泡茶、品茶的学问

泡茶、品茶的学问 学习辅助网 www.5730.net 用紫砂壶泡茶 用“宜壶”(即宜兴紫砂壶)泡茶，其壶身透气性好而无熟汤气，色香味俱佳，夏天隔夜不馊，冬天沸水不炸，壶内壁茶锈越老越好，只注入开水也发茶香。 “宜壶”比较适合泡普通绿茶、花茶、功夫茶。用壶泡茶，先要“烫壶”，以提高壶自身的温度。然后倒入适量的茶叶，注入开水，泡几秒钟后，立即倒出其汤水(用容器盛着以备烫壶身之用)，这叫“初泡”。最后注满开水，开水温度绿茶80摄氏度，其他茶90-95摄氏度，同时用“初泡”倒出的汤水和开水淋壶身这叫“润壶”，即淋壶外壁升温，使茶香更浓郁，3分钟以后，就可分杯品饮了。 乌龙茶可用壶泡，也可用盖碗泡，只是所用开水宜100摄氏度。用盖碗(景瓷为最好) -95摄氏度为宜。泡泡花茶、黄茶、白茶，一般以50毫升容量1克茶叶计用茶量，开水90 茶过程与壶泡相同，也应烫碗、初泡、淋碗升温。 至于细嫩名优绿茶，一般不用壶或盖碗来泡，而最宜用玻璃杯泡，主要是有利于观赏。如冲泡真正上好的西湖龙井，透过玻璃，可见一旗一枪，芽芽直立，交错相映，栩栩如生。而如果泡的是太湖碧螺春，只见白色茸毛上下飘浮，犹如“雪花飞舞”，又慢慢舒展，许多乳白色小水泡像“百浪喷珠”。再次冲入开水后，青绿色叶芽随之上下翻滚，仿佛“翠云浮动”，3-5分钟后，芽叶全部展开，与碧玉色的茶汤交相辉映，好比“春染海底”，绿满晶宫。 品茶不同于饮茶，不是为了解渴，而是追求精神上的满足。 好茶、好水、好器，艺术性地泡出一壶好茶，在优雅宁静舒适美妙的环境中，同知己或独自品茶，是一种艺术欣赏和高层次的享受，要细细品,，徐徐体察，从茶的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想，从不同角度抒发自己的情感。唐代诗人皎然《饮茶歌》诗中的感受是“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”我们虽难以全同，因为我们不必达到“入道”的境界，但也可以通过观察、闻香、品味来陶冶一番。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net