生糖指数表

生糖指数表 食物血糖生成指数大于70的，为高血糖生成指数食物;食物血糖生成指数小于55的，则为低血糖生成指数食物 。 数值越高的即升高血糖的速度越快。 主要食物的血糖生成指数(GI) 食物 GI 食物 GI 葡萄糖 100.0 绵白糖 83.8 糖类 蔗糖、方糖 65.0 麦芽糖 105.0 蜂蜜 73.0 胶质软糖 80.0 巧克力 49.0 面条(小麦粉，湿) 81.6 面条(全麦粉，细) 37.0 面条(小麦粉，干，扁粗) 46.0 面条(强化蛋白质，细，煮) 27.0 馒头(富强粉) 88.1 烙饼 79.6 油条 74.9 大米粥(普通) 69.4 大米饭 83.2 糙米饭 70.0 黑米饭 55.0 糯米饭 87.0 谷类大米糯米粥 65.3 黑米粥 42.3 及制玉米(甜，煮) 55.0 玉米面粥(粗粉) 50.9 品 玉米片(市售) 78.5 小米(煮饭) 71.0 小米粥 61.5 荞麦面条 59.3 荞麦面馒头 66.7 马铃薯 62.0 马铃薯(煮) 66.4 薯类、马铃薯(烤) 60.0 马铃薯(蒸) 65.0 淀粉马铃薯泥 73.0 马铃薯片(油炸) 60.3 及制马铃薯粉条 13.6 甘薯(红，煮) 76.7 品 炸薯条 60.0 藕粉 32.6 黄豆(浸泡，煮) 18.0 豆腐(炖) 31.9 豆类豆腐(冻) 22.3 豆腐干 23.7 及制绿豆 27.2 蚕豆(五香) 16.9 品 扁豆 38.0 青刀豆 39.0 黑豆 42.0 四季豆 27.0 利马豆(棉豆) 31.0 鹰嘴豆 33.0 甜菜 64.0 胡萝卜 71.0 南瓜 75.0 山药 51.0 雪魔芋 17.0 芋头(蒸) 47.7 芦笋 ,15 莴笋 ,15 蔬菜绿花菜 ,15 菜花 ,15 类 芹菜 ,15 黄瓜 ,15 茄子 ,15 鲜青豆 ,15 生菜 ,15 青椒 ,15 西红柿 ,15 菠菜 ,15 苹果 36.0 梨 36.0 桃 28.0 杏干 31.0 水果李子 24.0 樱桃 22.0 类及葡萄 43.0 葡萄(淡黄色，小，无核) 56 制品 葡萄干 64 柑 43.0 猕猴桃 52 柚子 25.0 菠萝 66.0 芒果 55.0 香蕉 52.0 香蕉(生) 30.0 芭蕉 53.0 西瓜 72.0 巴婆果 58.0 牛奶 27.6 牛奶(加糖和巧克力) 34.0 乳及全脂牛奶 27.0 脱脂牛奶 32.0 乳制低脂牛奶 11.9 降糖奶粉 26.0 品 老年奶粉 40.8 酸奶(加糖) 48.0 豆奶 19.0 酸乳酪(普通) 36.0 白面包 87.9 面包(全麦) 69.0 面包(70%~80%大麦粒) 34.0 面包(45%~50%燕麦麸) 47.0 方便面包(混合谷物) 45.0 棍子面包 90.0 食品 梳打饼干 72.0 酥皮糕点 59.0 爆玉米花 55.0 混合饺子(三鲜) 28.0 包子(芹菜猪肉) 39.1 膳食 牛肉面 88.6 精确计算法 根据体重、体型、体力劳动强度 总热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 分配到各餐 配餐 1、第一步: 标准体重(公斤)=身高(厘米),105 (适于150CM?身高?175CM者) (身高,150CM计算标准体重,100，身高,176CM计算标准体重,110) 2、第二步 判断体型 一:(实际体重-标准体重)/标准体重*100%，若计算值在?10%之间为正常体型，在10%~20%之间为超重，超过20%为肥胖，低于-20%为消瘦。 方法二:体质指数BMI=体重kg/身高m2 消瘦 正常 超重 肥胖 <18.5 18.5~23.9 24.0~27.9 ?28 3.第三步:根据不同劳动强度及体型确定每日能量需求量(kcal/kg*d) 4、第四步:确定每日所需总能量 每日所需总热量(kcal)=标准体重×每日每公斤体重所需热量 (年龄超过50岁，每增加10岁成人每日能量供给量减少10%) 5、第五步:三大营养素计算 蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，每克碳水化合物和蛋白质分别产热4千卡，每克脂肪产热约9千卡 碳水化合物(克)=(每日总热量×60%)/4 蛋白质(克)=(每日总热量×20%)/4 脂肪(克)=(每日总热量×20%)/9 5、第六步:配餐 全天饮食分配(早、午、晚)可按25%、40%、35%或1:2:2或1:1:1的比例 配餐时通常先配主食，后配蔬菜，再配鱼肉类(包括豆制品)，最后计算烹饪调用油。 6、糖尿病食谱的制订有哪些注意事项, ?糖尿病称重饮食对各种食物(包括主食、副食、蔬菜和烹调油)均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。 ?烹调过程中禁止加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。 ?饮食禁忌:禁用含碳水化合物过高的甜食，如糖、糕点、蜜饯等。食用红薯、土豆、山药等时，应减少主食的食用量。 ?不得随意加量:糖尿病患者应按数量摄入食物，如感觉饥饿，可适当 增加一些体积大但能量低的蔬菜类食物。 ?终身控制饮食:糖尿病患者需终身饮食治疗，在保证各种营养素按规定量摄入的前提下，尽可能做到食物多样化，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常的工作和活动。 ?限制高脂肪高胆固醇食物:含脂肪和胆固醇较高的食物如蛋黄、动物内脏、鱼籽、肥肉、牛油、羊油、猪油等应限制食用，少吃油炸食物。 ?水果的选用:血糖控制较好时，可适当选用能量较低、甜度不高的水果如苹果、梨等。食用水果时间宜安排在两餐之间，不要在餐后马上食用水果。 ?降低技巧:粗粮不要细作，切得越大越好，多吃膳食纤维，增加主食中的蛋白质，急火煮、少加水，吃点醋，高低搭配 ?每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质 ?无机盐、微量元素及维生素: 钠离子应该限量摄入，可以预防高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等疾病的发生。注意补钙，以防糖尿病骨质疏松并发症的发生。糖尿病人体内的铬、硒都比正常人低 7、食谱具体安排: (1)食物成分表计算法:此法营养师操作不困难，不适合患者长期应用 (2)食物交换法:常见食物分为四大类八小类 能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份 ?每天所需总食物交换份数=每日总热量?90 ? 三大营养份数碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总份数60%、15%、25%， 计算各份数 ?确定六大类食物交换份数 主要提供碳水化合物的食物及相应份数: 蔬菜类:1份 水果类:1份 谷薯类:碳水化合物份数,蔬菜份数,水果份数 ?主要提供蛋白质的食物: 豆乳类:2份 瘦肉类/鱼/蛋类:蛋白质份数,豆乳类份数 ?主要提供脂肪的食物 油脂类:2份 瘦肉/鱼/蛋类:脂肪份数,油脂类份数