一朵灵芝开发出40种产品野生菌王国如何奋起直追-云南日报

一朵灵芝开发出40种产品野生菌王国如何奋起直追-云南日报 日前，记者到福州参加中国晚报科学编辑记者学会第25届年会。会议期间应邀采访2016年国际灵芝大会，并实地去灵芝龙头企业仙芝楼采访，感触非常深，甚至可以说是被刺痛。一朵灵芝，在福建形成了种植、观赏、灵芝孢子油、灵芝饼干、灵芝药、灵芝牙膏等丰富产品的完整产业链。反观野生菌王国云南，虽然拥有全国第一的野生菌资源，还有大量的人工菌，可怎么就形不成完整的产业链呢,对此，专家建议云南可 以发展特色菌子，加大科技研发力度，为人工菌产业开发出高附加值的产品。 数读 云南拥有其他省份不可比拟的丰富的森林资源、优越的生态环境、丰富的野生食用菌物种资源，云南森林面积2.87亿亩，野生食用菌种类882种，占世界2000种的43%，占中国978种的91%。 一朵灵芝形成一条产业链 一个公司就有40多种产品 在仙芝楼，记者看到大小如面盆的干灵芝，这是作观赏用的。在陈列柜，有灵芝孢子油、康爱芝宝、灵芝孢子粉、灵芝茶、仙芝胶囊、灵芝咖啡等40多种。仙芝楼不仅拥有GAP标准的有机灵芝栽培基地，实行两年耕作、3年休耕，原木仿野生种植，还具有亚洲顶尖的研发优势，携手中国医学科学院成立了两个院士工作站，还是灵芝国家标准制定单位。 近年来，仙芝楼与国内外科研院所携手，围绕“灵芝三萜抗肿瘤活性研究”、“灵芝孢子油有效成分及其药效学研究”以及薏仁等中药材抗肿瘤中药成分的提取、分离、筛选及现代加工技术合作研究展开。“产品的质量是种植和生产出来，不是检验出来的，注重质量，必须从源头开始。”仙芝楼的工作人员说，该公司的产品出口美国、加拿大、澳大利亚、欧洲、日本等30多个国家与地区。 在2016年国际灵芝大会上，来自海内外的800多位嘉宾共同出席，研讨灵芝产业发展。可以说，灵芝在福州形成了一个很有前景的产业。 云南野生菌大家都很爱吃 但受季节限制难成产业链 对于一个来自云南的记者来说，看到这么多的灵芝产品，内心的感触非常强烈。单一个灵芝，福州就能打造成一个完整的产业链，精深加 工产品丰富、科技含量高、附加值高。那云南的野生菌呢, 再看看云南的情况。据统计，2014年全省实现食用菌产量39.8万吨、产值100亿元、销售收入105亿元，同比分别增长28.4%、24.4%和23.5%。其中，野生食用菌产量达8万吨，实现产值67.8亿元。如果把野生菌和人工菌分开来计算，那么每公斤野生菌的产值仅为84.75元，每公斤人工菌的产值仅为10.13元。这样一个产值，非常惨淡～ 前些年在全省两会上，有《关于发挥云南生态环境优势，大力发展人工食用菌产业》的集体提案，其中说:“全省人工食用菌年产量大约24万吨，只有福建古田县的1/3，不到全国总产量的0.5%。”这组数据显示，云南的野生食用菌产量确实多，但人工食用菌产量非常低。提案认为是“野生食用菌只集中在6-8月间，要进一步形成规模化、产业化有一定难度”。 也就是说，要形成一个完整的产业链，需要具备充足的原材料、技术、产品、市场等几个要素。野生食用菌的供应就那么几个月，原料供应上做不到全年供应，产业停留在了鲜食、干食的初级阶段，无法延伸到精深加工产品的研发，很难形成丰富的产业链。 栽培技术玩不过省外 观念基础研究还欠缺 野生菌难以产业化，那人工菌呢,走进菜市场，可以看到香菇、金针菇、杏鲍菇等人工菌卖，买的市民还不少。但是，人工菌几乎全部都是鲜食和干食，少部分变成了菌汤、火锅底料原料。 那么，为什么云南就没有一种人工菌做到全产业链呢,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所助理研究员郭相认为，一是现代化、工业化栽培做得差，不如福建、河南、四川等地;二是野生食用菌很多，人们的注意力大多集中在了野生菌上;三是基础研究欠缺，难以开发出精深加工产品。 中科院昆明植物研究所研究员、云南省野生菌保护与发展协会会长刘培贵说，东部沿海地区人工菌栽培历史悠久，分工精细，有专业做菌 种的，也有专门做培养基的，产业就比云南做得好。观念上，云南也没沿海地区活络，好的东西也难以转化成产业。 专家建议 野生菌增产 可滴灌但不要施肥 “重要的是，怎么回避以原材料出口为主的产业形态。”郭相说，只有产品方面做得深入了，通过深层次加工，附加值自然就提上来了。目前，这方面云南整体做得不好。 郭相说，不仅灵芝有药用和保健功能，其他人工菌也含有丰富的营养成分、多糖体和三萜类化合物，具有一定的药用和保健功能，比如香菇可以滋养皮肤，猴头菇可以抗衰抗癌，双孢蘑菇具有降低血脂的功效。“基础研究做得好，弄清楚人工菌和野生菌中的有效成分，就可以进行食品、保健品开发，提升菌子产业的附加值，延长产业链。” 云南省农科院生物技术与种质资源研究所研究员赵永昌说，云南也有一些企业做人工菌加工，但与省外比起来产品比较低端，还处在咸菜类的产品上。要想延长菌子的产业链，单一品种上很难玩得过省外，但可以从特色品种上入手，比如金耳、白参等特色菌子，这几年种植规模有所提高，但还没有发展到产品的开发上。 “技术方面的储备也是不足的。”赵永昌说，只有技术跟上去了，开发出附加值高的产品，一方面才能消化更多的人工菌，另一方面也才能提高云南菌子产业的产值。 野生菌是上天赐予云南人的顶级美食，但由于乱采集、非科学采集，野生菌资源也遭受到了破坏。 刘培贵说，以松露为例，一般是每年11月至次年3月为黑松露成熟期，最好的采集季为11月下旬至次年3月上旬。但现在是每年从雨季后，即六七月就采挖，这时松露还没成熟。另外，采集者往往凭经验，用锄头、钉耙等工具，深挖乱掘，而且不分大小，一锅端，完全是竭泽而渔。 他建议，林业产权改革后，农民自家就有林地，还可以承包集体林地，农民就可以经营林下作物。“倡导大家对野生菌进行精细化管理。” 另外，很多森林都过密，光线照不到林地上，通风受阻，造成地面发育不良，地下菌丝就发育不好，野生菌就少。反倒在林子的边缘、过道、两侧，菌子很多。刘培贵说，可以对林地进行科学间伐，对比较茂密的树冠进行修理，一方面可以让树木更快成材;另一方面还可以增加野生菌的产量，增加收入。干旱时节，特别是滇中，每年的冬季都会干旱，有条件的可以适当进行滴灌，把精细化的管理手段引入到林地上。他也提醒，千万不要打农药、施肥。本报记者 杨质高 摄影报道