什么是微量元素

什么是微量元素 可能必需的微量元素 一、硅 硅元素是1972年发现的。硅参与骨的钙化，硅使酸性黏多糖与蛋白质结合形成具有弹性的结缔组织。目前推测它可防治心脏疾病。 二、矾 钒与脂肪代谢有关，可能会有降低胆固醇的作用。钒能促进骨骼和牙齿的形成，与体内的氧化还原反应也有关。 三、镍 镍在哺乳运物授乳过程中有重要作用。目前，对它的代谢过程和需要量尚不清楚。有人在病人急性心肌梗死时观察到其血清中镍的水平下降(正常值为1.1-1.6 mg/L)。 四、锡 锡与蛋白质和核酸的立体结构以及体内的氧化还原反应有关。锡在人体内以骨骼和牙齿中的含量最高。此外，还分布于心、脾、胃、肠、肺、肝、肾、主动脉和肌肉等组织中。 五、镉 镉是一种重金属，人体内的镉主要存在于肾上腺皮质和肝脏中。目前发现镉与胎儿的正常发育有关。镉中毒容易导致胎儿心脏畸形。 六、砷 砷是一种有毒物质，可能是某些运动的必需微量元素。正常人每天的摄入量约在0.02 mg以下。目前认为，砷是人体中一种对组织生长和细胞增生有重 要作用的元素。头发中大踏步的含量可达0.113~0.760 mg/100g，故通常通过检查头发中砷的含量来推测体内砷的含量，并判断人体有无砷中毒。动物缺砷时会引起红细胞渗透压耐力降低，红细胞脆性增加。人口服砷5~50 mg即可导 -200 mg。 致中毒，致死量为60 七、铝 人体内铝的总含量为50~150 mg。现已证明，铝要危害神经系统，使幼儿智力发育迟缓，加速人脑组织老化，诱发老年性痴呆，缩短人的寿命。目前对铝的代谢、作用及需要量尚不明了。 八、硼 目前人们对人体内硼的了解甚少。已知硼是植物生长的必需微量元素，它对人体的意义尚不明了。 必需的微量元素 目前已知，人体内的微量元素共有18种。其中10种是必需的微量元素，另外8种尚不能肯定人体对它们的需要程度，称为可能必需的微量元素。这18种微量元素如下所示。人体内微量元素的作用大致可分为两大类。 1.在物质合成方面的作用 在细胞的代谢过程中，细胞合成许多物质所需要的酶都由微量元素参与构成。缺乏这些元素，人体就不能合成所需要的物质。 2.在人体结构组成方面的作用 某些微量元素参与细胞和组织的形成，它们是人体的建筑。微量元素在人体内发挥作用的途径主要有三条:?参与生物大分子物质的组成，增强该大分子物质的功能;?专一地作用于某种特定的功能;?通过吸收与排泄的平衡以及载体运输状况来调节体内物质转动的平衡。 必需的微量元素(10种)包括铁、碘、锌、铜、锰、铬、钴、硒、钼、氟。 铁 一、铁的生理功能 铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分。血红蛋白求是体内含铁总量最多的色蛋白，其主要功能是运输氧气和二氧化碳，而肌红蛋白与氧的贮存有关;铁是许多酶的组成部分。例如细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等都含有铁，这些酶在生物氧化中起着重要作用;储备铁参与机体的免疫和造血过程。当血红蛋 储备铁)回收，机体缺铁严重影响蛋白质的合成和免疫白分解时，铁被铁蛋白( 过程，因而出现缺铁性贫血，运动时机体还可能出现酸中毒。体内铁过多时，可发生铁血黄素沉着症和色素沉着症。 二、铁的需要量与来源 铁的需要量因人而异，成年男子每日需铁约10mg。成年女子每日需铁约18mg。长跑运动员会由于出汗以及胃肠道失血而增加对铁的消耗。特别在大运动量训练的运动员中经常会发生铁营养缺乏症。据调查，奥林匹克运动员中有5%的女运动员和2%的男运动员有缺铁性贫血，故运动员对铁的需要量较常人为高，为每日15-45mg。毫无疑问，铁对补充对恢复血红蛋白浓度和运动能力是有益的。 铁的来源主要有动物肝和肾、蛋黄、黑木耳、海带、豆类和绿叶蔬菜等。应用铁制炊具烹调食物也可增加饮食中铁的摄取量。见下表 每100g食物中的含铁量表[upload=rar]viewfile.asp?ID=11331[/upload] 碘 一、碘的生理功能 人体内布什的含量约有25mg，它是保证人体正常代谢过程中不可缺少的物质，并参与合成甲状腺素。甲状腺素具有调节热量代谢和三大供能物质合成与分解的作用，还能促进机体的生长发育。体内缺碘可发生地方性甲状腺肿及呆小症。 二、碘的要量与来源 碘的每日需要量，美国推荐标准为成年人每日摄入碘100-150 mg，即可满足机体的生理需要。碘主要来源于海产食品，如海带、紫菜、海蜇、带鱼等。 食物中碘的含量表[upload=rar]viewfile.asp?ID=11332[/upload] 锌 一、锌的生理功能 锌是人体中许多酶的组成部分，也是酶激活剂。目前已知与锌有关的酶有80多种，如碱性磷酸酶、醛缩酶、碳酸酐酶、羧肽酶和烯醇酶等;锌可促进核酸和唾液蛋白的生物合成，缺锌可使味觉功能减退、食欲不振;锌可促进性器官和功能的发育，缺锌会使性功能减退、第二性征发育不全、生长停滞、智力发育低下、伤口难以愈合以及肠道功能吸收不良等;锌参与视紫质的合成，视紫质缺乏会引起夜盲症。据报道，患白内障也与锌的缺乏有关;锌可促进骨骼和关节的正常发育，缺锌会引起类风湿关节炎、软骨发育不良、多发性骨畸形等。 二、锌的需要量与来源 锌的每日需要量为成人15mg，儿童10-15 mg，妊娠妇女15 mg，乳母27 mg。在运动期间运动员补充锌可以提高无氧酵解能力，对发展肌力和速度耐力有良好作用。 锌在食物中分布广泛。含锌丰富的食物有海产食品、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及粗制谷物食品等。 铜 一、铜的生理功能 铜是人体所必需的微量元素，成人体内含铜量为100-150 mg，主要分布在脑、心、肝、肾等组织中。食物中的铜需与铜结合蛋白相结合才能被吸收。吸入血后，便与组蛋白及白蛋白结合而运往全身。铜在人体内所起的作用与铁密 切相关。铜是体内多种酶的组成部分，对结缔组织、造积压系统及骨骼等的生长发育有重要作用。铜能促进红细胞的成熟与血红蛋白的合成。人体缺乏铜将使机体铁质吸收减少，影响血红蛋白的合成，容易发生贫血，引起消化不良、肾病和生长发育停滞等。 二、铜的需要量与来源 我国参照美国推荐标准建议人体对铜的需要量为成人每日1.5-3 mg。一般 3mg，1mg左右被吸收，即可满足正常人体需要。 膳食中含铜2- 铜在食物中分布广泛，含铜较多的食物有动物肝脏、肉类、海产食品、粗制谷物食品、荚豆核桃及板栗等。此外，应用铜炊具烹调食物也可增加体内对铜的摄入量。 锰 一、锰的生理功能 锰是体内多种酶的组成部分或激活剂。锰广泛地参与人体热量代谢，并且是维持骨骼结构和神经系统的正常功能所必需的微量元素。正常人体内锰含量为10-30mg，分布于各种组织和体液中，以肝脏、骨骼和垂体中的含量较高。人体缺锰会引起体重减轻、血液中胆固醇减少、智力减退、骨骼畸形。经测定，百岁老人头发中锰含量较高，从而间接地证明锰与健康长寿有关。 二、锰的需要量与来源 人体对锰的需要量为成人每日2.5-5.0 mg。锰在茶叶、硬果、粗制谷物食品、干豆类食品中含量最高，多叶蔬菜、肝、肾、肉、乳中也含有。 铬 一、铬的生理功能 人体内铬的含量为5~10 mg，主要分布在骨骼、肌肉、皮肤和毛发中。体内的铬与糖代谢有密切的关系，铬可以促进人体对糖的吸收，并增加人体对糖 的耐受力，有增强胰岛素的作用，可降低血糖，改善糖耐量。铬还能增加高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇。 二、铬的需要量与来源 成人对铬的需要量为每日0.05-0.2 mg。铬在谷类食品、酵母、蘑菇、肉类、牡蛎、葡萄酒、啤酒和苹果皮中含量较为丰富。 钴 一、钴的生理功能 钴主要存在于维生素B12内，并随之被吸收于体内。钴在体内的分布与转运和铁有密切关系。体内的钴主要贮存于肝脏。钴是维生素B12的组成部分，维生素B12对蛋白质和磷脂的生物合成、铁的吸收、红细胞的发育和成熟都有作用。注射钴盐可扩充血管，对降低高血压有一定的疗效。缺乏钴可引起消瘦和恶性贫血。 二、钴的需要量与来源 成年人钴的每日需要量为0.13 mg，相当于1-2g维生素B12。含钴的食物主要有肾、肝、牡蛎、发酵豆制品等。 硒 一、硒的生理功能 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，具有很强的抗氧化作用，对细胞膜有保护作用，可防止过氧化物损害及自由基攻击，还可参与两种辅酶的合顾。硒可保护心血管系统，提高视力，增强机体免疫力，促进生长、发育，并有抗衰老作用。缺乏硒可引起骨骼肌疼痛和克山病。二、硒的需要量与来源 人体对硒的需要量，成人为每日40g左右，最高需要量暂定为50-300g。硒主要来源于海产品、肝、肾、瘦肉、谷类食品以及蔬菜等。 钼 一、钼的生理功能 钼是人体内必需的微量元素之一。钼在肠道内易于被吸收，主要通过肾脏排泄，少量经胆汁排泄。钼在人体内是氧化酶的组成部分，它参与生物氧化过程，对心肌有一定的保护作用，对尿结石有防治作用。 二、钼的需要量与来源 钼的每日需要量为成人0.15-0.5 mg。含钼丰富的食品有豆类、谷物食品、牛奶、肉类、肝、肾和蔬菜等。 氟 一、氟的生理功能 氟是骨骼和牙齿的组成部分，故体内氟主要分布在牙齿和骨骼中。氟可增加牙齿和骨骼的坚硬度，并可预防龋齿和治疗老年性骨质疏松症。此外，氟还能加速伤口愈合，促进铁的吸收。体内氟过多可导致牙齿氟化，使牙齿松脆、变黄、无光泽。 二、氟的需要量与来源 氟主要存在于水和茶叶中，而食物中氟含量很低。人体对氟的需要量为成人每日1.5-4.0 mg。