共轭亚油酸研究发展与应用前景综述

共轭亚油酸研究发展与应用前景综述 共轭亚油酸研究进展与应用前景综述 作者(安然) 摘要:人们早就知道有共轭亚油酸(CLA)这种物质，但它的重要生理功能的发现，还是上个世纪的后期。大量的科学研究证明，共轭亚油酸具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能;而且还能降低动物和人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。本文主要介绍共轭亚油酸生理功能的研究进展与应用前景。 关键词:共轭亚油酸(CLA) 生理功能 共轭亚油酸(CLA)衍生物 研究进展 应用前景 亚油酸是组成脂肪的多种脂肪酸中的一种。亚油酸既是人和动物不可缺少的脂肪酸之一，又是人和动物无法合成的一种物质，必须从食物中摄取。共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid, CLA)是亚油酸的同分异构体，是一系列在碳9、11或10、12位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，是普遍存在于人和动物体内的营养物质。 共轭亚油酸作为一种新发现的营养素，目前在欧美的健康食品界，几乎已经成了预防现代文明病的万灵丹，从抗癌到预防心血管疾病、糖尿病，到体重控制 上，几乎是生活在二十一世纪现代人不可或缺的健康食品。它具有如下作用: (1)共轭亚油酸(CLA)，是一系列双键亚油酸，具有清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平， 防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节。 (2)共轭亚油酸(CLA)显著增加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量。肌红蛋白对氧的亲和力比血红蛋白高六倍。由于肌红蛋白的快速增加，大大提高了人体细胞、血液摄取和贮存氧气的能力，让运动训练更有效，人体活力更充沛。 (3)共轭亚油酸(CLA)能增强细胞膜的流动性，防止血管皮质增生，维持器官微循环的正常功能，维持细胞的正常结构及功能，增强血管的舒张，有效防止因严重缺氧造成的人体脏器和大脑的损伤，尤其是显著抑制因严重缺氧造成的肺、脾水肿。 (4)据国外一份专利指出，CLA能有效的发挥“血管清道夫”的作用，可清除血管中的垃圾，有效调节血液黏稠度，达到舒张血管、改善微循环、平稳血压的作用。有专家还认为，CLA具有扩张和松弛血管平滑肌、抑制血液运动中枢的作用，降低了血液循环的外周阻力，使血压下降，尤其是使舒张压下降更为明显。 随着人们对共轭亚油酸认识的深入，关于共轭亚油酸的研究取得了可观的进展，为人们对共轭亚油酸的利用提供了更加广阔的平台。 抗癌作用的进展。 Durgam和Fernandes发现，CLA能抑制雌性激素受体阳性的MCF-7细胞的生长，但不抑制雌性激素受体阴性的MDA-MB231细胞的生长。这一结论表明，通过[1]干扰激素调节的促有丝分裂途径，共轭亚油酸可抑制细胞的生长。 Ha等首先用人工合成的游离CLA观察其对由7，12-二甲基苯蒽(DMBA)诱导的小鼠皮肤癌起始阶段的影响，结果发现CLA实验组乳头状瘤的数量为对照亚油酸组的一半。在由DMBA激发和促长剂12-0-十四烷酰法佛醋酸酯-13 (TPA)诱导建立的小鼠皮 肤癌模型研究中发现，合成CLA的膳食对小鼠皮肤癌的促长阶段也具有明显的抑[2][3]制作用。 同时也发现CLA对SKBR3细胞生长有明显的抑制作用，且随着作用浓度和作用时间的增加，抑制作用增强。且CLA异构体抗乳腺癌活性存在着明显[4]差异c9，t11-CLA仅对MCF-7细胞有增殖抑制活性，而对MDA-MB-231和F3则无活性。CLA可能通过抑制癌细胞增殖、诱导细胞凋亡达到抗肿瘤作用。 减肥作用的进展。 目前CLAs的减肥机理尚未定论，其机理可能是CLAs参与脂质代谢，促进脂肪分解和脂肪酸的β氧化，从而减少了脂肪沉积，有利于蛋白质的合成，起到[5]减肥健美作用。由于CLAs可以降低脂肪，提高蛋白质含量，它可以作为一种[6]饲料添加剂，提高饲料效果。 [7]CLA在动物中减少脂肪的机制与能量的调控和消耗有关。用含1.0%CLA喂养雄性AKR/J小鼠六星期后，发现代谢率有显著的增加，晚间呼吸商有所减少。当小鼠喂以CLA(5mg/kg体重)时，所增加的氧消耗明显与脂肪氧化有关，而不[8]是碳水化合物的氧化。细胞水平增加的脂肪氧化被认为不需要经过氧化物酶体[9][10]的β氧化，因为喂养CLA的小鼠具有显著高水平的肾上腺素，这就表明CLA提高了了交感神经的活性并导致了能量代谢的增加和脂肪组织的减少。 CLA减少脂肪组织的功能也被认为与诱导脂肪组织细胞凋亡和分化有关，[11]CLA诱导的凋亡主要发生在培养的前脂肪细胞中。此外，雌性小鼠喂以1.0%[12]含量的CLA八个月后表现出增加了白色和棕色脂肪组织细胞的凋亡。最早在雄性ZDF大鼠喂养含CLA1.5%的食物两星期后，发现了CLA诱导脂肪组织分化的标[13][14]记物。对大鼠的研究表明，脂肪细胞分化的标记物脂肪细胞结合蛋白(ap2)，在喂养不含CLA的食物后大约有5倍水平的增长。在体外利用3T3-L1前脂肪细胞研究表明，CLA具有促进前脂肪细胞3T3-Ll分化的作用，减少了脂肪在细胞[15]内的积累。 CLA除了可调节脂肪细胞的调亡和分化外，还可能通过减少三脂酰甘油在脂肪细胞中积累的途径而减少脂肪组织。trans-10,cis-12-CLA能抑制体内脂蛋白脂肪酶活性。因为脂蛋白脂肪酶对于脂肪细胞中由脂肪酸合成三脂酰甘油起重要作用，研究表明trans-10，cis-12-CLA是通过减少进入脂肪细胞的脂肪酸数量而减少脂肪。 提高机体免疫功能和改善骨组织代谢。 Watkins研究证实了CLA能促进细胞分裂，组织肌肉退化，延缓机体免疫能力的衰退。CLA还能够促进骨组织的分类与再生，促进如软组织细胞的合成及矿物质在骨组织中的沉淀，对骨质的健康有积极的作用。这可能是PGE2浓度调节的结果，PGE2浓度过高能抑制骨质的合成，而CLA能够有效降低CLA的浓度，因而能促进骨质的生成。 食品添加剂、食品防腐剂、饲料添加剂。 CLA是美国食品学会推荐的流行食品添加剂之一。特别引起人们注意的是，[16]CLA可以减低动物和人体脂肪、增加肌肉，近年来在国外CLA已被开发称各种类型减肥食品和运动食品在市场上出售。CLA作为食品添加剂已添加奶粉啊(新西兰)、食用油(日本)等食物中，还有的国家已在面包、火腿肠、糖果、奶制品、肉制品等食物中添加了CLA并推向了市场。 CLA可作为新型的食品防腐剂，CLA的钠盐、钾盐具有这种性质，且使用上[17]无限制，可作为苯甲酸的替代品。既可达到防腐抑菌的作用，又可起到良好的保健作用，符合消费者对于无毒无害的天然防腐剂的需求。 CLA作为饲料添加剂可提高饲料的转化率，在减少牲畜采食量的同时显著降低脂肪含量，提高蛋白质含量以及牲畜的免疫力，因而在肉类工业和饲料工业上都有广泛的用途。 制备方法研究进展 但人们对共尽管人们只是从20世纪80年代末才认识到CLA的生理活性， 轭酸的研究已有50多年的历史了。在油脂加工过程中可产生多种CLA的异构体。为了提高油漆和清漆的品质，上世纪四五十年代起研究人员陆续以豆油、 葵花籽油、 红花油、 蓖麻油等为原料进行油的改性研究，其研究的首要目标是提高油的官能度，以改善油的成膜性。后来随着CLA生理活性的发现，获得高纯度、高活性异构体含量的共轭亚油酸成为研究的主要目标。蓖麻油脱水、 亚油酸异构化和不饱和油脂的族金属或其化合物的催化共轭化等三种方法是研究得较早的制备共轭多烯酸的主要方法。除了上述几种典型的制备方法之外， 还有以油酸为原料的衍生方法、 从小分子出发的多步合成法、 酶催化转化以及微生物发酵法等。 共轭亚油酸衍生物的研究应用。 共轭亚油酸乙酯:共轭亚油酸乙酯除了具有了共轭亚油酸的特性，与共轭亚油酸相比，共轭亚油酸乙酯在物理性质和化学性质两方面都具有了更大的优点。共轭亚油酸乙酯在室温(甚至在零下10?-20?)为澄清透明的液体，粘度小，颜色更接近于无色，有芳香气味，口感好，这都大大的改善了共轭亚油酸的品质。并且共轭亚油酸乙酯是共轭亚油酸转化的酯质，改变了本来的共轭亚油酸游离脂肪酸的性质，酸值大大降低，并改善了构成。 共轭亚油酸甘油三酯:共轭亚油酸甘油三酯同样具有共轭亚油酸的特性，是淡黄色透明液体，粘度不大(粘度:共轭亚油酸,共轭亚油酸甘油三酯,共轭亚油酸乙酯)，有芳香气味，味道平和，具有优异的亲脂性。与共轭亚油酸乙酯一样，酸值很小，与普通的油脂和氢化油脂相比，其抗氧化稳定性特别好。 共轭亚油酸钙:共轭亚油酸钙既可以补充CLA，又可以补充钙，可用作食品添加剂直接添加到食品中，也可用来压片、装胶囊，还可用作饲料添加剂，特别适于饲喂牛羊等反刍动物，也可饲喂猪鸡等。 共轭亚油酸乙酯、共轭亚油酸甘油三酯以其独特的性质，可以直接添加到食用油、奶制品、休闲食品、面包等食品中，而不影响其性能指标，特别是要求的酸价的指标，同时具有共轭亚油酸的生理特性;共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸的价格相差不大，共轭亚油酸甘油三酯价格偏高，但它能被人体迅速的吸收。所以，共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸甘油三酯将会逐渐代替共轭亚油酸，拓宽市场。 随着人们对CLA的不断研究，相信CLA作为“21实际的新型营养素”，必将为人类的健康和生活带来更大的福音。 参考文献: [1] Ha YL,Grimm NK,Pariza MW.Anticarcinogens from fried ground beef:heat-altered derivatives of linoleic acid[J].Carcinogenesis,1987,8(12):1881-1887 [2] Belury MA,Nickel KP,Bird CE,etal.Dietary conjugated Linoleic acid modulation of phorbol ester skin tumor promotion[J].Nutrition And Cancer,1996,26(2):149-157 [3] 于芳，王枫，高双斌，等。共轭亚油酸对乳腺癌细胞系SKBR3增殖的抑制作用[J].解放军预防医学杂志，2004，1(22):14-17 [4] 曹树稳，余燕影，温辉梁，等。共轭亚油酸异构体的抗乳腺癌活性研究 [J].Acta Nutrimenta Sinica,2001,23(1):28-31 [5] Miguel Angel de la Fuente, Pilar Luna, Manuela Juarez. 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