[讲稿]猪蹄汤的做法大全

[讲稿]猪蹄汤的做法大全 猪蹄汤的做法大全 猪蹄薏米煲的材料: 主料:猪蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。 调料:葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。 猪蹄薏米煲的做法: 1、猪蹄洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水捞出，洗去浮沫;薏米洗净，用温水泡软;枸杞子洗净备用。 2、砂锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪脚、薏米、枸杞子、姜片、葱段、料酒，开锅后撇去浮沫，小火煲3小时，加盐、胡椒粉调味即可。 黄豆炖猪蹄材料: 主料:猪蹄一个、黄豆100克、枸杞子10克 调料:葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。 黄豆炖猪蹄的做法: 1、猪蹄洗净，出去杂毛，刮去油腻，焯水后捞出冲洗干净，切块;黄豆洗净，用温水泡软;枸杞子洗净备用。 2、沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪蹄、黄豆、枸杞子、葱段、姜片、料酒;开锅后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒调味即可。 1、炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。 2、猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。 黄豆炖猪蹄是一道很营养的菜，黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。 猪蹄还有丰富的胶质，有润泽肌肤，预防皱纹 8、香菇猪手煲 材料:猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣. 做法:猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净;干香菇泡发;汤煲放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。 9、莲藕焖猪手 莲藕焖猪手汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。 材料:莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、陈皮半个。 做法: 1、莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净;蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。 2、把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。 13、金针猪脚汤 主料:黄豆100克、猪蹄1只、黄花菜适量，姜片、盐适量。 做法: 1、猪蹄刮洗干净，切块;黄花菜泡发洗净。 2、黄豆洗净，与猪蹄块、黄花菜、姜片一起放入砂锅中，加水煲至猪蹄块烂熟，最后加盐即可。 豆腐: 豆腐性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效。营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸 以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。查看豆腐的详收率达95% 细介绍>> --------------------------------------------------------------------- ---------------------------- 豆腐怎么做汤, 豆腐+鱼:取长补短。 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。 鲫鱼豆腐汤的材料:鲫鱼400g、豆腐400g;姜3片，葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。 鲫鱼豆腐汤的做法: 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的块。 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入姜片，足够的水，最好是汤碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分钟，改中火煲30分钟。 5、放入豆腐煮5分钟，撒入葱花，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 鱼头豆腐汤材料:鱼头1个,豆腐200克,清汤200毫升,火腿、青蒜各50克;植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油。 鱼头豆腐汤做法: 1、鱼头洗净,一劈两半;豆腐洗净，切成块;火腿切丝，青蒜洗净，切成段。 2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒腌渍备用。 3、将植物油倒入炒锅内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、豆腐块煮至沸腾，转小火炖20分钟，加入盐、味精、青蒜段、香油调味，撒上火腿丝装饰即可。 其他:芫荽豆腐鱼头汤 豆腐梭鱼汤 番茄豆腐鱼丸汤 螃蟹炖豆腐 花蟹豆腐锅 豆腐+海带/紫菜:补钙又补碘。 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。 豆腐紫菜鲫鱼汤的材料:豆腐2块、紫菜15克、鲫鱼1条(约500克)、太子参12克。姜片、植物油、盐。 豆腐紫菜鲫鱼汤的做法: 1、紫菜、太子参分别洗净，用清水浸泡20分钟;豆腐洗净，切片。 2、鲫鱼洗净，去内脏、去鱼鳞，放油锅中煎至微黄。 3、锅中倒入清水，放太子参煲20分钟，加豆腐、紫菜、鲫鱼、姜片大火煮1 2分钟，加少许盐调味即可。 裙带菜豆腐汤的材料:裙带菜、豆腐、蘑菇;葱、盐、白胡椒粉、高汤。 裙带菜豆腐汤的做法: 1、裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块; 2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开; 3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。 其他:鳕鱼味噌豆腐汤 白菜紫菜豆腐汤 紫菜白玉虾米汤 莴笋叶豆腐汤 莴苣叶豆腐汤材料: 主料: 豆腐200克，胡萝卜、水发冬菇各25克、莴笋叶适量。 调料: 盐、味精、香油、植物油、姜末、鸡汤。 莴苣叶豆腐汤的做法: 、豆腐洗净，切小块;胡萝卜洗净，放入沸水内焯熟，捞出切成小丁;水发冬1 菇洗净，切小丁;莴笋叶洗净后切... 三鲜豆腐汤 三鲜豆腐汤材料: 主料: 嫩豆腐300克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各50克，清汤、韭黄各适量。 调料: 盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、植物油、姜片、淀粉、水淀粉。 三鲜豆腐汤的做法: 1、嫩豆腐洗净后上锅蒸透，切小丁;虾仁、海参分别洗净，切丁，加少许... 鸭血豆腐汤 鸭血豆腐汤材料: 主料:熟鸭血、豆腐各200克，胡萝卜1/2根，香菜1根。 调料:植物油、葱丝、姜丝、高汤、盐、水淀粉、胡椒粉、醋。 鸭血豆腐汤的做法: 1、鸭血洗净后切成条;豆腐切成条，焯水过凉;胡萝卜去皮，洗净，切成条，焯水过凉;香菜择根，洗净，... 雪菜豆腐汤 雪菜豆腐汤是一道做法很简单的家常菜，汤味鲜美，入口滑爽，豆腐是一种健康食品但是性偏寒，体质较寒的女性不要多吃。... 家常豆腐汤 家常豆腐汤材料: 主料:豆腐100克、黑木耳15克、胡萝卜50克。 调料:葱末、盐、植物油、酱油、香油、味精。 家常豆腐汤的做法: 1、豆腐洗净，切 块;黑木耳用温水泡好，洗净，撕成小片;胡萝卜洗净，切斜片备用。 2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香... 虾仁豆腐蛋花汤 豆腐配搭虾仁，两者的食味和合，相互之间的营养相宜，而且人体易于吸收到其中的养分。 苦瓜豆腐汤 苦瓜和豆腐都是寒性食物，食之去火清毒，豆腐还含有类雌性激素，多吃对女性有好处。苦瓜豆腐汤清淡微苦，适宜夏季饮用。... 文思豆腐汤 文思豆腐汤是淮扬菜系中的一款传统名菜，据传是一位名叫文思、善于制作豆腐菜的和尚，用嫩豆腐、金针菜、木耳等做的豆腐汤，滋味异常鲜美，受到过乾隆皇帝的赞赏，故此流传。... 开胃丝瓜豆腐汤 豆腐能清热解毒、和脾胃，丝瓜可以清热泻火、凉血解毒，将二者搭配煲汤，营养价值更高。... 姜葱豆腐汤 姜葱豆腐汤材料: 主料: 豆腐200克、葱20克、姜10克。 调料: 豆豉、盐、植物油。 姜葱豆腐汤的做法: 1、姜洗净，去皮，切片;葱去皮、切去葱须，洗净，切段;豆腐切大块。 2、锅置火上，放油烧热，放入豆腐块炸至微黄，盛出倒入汤锅，加豆豉、姜片及适量... 冬菜豆腐汤 冬菜 春天是流感的多发季节，风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢, 多喝煲汤可以起到很好的防病作用，煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。下面就给大家介绍，煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤的6大诀窍。 1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。——砂锅乃煲汤之“缘”。 2、应放足够的姜。——姜乃煲汤之“魂”。 3、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。——此乃煲汤之“质”。 4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋、马蹄、山药、萝卜等。——此乃煲汤之“本”。 5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。 6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。——此乃煲汤之“伴侣”。 还要提醒一句:煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比 锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅例是2?1，可根据食物性能及个人喜好调整入 代替，可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。