偏僻。有的房东更黑，要付一年的房租，并且还的压你一个月到三个月的房租。打了这么多交道，现在总结了一下房东的心态 。一种是杀鸡取卵型的，一下要你一年的房租，还要你押金，这种房东一定要提防，只要你生意好，他铁定要给你 涨房租，他才不管你干不干的下去。他认为 你发了多大财似的，这种房东是吸血鬼。最好不要沾。再一种是骗子型的。虽然房租不高。但是一旦你押金租金交了，那你就 是落入万仗深渊了。首先不允许你高装修。不允许你动 房屋任何设施，哪怕你准备往墙上贴金子呢。!为什么呢?就是逼迫你不干，让你违约。然后他把你的钱给昧了。接下来他又开始收转让费，然后还要当你的房东。这种人现在还是比较多的。现在 想想，还是跟公家的打交道好一些。至少他不会搞这些无耻的勾当，虽然房租可能高些，唯一的风险就是更换领导的时候，也许你的 房子可能不再续约~~~但至少比那私人房主要讲点法律。跟私人房主打交道最多的就是这句话"你爱干不干，不干了滚蛋!!"所以要小本创业的朋友，一定要谨慎。好久没有更新了。最近遇见一些杂事，虽然没有跟我直接关联。但是件件都能影响到我的 正常运转。现在只好我早8点干到晚12点收工。躺倒在床上整个人都散架了。骨头都是痛的，早上起床都要斗争好多次。有时候真想放弃不干了。现在4个人要干8个人的 工作。开饭店实在是累。我知道我现在 又一次面临考验了。现在守业阶段，人很容易小富即安。容易产生懒惰思想，往往这时候是最容易出问题的阶段。一旦放弃，就会功亏一篑。来这里寻求谢谢朋友们的关注。今天日子好过些了，新招了一个女工，又归队了一个，另外一个的伤也快愈合了，多少能帮我缓解一下工作上的压力了。天气说热就热，今天气温32度，生意一下子显得冷清了一些。中午因为天热的缘故，人们不怎么出来，晚上我们这里的人喜欢坐马路边地摊吃饭。所以生意显得冷清。这，让我一时心里没底，碰巧中午有俩顾客向我谈论价格问题，又使得我在价格的调整方面犹犹预预。现在18一斤，准备调整16一斤。反复琢磨半天，我认为不全是因为价格问题。我决定继续坚持18一斤不变。因为这个价格从去年冬至那天到现在，已经经过半年时间的检验。如果客户市场作出反映，应该是在3个月之内就显示出来了，而不是今天才有迹象。我又到隔壁几家老板那里探讨，同样表示近两天情况跟我 相同。所以我现在觉得还是坚持一下，再观察一个礼拜时间。在考虑这件事的同时，我又做了一下设备更新，5000块买了个保鲜点菜柜，既可以展示一下凉菜的品种，又可以达到保鲜防坏的效果。如果有条件的朋友也在做店的话。我建议最好是增加一个。便宜的大概2000多，这样避免在夏季温度过高使食物变质，对顾客饮食安全带来危险。最近城市搞什么"国家园林城市"创建，真是搞的鸡飞狗跳。路边的游击队倒是越来越多，无形中增加了竞争压力。游击队不需要交纳任何费用，蹬一三轮，一锅一壶，一气罐就可以经营了。而我则要承担高额房租，交纳高税收，还要承担水电等等杂费。虽然生意一直很好，可是看看周边 的几个邻居状况，还是有些担心。现在明显感觉到经济状况不容乐观，经营环境也越来越不宽松。看来以后想创业的朋友要谨慎了，会更加艰难了。前天中午我店来了 一个抓创建国家园林城市的副市长。带30多个人员搞了个突然检查。结果把办事处的，卫生局的，执法局的等等，一干人马搞的手足无措，一个个跟热锅蚂蚁似的。检查了几家店，估计是形式不好。下午一下子来了 十几辆车，把几家饭店给关了。而我这两天也跟着遭殃。每天都有卫生部门的，办事处社区的人来烦我，一会让买老鼠夹子的，一会让擦玻璃擦墙了。搞的人烦不胜烦。今天晚上检查了一遍，觉得实在没什么可查的了。竟然荒唐的拿手电照下水管道。让把那管道也擦的锃亮，幸亏我早有准备，在基础设施准备的时候我就用的铝塑管材，所以很好清理。做生意一定要有个好环境。，有时候作榜样也不是好做的。现在整个一条街都盯着我的店，我怎么整，然后其他老板过来参观照搬，谁知道明天他又再哪方面给我挑出个骨头呢?!总体上感觉今年下班年的经营环境会更加严酷。很多店都经营不下去关门停业。就我所在的办事处辖区，那一天就关闭了三十家饭店。那这三十家员工，到哪吃饭?!所以```看好自己的钱袋，谨慎投资。今早上刚起床。接到工人电话。"办事处要求让关门停业，理由是有记者要来采访。"我听后怒火中烧，昨晚上刚折腾到两点才回来，原因就是找了个毛病，是让把下水道管子擦亮。忙了一晚上，虽然有心理准备，但是决没有想到今天一早又让关门。这不是扯淡么。!!"不关!凭什么啊?记者采访就让他来，真不来了我帮他们叫一帮来采访。"恼怒归恼怒。我还是匆忙驾车往店里赶。到了店附近，远远看见各家老板和员工站在自己门口议论。门上都贴有"本店装修暂停营业"。来不及多看，我匆忙走到店内了解情况。听后更让人生气，一群办事处雇佣的白脖(我们当地土话，意思就是外行，笨蛋的意思)来我店里瞎指挥，害怕记者采访时候发现问题承担不了责任。就用关门的愚蠢办法来解决问题。我当时就告诉工人":要环保我有证，要工商我有证，要税收我交税，要卫生证我还有!@我还是这条节的先进。为什么关?"还讲不讲道理了?记者来干吗?就是来发现问题提出问题了。有问题了改!干一些掩耳盗铃的事。能做好工作。只能把这条街毁了。让大家没有饭吃。看见我开门营业，其他 店也纷纷开门。当然，开门的几家都是卫生环境不错的店。我特意站在门口，专等他们来检查，好跟他们理论一番。结果半天也不见人来。今天算是平安无事了。谁知道明天呢?明天又会来什么新花样?做小生意的，真有点地道战的味道。能听到一声"平安无事喽~~~~~"的吆喝。才能安稳下心来经营。这条样板街，我这家样板店，真的还不如街头引车卖浆之流。我比他们累!!如果我关门了，估计我周围没有一家能开门的，这就是仅仅为了一个"创建国家园林城市"要付出的代价。还有40天呢。真不知道这40天要把我折腾成什么样?没准还真能折腾的跟卖当劳?肯德基?比美?今夜无眠，我担心我明天的饭碗是不是又有人拎着锤子来砸。做生意真的很难。从今天的营业情况来看，中午就顶的上昨天一天的营业。，看来我的判断没错。应该不是价格和人为因素。在这个季节变换，忽冷忽热的天气情况下，是会给人带来影响。有时候，要想下一个正确的判断，其实很难。这关系到你多年的心血，少有不慎，就会全盘皆输。这个时候最好是狠抓质量。抓卫生。抓服务。改善硬件设施。````理解。大家可能 有一部分人过着火烧眉毛的日子。心里着急找生意，找生活的门路。但是越是这时候，越要冷静。不能贪心，更不要想天上掉馅饼的好事，更不要 妄想一夜暴富。那基本上就是神话传说!!!你可以 看看，世界上那个 成功人士不是一步一个脚印走出来的?!朋友们一定谨慎不要上当!!老六与网友关于开个饺子馆的问答:网友:1、我是生活在南方的，喜欢自己做饺子，做的也很好吃，可是按自己做饺子的材料算了算帐，实在没钱赚呀。很想知道楼主怎么做到质量超群又保持利润的。2、楼主提出手工饺子，难道真得全部用手工包饺子吗,那多费工呀。请楼主多指教，谢谢～-------你的第一个问题其实就是定价问题。这个要看你当地消费水平和你选择的客户群了。如果一个 打工出苦力的来我这吃饺子。他们会抱怨说我的饺子不好吃。而且还有人说我欺骗。原因是什么呢,~一位顾客是这样说的“饺子不香。”我追问原因，原来是顾客喜欢吃大肥大腻的猪肉，而且建议我多加肥肉，这就是他的认识，当然这样的人被我删除了。还有一个外地农村的来我店，本来饺子就是肉配菜的。可是他竟认为吃的全是菜，没有大块大块的肉。象这样偶然撞上来得顾客，我个人认为你可以坚定不移的把他赶走， 他不但给你不了好的建议，反倒给你添乱/。就比如一个糊涂蛋跑到五星宾馆住宿，本来他的需求也就是10块钱谁一夜。可是他竟然连价格都不问，住完了你找他结帐。要他280元的时候。他就赖帐，反说你敲诈一个道理。所以作生意第一步就是 选择客户群。不能什么人的钱都要赚。第二呢，是关于手工与机器的问题，因为我的定位人群不同，我的顾客就是追求的手工，有家庭口味的感觉。如果我改用机器的话，(我也曾经想过这个办法，上机器)那 么我肯定要关门大吉了。甚至于有的客户为了吃上我手工包制的饺子。宁可花费一个多小时时间等候，这些 户常常让和我感动，也让我感到自豪。所以每当我动摇，我想懒惰，想投机取巧的时候。往往是想到这些客户群，才让我不敢蠢蠢欲动。之所以这7年来一直能坚持保持本色 ，能不为小利所动，就是有一帮挑剔的客户在监督我，当然，这帮客户又给我带来了更多的新客户。网友:希望楼主的生意越做越兴隆，能开遍全国就好了，能让在南方的人也吃上咱北方的饺子。 我很期待哦。 南方的饺子啊，面啊，哈哈，说句话也许有点偏，但是南方的面食确实不如北方的好吃。-----------有合适地方就放开手做吧，最好选择50平米的房子。另外关于用面也很讲究。，我用的面是韧劲很足，能擀的很薄，还透明的价格可能贵一些。现在广东人做水晶饺用的面，就是从我们这里购买的。好像叫"海佳面粉公司(神像特精粉)"现在这种面粉基本上就是销售给广东，福建，香港这些地区。在本地因为价格高，很多粮油店不愿意经营，有时候很难买到。后来我是通过工作关系才能保证每月供应一吨。网友:看了楼主的帖子觉得楼主做人做事很踏实，也很谦虚，尤其说到危机感时，更觉得楼主是个有远见的男人。真的是个很不错帖子，写的现实，值得顶。 能请楼主多讲讲您的用人之道吗，谢谢～------------用人在乎用心。呵呵，说道这些俺倒有些不厚道了。有时候也的用点小计谋。比如给干活卖力的员工发点小奖金啊。平时 工人过生日给买个蛋糕啊，或者员工家里遇见红白事了给份礼金啊。遇见忙的时候老板亲自动手多干点啊。女工不舒服时候就尽力安排干些轻活啊。过年过节奖金是要给的，五一。十一放两天假跟员工一起旅游啊。最重要的是不要压工人工资，更不要克扣，能提前发就提前发，千万不能拖延时间。另外，如果你想生 意稳定，想再更大的发展。就不要把利润看的很重，钱可以慢慢赚的 ，年终的时候，算一下盈利。如果你能赚10万的话，就拿出来1万给几个中流砥柱们分点红利。这样才能稳定人心，大家才乐意跟你 一起发财啊```网友:看LZ的故事有启发，做生意就是做人啊!不知对于饺子店的选址在那儿合适。想创业不知从何下手?--------首先你的确定你的客户群是哪个层次的。然后你再找这个层次得人聚集的地方和区域。(就是说，你要做什么。?面对什么样的人群。?提供什么样的产品，?什么人来消费?先选定这些目标之后，再确定你的价格，你的产品，然后你再选择位置。)网友:看了LZ的帖子真是受益匪浅。能吧一个饺子店做这么长时间而且做的很好确实值得学习。我最近也一直有开餐饮，小吃这类店的打算，因为吃是人人都要消费的，做好了这个市场应该还是不错的，但是现在餐饮业竞争也很激烈，看看报纸上每天都有很多饭店转让信息。想请教一下LZ，对与我们这些以前没有餐饮经验的人初创业的人，开店最需要注意哪些方面啊,另外创业难守业更难，LZ是如何守业到现在，你认为在守业过程中最重要的是什么,---------这几天孩子发烧，一直在两头忙。感谢朋友们继续关注。现在简单回答你的疑问，饭店就是一个"开关’行业，但是如果认真去做。还是能得到回报的。1、这个行业首先很辛苦，大家都是知道的。其实辛苦也就是刚开始创业的时候。等你一切都走入正规的时候，你就 可以在身体上得到休息了，但是你还的操劳。做好了这个吃苦准备，那么就可以下一步了。2、卫生问题。首先你的按照卫生防疫部门的要求来做，力求做到达标。这样的话其实是对你有好处的，不要以为执法部门总是来给你找麻烦。至少卫生部门能够监督指导你，让你知道那些能做哪些不能做。比如说，你做一个小店，本来你的 资本不雄厚，根本出不得问题。那么你在卫生方面就必须谨慎再谨慎。为什么这么说呢，?本来咱们都是小本经营，万一你的食品不卫生。让人吃坏了肚子，那首先是要关门停业，然后接下来你要负责给人看病和补偿吧?现在只要进医院。先让你压5000块钱，估计医院三天都给你 折腾完了。然后呢，你还的给人家经济补偿。你算算，如果有10个人在你这店里吃拉肚子了。你的花费多少?最少是10万，而且你还的关门走人，因为餐饮行业一旦出了这问题。 就再也没机会生存了。其他的就不多说了，只要你守法经营，应该没什么问题。至于守业的问题，我觉得还是跟个人有关。那要看你的 追求了。如果你追求的更高更远，那你就不要贪图一时的小利，要让跟你 一起卖力的员工也得到一些福利。要人性化管理。生意做的越大，老板赚的钱反倒越来越少。利润越来越薄。为什么 呢，?就是你要拿出来一部分奖励员工，改造设施和环境。呵呵，就象我现在 一样，如果我哪天想投机取巧，想糊弄顾客，我的员工首先都会站出来反对我。因为切身的利益在一起，员工们不希望生意垮掉。我经常听员工这样对我说"你来了还不如不来，回家睡觉吧，来了 净添乱!"呵呵，我听了其实心里很高兴，证明他们每个人都很敬业，这就是我想要得。有一帮这样的员工，那你守业就不成问题了网友:感谢楼主这么晚还在回答问题～另外想请教楼主关于房租方面的问题。现在找个合适的门面真的不容易，一旦找到合适的门面了，都想很安稳的把生意做下去。和房东签合同的话一般签多长时间为好,我也问过几个店他们基本上都是一年一签。这样是不是比较短啊，比如一年快到期了，房东看到你的生意好故意不给你续合同或者跟你提高租金，这样我们不是就吃亏了么,如果换门面吧其他的不说，原来的辛辛苦苦建立的客户也流失了，但要是签时间长了吧，是不是房东一般不同意,这样自己发现合适的房源就可能租不下来，请问楼主在这方面有什么好的建议么,-----------这问题很普遍。一般这样一年一签的房东一定要提防。目的不言自明。一般的话，房租只会长不会降，他之所以只给一年 的合同，其实就是为了长房租的时候不受合同约束。如果非要拿下那个房子，你最好在合同中约定好，(你是优先合同签约人，。)这点一定要在合同中注明，如果合同到期你还是优先租赁人。房东在你愿意续约的情况下必须优先给你。不能给别人。/关于租金，也要注明参考本地房市租金行情。不能高于本地最高价格等等。最好是一次签个两年到三年最合适。这样的话，短期内他无法给你长房租。等他长的时候，你的 投资也基本收回。或者生意好了长的你能接受也行。如果接受不了，你还可以在这个期间做转让的准备。网友:六哥，绝对的好老板，你的判断很正确，中午天气太热，大部分人都不愿意出来，宁愿叫外卖，学生的话，在就学校食堂了。以前我在郑州的时 候，夏天中午也一般不出去的。一般周末，天气比较舒服的话，会跟男朋友或者同学到附近的餐馆里去吃饭。太热的话，女生都比较注意不想多晒，怕晒黑，哈哈，所以中午就不会出来了。至于2元钱的价格下降，我觉得如果是我以前和同学们出动吃饺子，一般不会注意到底是18还是16，因为相差不是太多。而主要是干净，好吃。--------谢谢支持，你的判断和我的判断是一样的。这几天我一直在煎熬中度过。还好，这一次又度过了一个心理危机。我的 判断没错。事实证明，情况就是这样，郑州的天气忽冷忽热。，弄的老板们找不到北了。这几天情况来看，基本上保本，工人们情绪开始有些波动。我还要保持心态的稳定，不能表露出来急躁。还的安慰工人们。生产程序上又做了调整。一直坚持现场制作，现在的客流不象以前那样一下子的涌上来，而是陆续不停的来。这样正好我这几个人手能应付。质量关我亲自把守。所以这半个月快把我累坏了。有时候上着网就睡着了。还有俩工人要等一个礼拜后才来。新来的那位下岗女工干了两天不干了。今天给她结帐走了/。看来并不是每个人都能吃苦的。做饭店辛苦!在这里提醒要踏入这行业的朋友一定要 作好思想准备。我家这边挨着新区 各种政府部门 医院 学校 广场等等都在一起。网友:本来是想在新区街上找个门面做一个包子店(一间上下两层的商铺年18000，单层30平) 但我连续一星期观察了政府对门永和豆浆的营业状况也不怎么样 主要原因还是新区人暂时比较少想想还是先在菜市上租个门面做馒头和包子(竞争对手只有一家，蛋糕大他一直吃撑着，而且技术没我好，还是外省人，不怕他给我捣蛋)。等明年我和新区都发展起来了 再在永和豆浆旁边开个面食店。----------呵呵 呵呵``思路很正确。房租18000可以考虑。新区有新区的优势。你可以考虑送外卖。当然产品就不能单一考虑做包子了!你的考虑做盒饭啦。因为新区总是有人要吃饭的。，而且吃饭特别困难。那么这时候你的 外卖质量好，又价格公道。干吗不先去占领这个市场?你可以排一些你店面的设施环境，做一个宣传彩页。把产品和价格还有订餐电话打印散发。应该有效果的。网友:呵看来楼主店被当成标本整了哇~现在管理费取消了，现在好了～----------别慌住高兴，那都是扯淡。这消息我3月就知道了。管理费是取消了。那边税收又给我增加 了300。就这么个小店。税收，个人所得税，还有房屋租赁税都是我一个人抗，下来一千了都。你以为国家税收增加是因为有了新税源?!那都是在原来的老税收基础上增加的税率，等哪天我抗不住的时候，再好的生意我也的关门。