全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕的做法 全蛋海绵蛋糕的做法步骤 1. 准备材料。 2. 将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。 3. 将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。 4. 将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。 5. 继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。 6. 继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。 7. 分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。 8. 将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。 9. 将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。 10. 将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。 11. 出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。