家庭自制葡萄酒的方法

家庭自制葡萄酒的方法 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 家庭自制葡萄酒的简单方法: 1、取优质葡萄10斤，放水中洗净，晾干洗涤时的水份。是晾干不可晒。 2、摘下葡萄，捏碎后盛坛。发酵或盛葡萄酒的坛不可用咸菜坛。 3、放沙白糖2斤，粮食烧酒1斤(视个人爱好，也可不放烧酒)。 4、封好坛口，发酵15——20天。 5、过滤后去核与皮，装在原坛中，密封坛口待用。取葡萄酒后要及时密封，进空气易变酸。过滤过的葡萄酒仍在发酵，不可盛在雪碧瓶内，容易爆破。 方法二: 1、准备工具: 家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管(1.5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用干净尼龙袜一只。 2、选购原料: 购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 3、清洗葡萄: 将葡萄放进水池之中浸泡，一个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。 4、破碎装瓶，首次发酵: 破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气，室温在18?左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 5、渣、液分离，二次发酵: 经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 6、过滤澄清: 第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。 7、储藏和饮用: 经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 错，瓶盖要盖紧，防止变酸，然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13?)。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉 文章引用自: 方法三: 1(破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过小缸里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等洗干净，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。 2(发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，因为葡萄皮上存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25?，不应超出35?，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32?。 当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，(一斤葡萄二两糖)加糖是用发酵出的葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束。 3(压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。 (如果想让葡萄酒更清，还可以加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。) 5(葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，还可以对葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 家庭怎样自制葡萄酒 6l96 11级 分类: 烹饪 被浏览7414次 2013.09.03 请微 博专家回答 检举 家庭怎样自制葡萄酒 FH1962277077lm 采纳率:44% 10级 2013.09.03 方法一: ?第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪 怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵， 二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可 以用来制作葡萄酒的。 ?第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的 环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗， 同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒， ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ?第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ?第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ?第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10?3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 ?第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ?第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 方法二: 1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。 2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25?，不应超出35?，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32?。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进 行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加 入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧 化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1% 以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分 离。 3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭 压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是 将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒 中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的， 因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解 糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味， 酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个 月，则酒的风味更加醇厚。 方法三: ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2、装入能够密闭的容器，(最好是不易破裂的)不要装满然后 密闭。 3、放在阳光下晒1个月左右，(发酵)，打开密闭的容器，打 开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的， (这时葡萄里的汁已经都出来了)用一块干净的纱布将葡萄皮 过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。 方法四: 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法:将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中，用手捏碎， 最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密 封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用 纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注:罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的 20天内不要打开罐子看。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 自制葡萄酒 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、 破粒等，放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要 用铜铁铝塑料的容器)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、 木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然 后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜 等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣 碎。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 步骤 除去果梗及青粒、霉粒等 容器 玻璃桶或瓷缸 要求 清洗手、木棒、容器 目录 1买葡萄 2洗葡萄 3晾干葡萄 4选择容器 5装瓶 6发酵 7加糖 8渣液分离 9二次发酵 10自酿葡萄酒注意事项 买葡萄 自制葡萄酒 自制葡萄酒 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能 买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市 售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮 的颜色越深越好。 洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重 要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵 是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话， 最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不 要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗 的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药 和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。 晾干葡萄 葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起 来晾干。 选择容器 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料 容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健 康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15-20斤葡萄的为 宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。 装瓶 首次发酵:破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉 分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可 以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间) 发酵 发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧 化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡 萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所 以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最 好在15~25?，不应超出35?，但用小型容器发酵，散热较 容易，一般可以达到不超过32?.当皮汁装入容器后，一般 经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大 量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味 渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子 压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时 可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产 生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势 头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解， 而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器 中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味 很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束， 进行压榨，将皮汁分离。 加糖 发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒 用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后 能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出 8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。 可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡 萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视 发酵情况再加剩余的部分。 一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理 想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间 内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。 葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，留有出气口，只要不 进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄 皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家 庭都有暖气，室温在18?左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。 一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以 后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。 这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄 皮得到葡萄汁液的充分浸泡 我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色， 利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫， 酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。 经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达 到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧 化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力 增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒 大量气泡后再密封。 渣液分离 达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽 和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液 分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残 渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使 残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装 进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此 时的酒称为元酒。 二次发酵 二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此 事酒液特别清澈(不如买的好，只是没有加入澄清剂)，二次 发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖 建议不要加入鸡蛋清澄清(长时间保存的话，味道不够新鲜) 20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是 酵母完成历史使命后的"尸体"及杂质，工业上用这层东西做 成酵母膏。 上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它 装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装"可乐" 的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧， 然后放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是 13?)。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点 高度无杂味的白酒(比如二锅头) 自酿葡萄酒注意事项 1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油 污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ============================================================================== 2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖 死，防止爆炸。 3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的 成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接 触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非 金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。 5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前 30min。 6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享 完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏 时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经 得住陈年的好酒。 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ---------------------------------------------------------------------------- ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- 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